«В наше время — что главное украшение новогоднего стола?» — вопрошал почтальон Печкин. «Правильно, оливье!» — отвечаем мы. Ну, не телевизор же! Ну, а украшением стола кухонного, рабочего, может стать техника, которая помогает делать этот самый оливье, то есть резать кубиками. Три прибора из представленных на сегодняшний день на рынке мы тестировали и знаем точно, что они работают и справляются с нарезкой кубиками хорошо. В последние годы в полку помощников в нелегком деле приготовления оливье «тазиками» прибыло, и «Потребитель» впервые рассказывает сразу обо всех кухонных девайсах с функцией нарезки кубиками.
Текст: Полина СТРИЖАК.
Мастера кубизма
Впервые возможность нарезки продуктов кубиками была осуществлена в кухонном комбайне Bosch MCM 5529RU ProfiKubixx. Мы тестировали этот прибор в конце 2011 года и остались довольны результатами: картофель, морковь, огурцы, колбаса нарезались ровными кубиками размером 7х8х7 мм, яйцо — чуть более мелкими из-за неоднородной структуры самого продукта. Кроме того, мы выявили возможность делать кубики крупнее — 7х7х15 мм — например для супа, гарнира или овощного рагу. Это уже не кубики, а самые настоящие параллелепипеды! Для этого надо загружать продукты, помогая толкателем, и выбирать вторую скорость.
Кухонный процессор Bosch MCM 5529RU ProfiKubixx
ЧТО, КРОМЕ КУБИКОВ?
В комплекте имеются рабочая чаша (емкость общая/полезная: 3,8 л/2,5 л); нож-измельчитель из нержавеющей стали; дисковый взбиватель; держатель дисков и режущие диски из нержавеющей стали: двухсторонний диск-терка (крупная/мелкая), двухсторонний диск-шинковка (3 мми1 мм), диск-терка для сыра, шоколада, орехов и т.п.; блендер с ножами из нержавеющей стали (емкость 1,5 л); универсальный пресс для ягод и вареных овощей; пресс для цитрусовых.
МОЩНОСТЬ: 800 Вт.
РЕЖИМЫ: 2-ступенчатая регулировка скорости + импульсный режим.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ ПО НАРЕЗКЕ КУБИКАМИ:
ГАБАРИТЫ: 330х340х240 мм. МАССА:3,5 кг(без насадок).
ГАРАНТИЯ: 1 год.
СТРАНА-ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: Словения.
ЦЕНА: 8990 рублей.
Для нарезки кубиками используется диск, в который встроена металлическая режущая сетка, она остается на месте и режет продукт вертикально, а вращающийся под ней нож — горизонтально, в результате чего получаются кубики. Для закрепления конструкции диск и крышку надо поворачивать по часовой стрелке, пока они не встанут на место. Интересно устроен загрузочный желоб: в него можно вставить ограничитель размера продукта. Например, длинные овощи (морковь, огурец) при прохождении через это устройство попадают под нож из вертикального положения, в результате нарезка происходит с меньшим количеством отходов.
БОЛЬШЕ, ЧЕМ БЛЕНДЕРЫ
Компания Philips первой реализовала возможность нарезки кубиками именно в блендере, и сейчас в ее ассортименте несколько таких моделей с различной комплектацией для решения разных задач. Блендер с насадкой для нарезки кубиками выпускает и Vitek — по более демократичной цене и без возможности выбирать комплектацию: модель «упакована» по полной программе и представляет собой практически полноценный кухонный комбайн.
Ручные блендеры с насадкой для нарезки кубиками Philips Avance CollectionHR1659/90, HR1669/90, HR1689/90
ЧТО, КРОМЕ КУБИКОВ?
Модель HR1659/90 базовая, в ней есть компактный измельчитель (300 мл) для рубки мяса, зелени, орехов, сыра, специй, шоколада и лука; стакан с крышкой для смешивания и хранения объемом 1 л; насадка-крюк для замешивания теста; диск для нарезки ломтиками и шинковки; чаша кухонного комбайна объемом 1,5 л.
В модели HR1669/90 используется технология смешивания ProMix — треугольная форма насадки для правильной консистенции супов и смузи и основной нож с титановым покрытием. В комплект входят большой измельчитель XL (объем 1 л) с 4 лезвиями; компактный измельчитель (300 мл), чаша кухонного комбайна на 1,5 л; венчик для взбивания, насадка для приготовления картофельного пюре, диск для терки и шинковки, крюк для замешивания теста.
В модели HR1689/90 нет насадки для приготовления пюре, все остальное — как и в модели HR1669/90.
МОЩНОСТЬ: 600/750/750 Вт.
РЕЖИМЫ: 20 скоростей, турборежим, плавная регулировка скоростей.
ГАРАНТИЯ: 2 года
ЦЕНА: 7990 рублей.
Базовая насадка для нарезки кубиками режет кубики среднего размера, но отдельно можно приобрести набор для нарезки кубиками HR7968/90, там 3 сменные решетки: для нарезки мелкими и средними кубиками, а также треугольничками. Кстати, к любой из 3 моделей можно докупить отдельно необходимые аксессуары: венчик, насадку для приготовления пюре, литровый измельчитель, точно так же, как и к любому ручному блендеру коллекции Avance Collection можно докупить аксессуар — чашу кухонного комбайна с диском для шинковки и насадкой для нарезки кубиками (модель HR7969/90).
Максиблендер с функцией комбайна и насадкой для нарезки кубиками Vitek VT-1480
Что, кроме кубиков?
В комплект, помимо насадки для нарезки кубиками, входят двухсторонний цельнометаллический диск для терки и шинковки, диск для приготовления драников, погружной блендер, венчик для взбивания, насадка для приготовления картофеля фри, насадка для приготовления пюре; мерный стакан объемом 800 мл, большая пластиковая чаша объемом 1,75 л, малый измельчитель объемом 0,5 л, подставка для хранения блендера и аксессуаров.
МОЩНОСТЬ: максимальная при блокировке мотора 800 Вт.
РЕЖИМЫ: 20 скоростей, турборежим, плавная регулировка скоростей.
ГАРАНТИЯ: 1 год.
СТРАНА-ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: Китай
ЦЕНА: 5790 рублей.
Прибор измельчает, шинкует, перетирает, взбивает, перемалывает, нарезает, смешивает. Насадка для нарезки кубиками очень острая, она не только поможет приготовить оливье или винегрет из вареных продуктов, но и подготовит сырые овощи для супов и гарниров. Двухсторонний цельнометаллический диск для тёрки и шинковки измельчит овощи, сыр, мягкие сорта орехов. Любителям блюд из картофеля просто «показан» этот максиблендер, оснащенный насадками для приготовления картофеля фри, воздушного пюре и драников.
Рейтинг лучших кухонных комбайнов с функцией нарезкой кубиками
| Номинация | место | наименование товара | цена |
| Рейтинг лучших кухонных комбайнов с функцией нарезкой кубиками | 1 | Bosch MCM 64085 | 11 900 ₽ |
| 2 | Moulinex DJ9058 Fresh Express Cube | 9 119 ₽ | |
| 3 | Redmond RFP-3904 | 8 800 ₽ | |
| 4 | Galaxy GL2300 | 4 000 ₽ |
Bosch MCM 64085
Рейтинг: 4.9
На первом месте рейтинга модель, отличающаяся высокой производительностью. Укомплектована объёмной чашей 3,9 л, блендером 1,5 л и множеством различных насадок. Комбайн может справляться практически со всеми задачами: рубит продукты кубиками, режет ломтиками и сломкой, шинкует, измельчает, натирает, смешивает ингредиенты, взбивает, шинкует, замешивает тесто. Единственное, что недоступно комбайну – прокрутка фарша и выжимание сока. Для управления используются поворотные механические ручки. Корпус, как и чаши, изготовлен из ударопрочного пластика. Пользователю доступно 2 скоростных режима, а также импульсный.
Достоинства
- мощность – 1200 Вт;
- регулируемая скорость;
- прорезиненные ножки;
- сумка для хранения насадок.
Недостатки
- отсутствует защита от перегрузок;
- дороговизна – 12500 р.
МЯСОРУБКИ ТОЖЕ ИГРАЮТ В КУБИКИ
Moulinex Fresh Express Cube&Stick DJ905
Здесь отличился французский бренд Moulinex — в его ассортименте сразу несколько моделей мясорубок с возможностью нарезки кубиками: HV4 ME41513E, HV8 ME665, HV8 ME645 и новинка — HV9 ME740 (9999 руб.) с производительностью до 5 кг мяса в минуту. Вместо камеры для нарезки мяса (со шнеком, ножом и решеткой) устанавливается отдельная камера-овощерезка с набором насадок в форме конусов. Эти насадки для разных видов нарезки, терки и шинковки, среди прочих — насадка для нарезки кубиками. Конусовидная форма насадок обеспечивает более высокое качество измельчения, предотвращает застревание овощей внутри насадки. Это действительно подтвердилось в ходе нашего тестирования модели HV8 ME645. К небольшим недочетам можно отнести то, что кубики «made in мясорубка» имеют немножко неровные, нечеткие края.
Есть модель MG517 от Kenwood, ее мощность 1600 Вт, производительность 2 кг/мин, имеется реверс. Насадка для нарезки кубиками выполнена из пластика, а собственно режущий диск — из нержавеющей стали. С его помощью получаются кубики размером 10х10 мм, он подходит для любых продуктов (овощи, сыр, мясо и т.д.) Помимо этой особой насадки, в комплекте есть насадки для приготовления колбас и кеббе. Интересно, что точно такую насадку можно докупить для кухонной машины Kenwood Chef — вот и еще один прибор, умеющий резать кубиками, только уж очень дорогой.
Таблица: Мясорубки с функцией нарезки кубиками на российском рынке
| Модель мясорубки | Мощность макс., Вт | Производительность (кг мяса/мин). | Насадки для кеббе и колбас | Насадки для терки/шинковки | Решетки для фарша | Другие особенности | Реверс | Стоимость, руб. |
| Moulinex HV8 ME665 | 2200 | 3 | «Кеббе», «Домашние сосиски» | 3 (нарезка, терка, шинковка) | 3 | насадка «Домашнее печенье» | есть | 10499 |
| Moulinex HV8 ME645 | 2000 | 2,9 | «Кеббе», «Домашние сосиски» | 3 (нарезка, терка, шинковка) | 2 | есть | 7999 | |
| Moulinex HV 4 ME41513E | 1400 | 1 | «Кеббе», «Домашние сосиски» | 5 насадок для измельчения продуктов (крупная терка, мелкая терка, крупная нарезка, мелкая нарезка, нарезка кубиками) | 2 | компактный размер | есть | 5 299 |
| Moulinex HV9 ME740 | 2300 | 5 | «Кеббе», «Домашние сосиски» | 3 (нарезка, терка, шинковка) | 3 | самая большая производительность среди моделей бренда | есть | 9999 |
| Kenwood MG517 | 1600 | н/д | 2 для кеббе и 1 для домашних колбас | нет | 3 | есть | 9000 |
Как выбрать мясорубку? Голодным не читать
Производительность зависит от мощности, но не только от нее: играет роль строение загрузочной камеры (диаметр) и шнека. Производительность мясорубки измеряется в кг получаемого фарша в минуту или в час (разные производители пользуются разными параметрами, но чаще в минуту). Средний показатель – 1,2-1,5 кг в минуту, но бывает и 2 и больше. Надо понимать, что производитель говорит об идеальном мясе – полностью зачищенном от жил, мягком и прекрасном – том, которое вы наверняка не пустите на котлеты. Так что делите на 1,5-2. А теперь внимание – вам действительно так важно повернуть ваши 5 кг мяса за две минуты, а не за 4-5? Поэтому на мощность смотрим, но без фанатизма. Кроме того, некоторые современные модели оснащаются маломощными двигателями переменного тока, потребляющими не более 170-200 Вт. Шнек крутится чуть медленнее, производительность ниже (0,8-1 кг в минуту), но уровень шума снижен существенно, мотор не перегревается, мясорубка может дольше работать не прерываясь. Так что налицо парадокс: в рекламе производители делают ставку на мощность (все выше, и выше, и выше!), но хорошая модель вполне может и не бить рекорды по этому показателю.
Скорости работы
Их может быть одна или две, но всегда лучше, если есть выбор.
Защита мотора
От перегрева моторы в большинстве мясорубок защищены простым размыканием электроцепи при превышении определенной температуры. Есть и такая вещь: часто на месте соединения шнека и механизма двигателя стоит колпачок или втулка-предохранитель. Если он пластиковый, то при перегрузке он лопнет, а мотор блокируется, и тогда надо заменить предохранитель (пластиковые часто входят в комплект – это удобно, обратите внимание: если не входят – придется в случае неполадки искать).
Наличие функции реверса
Кнопка реверса активирует вращение шнека в обратную сторону, что удобно, если на нож или шнек намоталась жилка или просто что-то застряло. Хорошо, если реверс кратковременный – то есть шнек сам остановится. Если автоматической остановки нет, то прибор нужно будет выключить. Ну, и достать застрявшее из загрузочной камеры. Есть мнение, что мощные модели не нуждаются в реверсе и перемалывают мясо с жилами и хрящами. Это не так – если жила намотается, ее не перемолоть даже при высокой мощности. А вот размотать – можно.
Нож
Хороший нож – двусторонний и самозатачивающийся. Вам не нужно думать, какой стороной его поставить, а при ошибке, чертыхаясь, разбирать мясорубку и вынимать куски «недопрокрученного» мяса (потому что ошибку можно обнаружить только на практике).
Решетки и шнек
Чаще их делают из обычной углеродистой стали, но бывают модели, где эти детали выполнены из нержавеющей стали. Углеродистая подвержена коррозии, поэтому надо сразу мыть эти детали и сушить их. Кроме того, мясорубки с такими решетками и шнеком плохо подходят для приготовления витаминных запасов продуктов – черной смородины и т.п., потому что витамин С при контакте с деталями из обычной стали сильнее разрушается. Если решетки и шнек выполнены из нержавеющей стали, то можно отложить их мытье в долгий ящик – например, в посудомоечную машину.
Решеток чаще всего бывает две или три – с разным диаметром отверстий. Тут надо смотреть на этот самый диаметр: большой нечасто встречается, а многие любят, чтобы мясо чувствовалось.
Источник: