Как выбрать казан чугунный? Какой объём казана лучше?

Плов – традиционное блюдо восточной кухни, которое полюбилось многим народам и заняло прочное место на обеденном столе. Чтобы рецепт удался на славу, а угощение получилось рассыпчатым и потрясающе вкусным, нужно соблюсти технологию, использовать только натуральные и свежие ингредиенты, а также иметь под рукой качественный казан. Конечно, можно обойтись и обычной кастрюлей, сотейником или сковородой, но результат будет недостаточно убедительным. Кстати, котелок отлично подойдет не только для плова, но и для шурпы, лагмана, чахохбили, картошечки и даже шашлык в нем можно пожарить. Действительно универсальная и незаменимая посуда на каждый день. Осталось только понять, какую модель казана лучше выбрать в 2021 году? Именно для этого мы составили свой рейтинг!
ОПРОС: Какой ингредиент вы считаете обязательным в плове?

Как формируется стоимость казана и от чего она зависит?

Модели имеют разную стоимость и могут относиться к разным ценовым категориям. Сумма, на которую придется раскошелиться будущему пользователю, может зависеть от следующих параметров:

Материал изготовления. Медные модели имеют самую высокую стоимость, а алюминиевые и чугунные обойдутся вам дешевле.
Назначение. Котелок из алюминия, применяющийся для готовки на плите, – это самый бюджетный вариант, а чугунный казан, предназначенный для костра, с толстыми стенками и большим объемом — одно из самых дорогих решений.
Размер. Изделия с большим объемом имеют более высокую стоимость.
Производитель. Изделия авторитетных и надежных брендов стоят довольно дорого. Зато качество казана не разочарует вас.

Оказывать влияние на цену могут и другие дополнительные параметры, например, комплектация казана. Если планируете приобрести действительно стоящее и достойное изделие, то будьте готовы потратить “кругленькую сумму”.

Прочие критерии

Когда вы уже подобрали оптимальный казан для ваших целей, не спешите сразу же расплачиваться. Даже если изделие создано из высококачественного чугуна, вас устраивает его размер и форма, обязательно крайне внимательно изучите его поверхность.

Чугун не отличается ровностью. На поверхности могут присутствовать какие-то шероховатости, незначительные выпуклости и т.д. Это вполне допустимо. Но там исключены большие вмятины, трещины и царапины.

Если они обнаружены, скорей всего хранение и перевоз казана были неправильными. И в процессе подготовки посуды к дебютному применению вас ожидают неприятные неожиданности.

Лучшие казаны

Модель 2021 года	Недостатки	Диаметр верха, см	Толщина дна, мм	Yandex.Market	Другой магазин
Казан Узбекский чугунный 12 литров	нагреваются ручки	42	9	Yandex.Market	М.Видео
Ситон Ч400/12к, черный, 12 л	нагреваются ручки	40	5	Yandex.Market	М.Видео
Камская посуда К101, черный, 10 л	нагреваются ручки	40,5	5,5	Yandex.Market	М.Видео
Bekker BK-643, черный, 4.4 л	нельзя мыть в посудомоечной машине	30	5	Yandex.Market	—
Satoshi Kitchenware 808030, черный, 3.6 л	нагреваются ручки	28	Yandex.Market	—
Myron Cook Tradition MC0062, черный, 6 л	нельзя мыть в посудомоечной машине	35	3,9	Yandex.Market	Леруа
Балезинский ЛМЗ 8,0-К, черный, 8 л	нельзя мыть в посудомоечной машине	35,6	—	Yandex.Market	—
Mallony KC-31, черный, 6 л	нельзя мыть в посудомоечной машине	31	—	Yandex.Market	—
НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА 6850 с крышкой-сковородой, черный, 5 л	нагреваются ручки	24	6	Yandex.Market	М.Видео
KUKMARA k35, серебристый, 3.5 л	не подходит для индукционных варочных поверхностей	28	6	Yandex.Market	Леруа
Мечта 54802, black, 4 л	не подходит для индукционных варочных поверхностей	24	6	Yandex.Market	Леруа

Оптимальный объем

Универсальной рекомендации по вопросу вместимости дать нельзя. Всё исходит из расчёта потребностей и индивидуальных особенностей. Узбекский казан изготавливается от 2 до 20 литров. При покупке целесообразно исходить из следующих показателей.

Если предполагается готовить плов только для себя, то вполне хватит 2-х литрового казана.
На 4 человек, примерно 3-4 литров.
6 человек это уже будет от 8 литров объём.
Большая семья от 10 персон будет нуждаться в казане от 15 до 20 литров.

НА ЗАМЕТКУ: Объём изделия уже указан маркировкой на наружной стенке днища. Необходимо учесть, что это показатель всего казана, а не полезной площади.

Приобретение совершенно. Но не следует спешить сразу его пробовать в деле. Его ещё нужно адаптировать к применению.

Рейтинг чугунных казанов для плова

Сегодня возвращается былая популярность чугунной посуды. Причина в том, что ни один другой материал, не способен сравниться по характеристикам с этим сырьем.

О каких именно свойствах идет речь? Для вкусного и рассыпчатого плова нужен чан с низкой теплопроводностью и самой высокой теплоемкостью. Именно этими показателями и обладает чугун, поэтому он является оптимальным для приготовления восточного кушанья из риса. Но чтобы вы не запутались в обилии брендов и моделей, мы подготовили рейтинг достойных чугунных казанов.

Узбекский чугунный 12 литров с алюминиевой крышкой

Это оригинальная узбекская модель предназначена для готовки на открытом огне и изготовлена из чугуна. Посуда имеет толстые стенки (8 мм), поэтому плов никогда не пригорит. Она медленно нагревается и долго сохраняет свое тепло даже после снятия с огня, что позволяет кушанью оставаться теплым продолжительное время. Казан выполнен в классическом дизайне и сферической форме. В комплектацию входят кухонные аксессуары и специи, что облегчит готовку, исключит дополнительные траты и придаст блюду восхитительный вкус и аромат.

Диаметр верха, см	42
Толщина стенок, мм	9
Толщина дна, мм	9
Вес, кг	11
Цена, руб	2 871
Найти в магазине	Yandex.Market М.Видео

Плюсы и минусы

прочный и надежный;
подходит для индукционных варочных панелей;
алюминиевая крышка в комплекте;
подходит для использования в духовом шкафу;
толстые дно и стенки;
шумовка, половник и специи в комплекте.

нагреваются ручки.

Ситон Ч400/12к — черный/12 л

Этот незаменимый кухонный инструмент идеально подойдет для вкусного и наваристого плова или других блюд, требующих длительной и бережной тепловой обработки. В процессе использования на нем формируется природный антипригарный слой, который делает модель только лучше с каждым применением.

Специальная форма чана снижает количество потребляемого масла и не препятствует перемешиванию ингредиентов. Благодаря особым свойствам материала, изделие будет эффективно нагреваться и распределять тепло. Казан оснащен удобными ручками на корпусе и на крышке, которая идет в комплекте.

Диаметр верха, см	40
Толщина дна, мм	5
Цена, руб	5443
Найти в магазине	Yandex.Market М.Видео

Плюсы и минусы

прочный и добротный;
толстый корпус;
крышка в комплекте;
совместимость с индукционными плитами;
можно использовать в духовке;
четыре ручки для большего комфорта.

ручки нагреваются в процессе готовки.

Камская посуда К101 — черный/10 л

Казан с плоским дном и крышкой в комплекте. Модель произведена из чугуна по технологии воронения в масле. Она идеально подходит для большинства блюд восточной кухни, а особенно для настоящего плова. Достоинство котелка в универсальности, так как его можно использовать в походе, на рыбалке или на даче, а так же в домашних условиях.

Вы не столкнетесь с проблемой пригорания на отдельных участках, потому что чугун равномерно и эффективно распределяет тепло. По своим характеристикам эта посуда превосходит алюминиевые аналоги. При правильном уходе и бережной эксплуатации казан прослужит вечно и будет передаваться из поколения в поколение.

Диаметр верха, см	40,5
Толщина стенок, мм	4,5
Толщина дна, мм	5,5
Вес, кг	7,8
Цена, руб	4 660
Найти в магазине	Yandex.Market М.Видео

Плюсы и минусы

прочный корпус из чугуна;
долговечность;
крышка в комплекте;
толстое дно и стенки;
подходит для любых видов плит, в том числе и для индукционных панелей.

ручки нагреваются.

Вопросы с местом готовки

Этот вопрос определяет форму вашего будущего казана. Обычно кулинарный процесс проходит:

на бытовой плите,
на костре,
в духовке,
в национальной печи.

В древние времена кочевники готовили блюда на кострах. И их казаны были полусферическими и не имели плоского дна. Если ваше намерение — готовить по этим же принципам, вам потребуется такое же изделие.

В прочих случаях требование ко дну едино – плоскость. Другие версии проблематично размещать в духовках или на плитах. Вот как выбрать казан визуально.

Лучшие чугунные казаны в 2021 году

В рейтинг вошли казаны с самыми лучшими характеристиками и лестными отзывами от пользователей. У каждой модели будут отмечены сильные и слабые стороны, что поможет вам оценить её «способности».

Bekker BK-643 — черный/4.4 л

Вкусные тушеные блюда, приготовленные в этом чугунном казане, станут любимыми у всех домочадцев. А любая хозяйка оценит простоту и легкость готовки, которую обеспечивает антипригарное покрытие, две прочные ручки и укомплектованность дополнительными аксессуарами. Внешние стенки у чана гладкие.

Материал изготовления известен своей высокой прочностью и экологичностью. Интенсивное использование посуды будет только улучшать ее свойства и характеристики. Равномерное приготовление продуктов обеспечивается за счет высокой теплоемкости. Чугун может использоваться для хранения в нем готовой еды. Он не выделяет химические компоненты, токсины и опасные соединения, а также не вступает в реакцию с пищей.

Казан имеет крышку из жаропрочного стекла с отверстием для выхода пара, которая плотно прилегает к краю котелка. Такой дизайн позволяет наблюдать и контролировать процесс готовки без потери тепла, а также сохранять аромат кулинарного творения.

Диаметр верха, см	30
Толщина дна, мм	5
Цена, руб	2 089
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

подходит для газовых, электрических, стеклокерамических и индукционных варочных поверхностей;
можно использовать в духовом шкафу;
в комплекте нейлоновая лопатка, две бамбуковые палочки и решетка для барбекю;
крышка в комплекте;
стойкое антипригарное покрытие;

нельзя мыть в посудомоечной машине;
ручки нагреваются в ходе готовки.

Satoshi Kitchenware 808030 — черный/3.6 л

Следующая стильная и удобная модель нашего рейтинга позволит готовить ваши любые первые и вторые блюда с легкостью, комфортом и наслаждением. Теперь вы сможете реализовать многие новые рецепты или усовершенствовать старые, придав им необыкновенный вкус. Казан имеет две удобные ручки из нержавеющей стали и плотно прилегающую крышку с металлическим ободком и большой ручкой для удобного хвата.

Традиционная округлая форма позволит использовать меньше масла, а материал изготовления — чугун — не только обеспечит равномерную отдачу тепла готовящимся ингредиентам, но и сохранит их натуральный вкус и аромат. Для еще большего разнообразия и воплощения многих кулинарных задумок, в комплекте с казаном идут деревянные палочки, нейлоновая лопатка и решетка для барбекю.

Диаметр верха, см	28
Цена, руб	1 690
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

подходит для любых варочных поверхностей и для индукции;
крышка с отверстием для выхода пара в комплекте;
решетка для барбекю, нейлоновая лопатка и две деревянные палочки;
толстый корпус;
антипригарный слой;
удобные широкие ручки.

нагреваются ручки.

Myron Cook Tradition MC0062 — черный/6 л

Превратите процесс готовки в настоящий праздник вместе с высококачественным казаном Myron Cook. Специальная конструкция предусмотрена как для использования в домашних условиях, так и в походе, на рыбалке или на даче. Плоское дно подойдет для варочной поверхности, а длинная ручка для эксплуатации на природе, чтобы расположить модель на костре и не обжечься. Чугунное изделие прослужит вам долгую и верную службу и не потеряет свой первозданный вид.

Плотно прилегающая крышка формирует в емкости оптимальную температуру, делая продукты мягче, сочнее и вкуснее. Насладиться горячей едой можно и после снятия казана с огня, так как материал длительное время поддерживает температуру продукта. Но чтобы все свойства котелка сохранились, он требует особого ухода, который заключается в ручном мытье с мягкими моющими средствами и протирании насухо после каждой чистки.

Диаметр верха, см	35
Толщина стенок, мм	3.7
Толщина дна, мм	3.9
Цена, руб	2 598
Найти в магазине	Yandex.Market Леруа

Плюсы и минусы

специальная ручка для использования на костре;
утолщенные стенки и дно;
использование в духовом шкафу;
крышка из чугуна в комплекте;
удобные и нескользкие ручки на корпусе.

запрещено мытье в посудомоечной машине;
нагреваются ручки.

Балезинский ЛМЗ 8,0-К — черный/8 л

Классический казан с плоским дном станет ценным экземпляром в коллекции любой хозяйки. Готовка в нём будет доставлять одно удовольствие, объема хватит, чтобы накормить всю семью, а безупречный вкус еды оценит каждый. Ассортимент возможных блюд огромен, начиная с традиционного плова и заканчивая лагманом, шурпой, тушеным и томленым мясом. Чтобы вы ни готовили, продукты будут иметь натуральный вкус без постороннего запаха или привкуса. Медленное томление превратит каждый кусочек в мягкий, ароматный и сочный.

Диаметр верха, см	35,6
Цена, руб	4 563
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

можно использовать в духовке;
толстое дно и стенки;
крышка в комплекте;
прочность и долгий срок службы.

нельзя мыть в посудомоечной машине;
нагреваются ручки.

Mallony KC-31 — черный/6 л

Модель представляет собой литой котел с плоским основанием для удобного использования на плите. Он подходит не только для домашней готовки, но и для костра, так как имеет специальную длинную ручку для подвешивания чана. Блюдо в казане равномерно приготовится, не подгорит и будет идеальным на вкус.

Существует мнение о том, что казан предназначен исключительно для плова, но это не так. Можно сварить вкусную шурпу или лагман, а также тушить или томить мясные и овощные деликатесы. В комплект входит крышка из чугуна с удобной ручкой.

Диаметр верха, см	31
Цена, руб	2 399
Найти в магазине	Yandex.Market

Плюсы и минусы

толстые дно и стенки;
крышка в комплекте;
использование в духовке;
подходит для всех видов плит, включая индукционную;
возможность применять в духовом шкафу.

ручки нагреваются;
нельзя мыть в посудомоечной машине.

Плов, приготовленный в традиционном казане, может стать главным угощением на праздничном столе или просто частью ежедневного семейного ужина. Если вы любите баловать своих родных этим восточным угощением или готовить на костре, тогда вам не обойтись без этой добротной посуды.

Хороший казан – это гарантия безопасности, отменного вкуса и максимального удобства в процессе приготовления блюд. Достойные изделия из чугуна стоят немало, но они будут прочными, надежными и долговечными.

Крышка

Наличие крышки в наборе с казаном – это правильно. Если её нет в комплекте, то её можно приобрести отдельно. Часто покупаются прозрачные крышки. Обычно крышки созданы из стекла или силикона.

Даже если крышки изготовлены для сковородок, их всё равно можно применять для казана.

Лучше приобретать крышку в той же торговой точке, где покупается казан. Ведь её нужно примерять

Она должна плотно закрывать казан. Вполне допустимо, если она по диаметру немного превосходит казан. Главное, чтобы по этому показателю она ему не уступала.

Сегодня большое распространение получили крышки из силикона. Они предусматривают 2-3 размера. Во время приготовления еды из казана не должен выходить пар. Силикон прекрасно обеспечивает это условие.

Оптимально оснастить казан двумя крышками. Позиция одной – наверху, второй – посередине.

Рейтинг ТОП-3 лучших алюминиевых казанов

В алюминиевом казане можно приготовить достойный плов и другие блюда, если ответственно подойти к выбору. Отдавать предпочтение следует моделям с качественным исполнением, утолщенным дном и от авторитетных производителей. Эти изделия не боятся коррозии, быстро и равномерно прогреваются, а также прослужат много лет. Каждая хозяйка с удовольствием будет реализовывать на них уже проверенные или новые рецепты, отмечая комфорт и удобство применения.

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА 6850 с крышкой-сковородой — черный/5 л

Этот толстостенный казан по праву завоевал любовь и популярность среди хозяек, а также место в нашем ТОПе. Это неудивительно, ведь котелок можно использовать и в духовом шкафу, и на варочной поверхности, что значительно расширяет ассортимент возможных блюд и делает модель универсальной. Еще одно преимущество этого казана – крышка-сковорода, которая также подходит и для духовки, и для плиты. Вы сможете не только жарить и подрумянивать, но и выпекать, воспользовавшись этим практичным аксессуаром.

Возможность мытья в посудомоечной машине является приятным бонусом для каждого, кто любит готовить много и часто. Специальная полусферическая форма дна с небольшим диаметром исключает пригорания и уменьшает количество используемого масла, а также равномерно распределяет тепло.

Диаметр верха, см	24
Толщина стенок, мм	4
Толщина дна, мм	6
Цена, руб	2 260
Найти в магазине	Yandex.Market М.Видео

Плюсы и минусы

наличие антипригарного покрытия для легкой готовки;
подходит для газовых, электрических и индукционных плит;
возможность мытья в посудомоечной машине;
широкие и удобные ручки;
толстое дно и стенки;
возможность применения в духовом шкафу;
крышка – сковорода в комплекте.

нагреваются ручки в процессе готовки.

KUKMARA k35 — серебристый/3.5 л

Казан изготовлен из литого алюминия и имеет простой, стильный и нестареющий дизайн. Утолщенные стенки (4.5 мм) и дно (6 мм), снижают риск деформации корпуса, тем самым гарантируют его прочность, надежность и долгий срок службы. Тепло равномерно распространяется по всей поверхности и сохраняется длительное время.

Эта посуда не только красивая и долговечная, но и безопасная. Она произведена из экологически чистого сырья, которое не вступает в реакцию с едой и не выделяет вредные токсины и химические соединения в продукты.

Казан универсальный, он подходит для жарки, тушения и томления, поэтому не ограничивает вас в реализации кулинарных шедевров. Быстрое и простое мытье и уход позволят меньше времени проводить на кухне, а больше с семьей. Готовьте легко и с удовольствием, вместе с изделием от бренда KUKMARA.

Диаметр верха, см	28
Толщина стенок, мм	4,5
Толщина дна, мм	6
Цена, руб	1 047
Найти в магазине	Yandex.Market Леруа

Плюсы и минусы

толстые стенки и дно;
прочный корпус;
крышка в комплекте;
использование в духовке.

не подходит для индукционных варочных поверхностей;
нельзя мыть в посудомоечной машине.

Мечта 54802 — black/4 л

С этой посудой из рейтинга вы сможете открыть новый вкус многих привычных блюд в 2021 году и оценить универсальность этого казана. Наваристые супы и соусы, нежнейшие тушеные и томленые мясные деликатесы и даже десерты станут вам доступны с эти котелком. Но главное кулинарное творение, которое можно будет познать в совершенстве – это плов. Изделие хорошо себя зарекомендовало и для уличных посиделок, таких как поход, пикник или выезд на рыбалку.

Прочное антипригарное покрытие рассчитано на безотказную работу в течение длительного срока, поэтому пригорания и приставания пищи пользователю больше не страшны. Согласно проведенному тесту на износостойкость, ресурс составил более 12.000 циклов.

Диаметр верха, см	24
Толщина стенок, мм	4
Толщина дна, мм	6
Вес, кг	2
Цена, руб	1 999
Найти в магазине	Yandex.Market Леруа

Плюсы и минусы

прочное антипригарное покрытие;
мытье в посудомоечной машине;
стеклянная крышка в комплекте;
применение в духовом шкафу;
утолщенное дно и стенки;

нагреваются ручки на корпусе;
не подходит для индукционной варочной поверхности.

Плотность стенок

Этот показатель влияет на степень томления продуктов. Когда стенки толстые, то томление происходит правильным образом. Лучше не покупать изделия с тонкими стенками подозрительного качества: во-первых, добиться нужного вкуса будет сложно, а во-вторых, использование такой посуды небезопасно.

Стандартная толщина стенок – 4–5 мм. Этот показатель показывает, насколько хорошо посуда сохраняет температуру. Иногда встречаются модели со стенками толще, а вот меньше лучше не брать.

Пища в толстостенной посуде равномернее нагревается и дольше сохраняет температуру.

При покупке посуды смотрите, чтобы на внутренней поверхности стенок не было сколов или любых неровностей.

Как выбрать хороший казан в 2021 году?

Особая конфигурация котелка отличает его от сковороды, утятницы или сотейника. Классическая модель выполняется в форме полусферы и имеет утолщенное дно, что позволяет блюду томиться без пригораний. Однако, часто можно встретить и изделия с плоским дном (усеченная сфера), предназначенные для варочных поверхностей, а не для костра. Попробуем разобраться в ассортименте и понять, какие критерии при выборе казана стоит учитывать.

Форма

Аутентичный казан имеет круглое дно и форму полусферы. Этот внешний вид придуман неспроста, ведь такая конфигурация имеет ряд преимуществ.

жир стекает по стенкам к содержимому посуды, что исключает перерасход и позволяет значительно сэкономить масло;
отсутствие углов способствует удобному и комфортному перемешиванию, а также доступу к каждому кусочку;
эта форма равномерно прогревает стенки и дно изделия, а также способствует эффективному приготовлению каждого ингредиента.

Круглое дно – это наилучший вариант, поэтому смело выбирайте именно такое изделие. Но имейте в виду, что модель подходит исключительно для костра и уличной готовки, а не для домашней плиты, так как попросту не будет на ней стоять. Если вы подыскиваете казан для использования на кухне, то отдавайте предпочтение тем, которые оснащены плоским основанием и предназначены специально для обитателей городских квартир.

Объем

Универсального совета здесь нет, так как вместительность модели зависит от количества едоков. Благо, что современная посуда имеет широкий разброс диапазонов, начиная от 3 и заканчивая 220 литрами. Семье из 4 человек, вполне подойдет чан на 8 литров, а для отдыха на природе с друзьями лучше обзавестись более объемистым котелком, примерно на 15 – 20 литров. А вот для свадьбы, юбилея или другого массового торжества можно взять и экстремально большой казан.

Толщина стенок

Для выполнения своей базовой задачи — томления, каждый «уважающий себя казан», должен иметь толстые стенки и дно ( не менее 4 — 5 мм). Но следует помнить, что слишком толстостенный котелок будет просто неподъемным, а в тонкостенной посуде еда пригорит и пристанет. Предпочтение следует отдавать товару с идеально ровной поверхностью без наплывов и других дефектов.

Антипригарное покрытие

Как правило, этот параметр характерен для алюминиевой посуды, так как у чугуна защитный слой природный, поэтому металлические приборы полируют его и делают только эффективнее. Сегодня на рынке можно встретить казаны с антипригарным покрытием, которые созданы для предотвращения пригорания и для более простого мытья. При правильном уходе защитный слой будет хорошо работать долгое время и сохранит целостность и привлекательный внешний вид.

Производитель

Казаны известных брендов прослужат дольше и будут соответствовать всем характеристикам и требованиям.

Вопросы по объёму

Критерий объёма казана обусловлен тем, какие компании у вас будут собираться: маленькие или большие. Вы можете приобрести посуду различных размеров: колоссальных, крупных, средних, очень маленьких.

По данному критерию выбор обуславливается поставленными целями:

Миниатюрные версии имеют параметр 3-7 л. Они годятся для скромной компании, состоящей из 2-3 человек. Они отлично подходят для варки каши, сладкого плова или создания жаркого.
Среднеразмерные версии обладают объёмом 8-15 л. Этого параметра достаточно, чтобы накормить 3-4 персон.
Крупные модели. Их объём: 15-20 л. В них можно создавать блюда для 7-10 человек.
Огромные. Их объём – 25 л. Это хороший вариант для компании 10-15 человек.
Коммерческие. Их объёмы более 25 л. Их обычно применяют в заведениях общепита.

Часто люди задаются вопросом, как же определиться с размером выбираемого казана? Если вам требуется изделие для приготовления угощений для гостей, умножьте ориентировочное число гостей на два. К этому результату приплюсуйте 2 литра. Так содержимое посуды можно беспрепятственно перемешивать. И на коллектив 8-10 человек понадобится изделие с объёмом 18-20 л.

Из каких материалов производят казаны?

Профессиональные повара и любители-энтузиасты утверждают, что самый важнейший критерий выбора достойного казана – материал изготовления. Именно поэтому предлагаем детальнее рассмотреть самые распространенные варианты сырья.

Алюминий

Казаны из данного материала славятся своей бюджетной стоимостью и легкостью, поэтому, если вы подыскиваете модель для похода, то алюминиевую будет проще транспортировать, чем чугунную. К преимуществам можно отнести быстрый нагрев корпуса, однако, остывает металл также скоротечно, как и нагревается.

Существенный недостаток – это склонность к деформациям и механическим повреждениям, таким как вмятины и царапины. Но при бережном и аккуратном использовании, а также соблюдении всех правил ухода, товар сможет прослужить долгие годы и будет радовать вас вкусными блюдами. Такой казан следует мыть только щадящими и мягкими гелевыми средствами.

Чугун

Его ценят за превосходные теплоизоляционные свойства, которые необходимы для приготовления тушеных и томленых блюд. Металл долго нагревается и сохраняет тепло, обеспечивая необходимую температуру длительное время. Современные модели не похожи на те, которые были десять лет назад. Сегодня чугунная посуда может быть стильной и привлекательной, а также оснащена красивыми ручками и удобной крышкой.

Но имейте в виду, что весить казан будет прилично. Учитывайте и хрупкость этого материала. При падении или сильной тряске он может расколоться, хотя на практике такое случается довольно редко. Однако, аккуратное обращение сделает казан не просто долговечным, но и вечным. Он не будет ржаветь, взаимодействовать с едой и не потребует приобретение дополнительных кухонных аксессуаров, таких как силиконовые лопатки или ложки. Еще один приятный момент: чугун – экологически чистый и безопасный материал.

Эмалированная сталь

Казаны из нержавейки приближены по тепловым характеристикам к чугунным изделиям, но гораздо легче. Они гарантируют быстрый прогрев стенок и дна, что стало отменным вариантом для томления деликатесов. Еще два достоинства – безопасность и экологичность. Материал не вступает в химическую реакцию с едой и не изменяет ее вкусовых качеств и запаха. Металл склонен к образованию ржавчины в поврежденных местах, поэтому обращаться с казаном следует бережно.

Медь

Эту посуду ни с чем не перепутаешь, так как она имеет характерный оттенок, который отличает ее от других материалов. Медная утварь является отличным решением для традиционных азиатских блюд. Сырье имеет хорошую теплопроводность, насыщает еду частицами меди и обладает бактерицидными свойствами, но медь очень прихотливая в уходе. Изделие придется тщательно чистить после каждого использования, а стоимость его будет запредельно высокой, поэтому подобные модели встречаются нечасто.

Вывод: наиболее предпочтительным материалом для производства казанов считается чугун. Его толстые стенки и дно обеспечивают длительное томление блюда, что позволяет приготовить отменные, насыщенные и вкуснейшие деликатесы. Большинство авторитетных брендов производят казаны именно из этого сырья.

ОПРОС: Какой ингредиент вы считаете обязательным в плове?

Надёжные производители

Чугунные казаны есть в ассортименте большинства производителей кухонной утвари. При выборе изделия название бренда особой роли не играет, гораздо важнее материал, толщина стенок и форма казана.

Тем не менее, полезно знать некоторые вещи:

Казан — национальная посуда Таджикистана, Узбекистана и прочих стран Средней Азии. Используется он там очень давно, и именно эти производители зачастую предлагают лучшие модели.
На российском рынке вперемешку представлены как настоящие товары из Средней Азии, так и сделанные в Китае поделки.
Следует очень осторожно относиться к китайским казанам. Часто они тонкостенные и выполнены из некачественного металла. Такая посуда долго не прослужит, вкус приготовленной в ней еды не будет насыщенным. В худшем случае из-за низкого качества материала можно вообще испортить блюдо и свой желудок.

Со всех сторон осмотрите изделие перед покупкой. Сколы, трещины и вмятины недопустимы. Если хотите перестраховаться, купите чугунный казан с эмалированным покрытием. Это поможет защитить его от сколов.

Вот небольшой перечень заслуживающих доверия производителей: