Коньяк – один из самых популярных и любимых крепких алкогольных напитков среди россиян. Отечественные и зарубежные производители ввиду серьезной конкуренции стараются выпустить максимально качественный, вкусный и доступный продукт. Но есть и недобросовестные торговые марки, это нужно учитывать при покупке. Наш рейтинг – своеобразный проводник в мир крепкого алкоголя, поэтому читайте внимательнее, чтобы узнать много полезной информации о выборе коньяка и проверенных производителях. Вся информация основывается на исследованиях экспертов лаборатории «Роскачество».
ОПРОС: Из какой страны коньяк лучше по вашему мнению?
Как отличить подделку коньяка?
Мало кто застрахован от покупки некачественного и фальсифицированного алкоголя, в том числе и коньяка. Недостаточно выбрать проверенный магазин, как может казаться. Нужно знать некоторые тонкости и нюансы, чтобы точно не нарваться на подделку.
- Во-первых, обратите внимание на цвет содержимого. Коньяку свойственен прозрачный янтарный оттенок. Не допускается наличие осадка или мутности. Также попробуйте перевернуть бутылку. Напиток должен быть в меру тягучим – со дна по стенкам бутылки должны стекать остатки. Пузырьки воздуха, образующиеся при перевороте, сначала должны быть крупными, а потом – мелкими.
- Во-вторых, запах. Конечно, этот показатель невозможно оценить прямо у прилавка, но так вы сможете узнать, стоит ли отдавать предпочтение этой торговой марке повторно или нет. Для «эксперимента» налейте в стопку пару капель алкоголя, если через несколько секунд ярко ощутим запах ацетона или керосина, то перед вами явный фальсификат. Аромат настоящего коньяка должен раскрываться постепенно, играя фруктовыми, цветочными или дубовыми нотами.
- В-третьих, оформление. Критерий касается этикетки и пробки. Наклейка на бутылке должна быть аккуратно и плотно приклеена. Для дорогих и качественных коньяков используется, как правило, рельефная бумага, напоминающая денежную. Печать должна быть четкой и яркой. Тусклые и смазанные этикетки – прямой признак подделки. Также проверьте наличие акцизной марки, которая крепится сверху на горлышко бутылки. Если говорить о пробке, то она должна быть изготовлена из пробкового дерева и плотно прилегать к стенкам бутылки. Если взамен такой «системы» используется металлический закручиваемый колпачок, — перед вами тоже низкопробная подделка.
Дистилляция
Коньячные спирты перегоняются на специальных медных шарантских кубах-аламбиках. Непрерывная дистилляция (ректификация), как в случае водки, джина и некоторых сортов виски, недопустима.
В результате двойной перегонки получается прозрачный спирт, именуемый во Франции о-де-ви (eu-de-vie) — вода жизни.
Максимальная крепость таких спиртов составляет 72,4%. Они характеризуются насыщенным фруктовым ароматом, преимущественно персика и других садовых фруктов.
В департаменте Шаранта сроки дистилляции строго оговорены: она начинается не ранее 1 ноября и заканчивается не позднее 31 марта. Выдержка коньяка обычно следует сразу за перегонкой — с 1 апреля года после урожая. Именно с этого момента отсчитывается возраст коньяка. Исключение составляют винтажные сорта, у которых на этикетке указывается год урожая.
Лучшие недорогие коньяки в 2021 году
Категория недорогих коньяков достаточно популярна среди потребителей, за счет достойного качества и доступной цены. В эту категорию обычно входят трехзвездочные напитки. Их основу составляет спирт трехлетней выдержки. Такие коньяки обычно имеют светлый оттенок и несложную пирамиду аромата. К этой категории также можно отнести отечественную продукцию и товары из стран ближнего зарубежья.
«Троекуров» — без красителей и ароматизаторов
Цвет этого напитка золотисто-янтарный, играет солнечными бликами. Полный и гармоничный вкус раскрывается в цветочно-фруктовых тонах. Удивительно, но для молодого трехлетнего коньяка именно этот особенно мягкий и питкий. В аромате слышны акценты белых цветов, трав и спелых фруктов. Лучшего всего коньяк «Троекуров» подойдет под холодные закуски, мясные нарезки и пироги.
Экспертиза доказала, что продукция является безопасной для употребления. Микробиология в норме – токсичных элементов, тяжелых металлов и синтетических добавок в составе не обнаружено. Спирты не виноградного происхождения также отсутствуют.
Указанная трехлетняя выдержка, объем и крепость напитка соответствуют фактическим. Но специалисты присвоили образцу дегустационную оценку всего в три балла, что существенно ниже установленного стандарта.
| Регион | Ставрополье |
| Производитель | Жемчужина Ставрополья |
| Класс коньяка | 3 звезды |
| Выдержка | 3 года |
| Средняя цена, руб. | 580 |
Плюсы и минусы
- насыщенный вкус
- безопасный состав
- соблюдена технология производства
- без красителей и ароматизаторов
- достоверная маркировка
- доступная цена
- относительно низкая дегустационная оценка
«Французский стандарт» — правильная технология производства
Вкус этого коньяка можно охарактеризовать как богатый, сложный и глубокий с некой бархатистостью и приятной терпкостью. Присутствуют яркие акценты ванили, меда, пряностей и дуба. Аромат раскрывается аналогичными тонами. «Французский стандарт» составит отличную пару кофе, шоколаду и сигаре. Также можно подавать в качестве дижестива.
Микробиологические и физико-химические показатели в норме и соответствуют требованиям российского стандарта. Следовательно, и состав продукта безопасный. В нем отсутствуют тяжелые металлы, синтетические примеси и другие вредные для организма вещества.
В основе рецептуры – натуральный коньячный спирт, полученный из специальных сортов винограда. Само сырье высокого качества.
Выдержка трёхлетняя, а крепость, как и заявлено, 40%. Следовательно, маркировка товара достоверная. Но напитку присвоена низкая дегустационная оценка. Она составила всего 3 балла из 5 возможных.
| Регион | Россия |
| Производитель | СОРДИС |
| Класс коньяка | 3 звезды |
| Выдержка | 3 года |
| Средняя цена, руб. | 520 |
Плюсы и минусы
- соответствует стандарту производства
- качественное сырье
- натуральность и безопасность
- хорошие вкусовые качества
- доступная цена
- достоверная маркировка
- низкая дегустационная оценка
«Великая Династия» — замечания к вкусу
Этот янтарно-золотой напиток обладает характерным вкусом с нюансами ванили. В мягком послевкусии ощущаются оттенки древесины, цукатов и пряностей. Но, эксперты Роскачества оценили коньяк «Великая Династия» как недостаточно насыщенный и присвоили ему дегустационную оценку в 3 балла.
Говоря о гастрономических сочетаниях, стоит отметить, что коньяк не очень хорошо дополняет блюда. Его лучше употреблять в качестве дижестива.
В целом состав напитка безопасный. В нем не содержатся тяжелые металлы, синтетические красители и ароматизаторы, а также другие вредные вещества. Микробиология в норме.
Основу напитка составляет качественное и натуральное сырье, включая коньячный спирт из специальных сортов винограда. Маркировка товара достоверная, производитель правильно указал выдержку и крепость алкоголя.
| Регион | Россия |
| Производитель | Усовские винно-коньячные подвалы |
| Класс коньяка | 3 звезды |
| Выдержка | 3 года |
| Средняя цена, руб. | 490 |
Плюсы и минусы
- достоверная маркировка
- низкая цена
- безопасность
- качественный натуральный состав
- соответствует стандарту
- низкая дегустационная оценка
- недостаточно насыщенный вкус
«Старейшина» — элегантный аромат
Мягкий, маслянистый вкус, насыщенный оттенками древесины, сухофруктов, цветов и пряностей – так можно охарактеризовать трехлетний коньяк «Старейшина». Он обладает длительным согревающим послевкусием.
Оптимально использовать этот коньяк в качестве дижестива. Его также прекрасно дополнит крепкий табак сигары.
Состав коньяка безопасный и натуральный, без примеси тяжелых металлов и синтетических добавок. Основа напитка – коньячный спирт, полученный из особых виноградных сортов. Полученные в ходе исследования показатели соответствуют требованиям стандарта.
Однако, эксперты Роскачества, оценив вкусовые качества коньяка, присвоили ему совсем низкий дегустационный балл – всего 2.
| Регион | Ставрополье |
| Производитель | Ставропольский винно-коньячный завод |
| Класс коньяка | 3 звезды |
| Выдержка | 3 года |
| Средняя цена, руб. | 450 |
Плюсы и минусы
- натуральное сырье
- достойное качество
- доступная цена
- безопасность
- насыщенный вкус
- низкая дегустационная оценка
Courvoisier
Самый младший из великих коньячных домов, Courvoisier, в плане объема продаж несколько уступает своим основным конкурентам. Его ежегодный экспорт составляет примерно 15 миллионов бутылок. Кроме того, в отличии от остальных метров коньячной индустрии, Courvoisier не имеет ни собственных виноградников, ни собственного бочарного производства, ни даже собственных винокурен. Все необходимое компания полностью закупает у окрестных хозяев и мастеров.
При этом, данное обстоятельство не мешает фирме владеть целым рядом прав на известные марки коньяка:
- Саг пас
- Carvalho
- Comte Louis de Naives
- Curlier
- Garde Imperiale
- Grandier
- Lafontaine
- Royal Symbol
- Salignac
- Symbole Royal
- Frederick Wildman
Любопытно, что история этого дома довольно тесно и причудливо переплетена с историей императорского дома Бонапартов. Именно эта фирма была придворным поставщиком коньяков при Наполеоне III.
Помимо того, существует легенда о том, что плененный после поражения при Ватерлоо Наполеон I то ли пытался сыскать расположение британских офицеров, щедро угощая их коньяком Courvoisier, то ли планировал бежать в америку на судне, перевозящем этот самый коньяк. Хотя, справедливости ради, нужно отметить, что согласно официальным документам это французское предприятие появилось лишь через 20 лет после краха великого императора.
Детальный обзор Courvoisier
Лучшие коньяки до 1000 рублей
Как правило, к этой категории относят алкоголь с четырех- и пятилетней выдержкой, а также коньяки VS. Но есть и неплохие образцы с тремя звездами. Ниже представлены лучшие российские, армянские и грузинские образцы коньячной продукции среднего ценового сегмента, которые обладают отличными характеристиками и вкусовыми качествами.
«Коктебель» — четыре звезды
У этого образца красивый и интенсивный золотой цвет. Вкус достаточно гармоничный и мягкий, но, по мнению экспертов, недостаточно насыщенный. Тем не менее, он играет фруктовыми и древесными нюансами даже в стойком послевкусии. Аромат утонченный и многогранный.
Рекомендуется подавать коньяк в паре с кофе или шоколадом. Можно также в качестве самостоятельно дижестива.
Согласно лабораторным испытаниям, продукция подтвердила свое полное соответствие российским стандартам. Вредных веществ и отклонений от норм в составе не было обнаружено. Используемое сырье обладает высоким качеством и безопасно в целом. Дегустационная оценка экспертов составила 4 балла.
| Регион | Россия |
| Производитель | ЗАВОД МАРОЧНЫХ ВИН КОКТЕБЕЛЬ |
| Класс коньяка | 4 звезды |
| Выдержка | 4 года |
| Средняя цена, руб. | 640 |
Плюсы и минусы
- без красителей и ароматизаторов
- качественное сырье
- соответствует стандарту
- средняя цена
- безопасность
- относительно низкая дегустационная оценка
«Старый Кахети» — согревающий эффект
Коньяк этой торговой марки обладает красивым соломенным цветом и особым вкусом. В нем явно ощущаются плодовые тона и приятное согревающее послевкусие. Аромат играет нюансами ванили и цветов. Коньяк можно подавать не только в качестве дижестива, но и к паре с кофе.
Микробиологические, физические и химические показатели товара в норме. В нем нет свинца, мышьяка или ртути. Также отсутствуют синтетические ароматизаторы и красители. Спиртов не виноградного происхождения не обнаружено.
Маркировка товара достоверная – указанная информация соответствует фактической. Но эксперты снизили дегустационную оценку до 3 баллов.
| Регион | Грузия |
| Производитель | ЛОГИСТИК-ТРЕЙД |
| Класс коньяка | 5 звезд |
| Выдержка | 5 лет |
| Средняя цена, руб. | 800 |
Плюсы и минусы
- качественное сырье
- безопасность
- средняя цена
- соблюдена технология выдержки
- приятный вкус
- низкая дегустационная оценка
«Arvest» — класс VS
Этот огненный коньяк категории Very Special («очень особенный») обладает легким, сдержанным и свежим вкусом, в котором преобладают акценты лесных орехов. Аромат раскрывается в тонах специй и садовых цветов. Лучшего всего употреблять коньяк в виде дижестива.
Образец соответствует требованиям стандартов, продукт полностью безопасен. Состав натуральный, из виноградного коньячного дистиллята. Высокой концентрации тяжелых металлов, в том числе свинца, мышьяка или ртути не обнаружено.
Выдержка соответствует трехлетней, коньяк производился в натуральных дубовых бочках.
| Регион | Армения |
| Производитель | Ай-Эл-Эс Глобалвин |
| Класс коньяка | VSOP |
| Выдержка | 5 лет |
| Средняя цена, руб. | 900 |
Плюсы и минусы
- качественное сырье
- содержит спирт виноградного происхождения
- безопасный
- приемлемая цена
- достоверная маркировка
- не обнаружено
«Фанагория» — пятилетний коньяк
Золотисто-янтарный коньяк торговой марки «Фанагория» обладает брутальным, мужественным вкусом. Именно так назвали эксперты сочетание кураги, орехов и шоколада. Очень сочная и гармоничная композиция с послевкусием средней продолжительности. В аромате дополнительно слышны нюансы ванили и белых фруктов. Гастрономические сочетания: сытные блюда из мяса, закуски, десерты и фрукты.
Микробиологические и физико-химические показатели образца в норме. Эксперты не обнаружили в составе алкоголя вредных и токсичных для организма человека веществ. Сырье высококачественное, о чем свидетельствует соответствующее содержание экстрактов.
Информация на маркировке, включая состав, выдержку, объем и крепость, — достоверная.
| Регион | Россия |
| Производитель | ФАНАГОРИЯ |
| Класс коньяка | 5 звезд |
| Выдержка | 5 лет |
| Средняя цена, руб. | 800 |
Плюсы и минусы
- средняя цена
- хорошие вкусовые качества
- насыщенный вкус
- достоверная маркировка
- безопасность
- не обнаружено
«Киновский» — пятилетний
Образец обладает теплым золотисто-янтарным оттенком. Его вкус раскрывается в ванильных нотах с пикантной горчинкой. Аромат играет фруктовыми и цветочными акцентами в медовых тонах. Лучшего всего подавать коньяк в качестве дижестива, то есть после ужина.
Лабораторные исследования не подтвердили наличие отклонений по показателям безопасности. В коньяке не содержатся тяжелые металлы, в том числе – ртуть, свинец и мышьяк. Производитель также не использует в рецептуре синтетических ароматизаторов, подсластителей и красителей.
В основу напитка лег натуральный коньячный спирт из специальных сортов винограда. В целом сырье, используемое для изготовления, является высококачественным, что также подтверждает нормированное содержание экстрактов. Крепость и выдержка соответствуют указанным в маркировке.
Но дегустационная оценка экспертов составила 4 балла, что ниже, чем установлено стандартом системы.
| Регион | Россия |
| Производитель | Московский винно-коньячный |
| Класс коньяка | 5 звезд |
| Выдержка | 5 лет |
| Средняя цена, руб. | 560 |
Плюсы и минусы
- высокое качество
- безопасность и натуральность
- насыщенный вкус
- достоверная маркировка
- доступная цена
- без синтетических примесей
- относительно низкая дегустационная оценка
«Бестужев Классик» — богатый вкус
Янтарный коньяк «Бестужев» — это воплощение теплого насыщенного вкуса с утонченным ароматом сухофруктов и шоколада. Оптимальный вариант под свежезаваренный кофе и сигару.
Если смотреть на химический и микробиологический состав продукта, то они соответствуют установленным нормам. Экспертами не было обнаружено высокой концентрации тяжелых металлов, а также наличие синтетических добавок. В основе напитка лежит коньячный дистиллят пятилетней выдержки из специальных сортов винограда. Сырье высокого качества. Но образец не получил высокую дегустационную оценку экспертов Роскачества – всего 2 балла из 5.
| Регион | Россия |
| Производитель | Игристые вина |
| Класс коньяка | 5 звезд |
| Выдержка | 5 лет |
| Средняя цена, руб. | 800 |
Плюсы и минусы
- безопасность
- приемлемая цена
- высококачественное сырье
- хороший состав
- низкая дегустационная оценка
РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
Оценка экспертов-дегустаторов показала, что замаскировать нарушения производителям особо не удалось. Образцы, к которым есть нарекания по поводу наличия синтетических ароматизаторов, получили от 54 до 68 баллов – это оценка «неудовлетворительно».
Общая балльная оценка качества коньяков: «Превосходно» – 92 и выше. «Отлично» – 82–91,9. «Хорошо» – 78–81,9. «Удовлетворительно» – 70–77,9. «Неудовлетворительно» – 69,9 и менее.
Отметим, что оценку «превосходно» не получил ни один образец. Высокие органолептические оценки — более 85 баллов из 100 возможных — получили только 6 товаров.
Оценки «отлично» удостоены французские Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin, Camus и один российский коньяк – «Бахчисарай».
Итак, в общем зачете 6 оценок – «отлично», 4 оценки – «хорошо», 6 оценок – «удовлетворительно», 31 оценка – «неудовлетворительно».
Как распределились оценки дегустаторов – смотрите в рейтинге «Вкус и цена».
Среди экспертов-дегустаторов присутствовал один из самых известных и авторитетных французских энологов Мишель Гарнеро
. Он поделился с читателями Роскачества тайными знаниями, как понять, качественный перед вами напиток или такой, от которого лучше отказаться? А также рассказал о своих впечатлениях от дегустационной экспертизы:
– На дегустации было около четверти образцов очень высокого качества, и интересно было видеть, что в стране, где нет такой старой традиции, как у нас, производят бренди такого качества. Среди дегустационных образцов был один с зеленым оттенком, который я назвал «бренди-петрушка». Это какая-то аномалия, я не знаю, что произошло во время выдержки и привело к появлению зеленого цвета. Если вы видите такую жидкость в бутылке – не покупайте ее.
Рейтинг дорогих коньяков
Производство дорогостоящих коньячных купажей – настоящее искусство, как считают ценители этого напитка. Поэтому в основу такого алкоголя идут отборные виноградные спирты с многолетней выдержкой. Обычно в этот ценовой диапазон попадают напитки классов VSOP, VVSOP и XO, но также можно встретить неплохие образцы категории VS.
«COURVOISIER» — категория Very Special
Несмотря на небольшой возраст, этот коньяк обладает очень хорошими характеристиками. Его вкус раскрывается в тонком букете зрелых фруктов и весенних цветов. Аромат легкий, чистый, но одновременно богатый и гармоничный. Этот коньяк отлично подойдет для приготовления коктейлей.
Лабораторные испытания подтвердили высокое качество товара и его полное соответствие обязательным требованиям стандартов. Выдержка напитка трехлетняя, о чем указано на маркировке. Спирта не виноградного происхождения в составе не обнаружено. Дегустационная оценка экспертов максимальная – 5 баллов.
За все «достоинства» товара «Роскачество» могло бы присвоить ему Знак качества, если бы не его зарубежное происхождение.
| Регион | Франция |
| Производитель | Денвью Лимитэд |
| Класс коньяка | VS, VSOP, XO |
| Выдержка | от 3 лет |
| Средняя цена, руб. | от 2000 |
Плюсы и минусы
- высокая дегустационная оценка
- качественное сырье
- достоверная маркировка
- безопасность
- соблюдена технология производства
- высокая цена
«HENNESSY» — элитная торговая марка
Этот коньяк обладает особенным цветом – напоминает пламенную охру. Вкус раскрывается богато и многогранно, играя своей бархатистой текстурой и множеством оттенков. Можно ощутить акценты фруктов с легкой свежестью.
Послевкусие стойкое и приятное, оно в полной мере раскрывает насыщенность вкуса и отдает ванилью. В аромате слышны нюансы дуба, ягод, лесного ореха и цветов. Употреблять коньяк лучше в качестве дижестива или аперитива. Дегустационная оценка специалистов составила 5 баллов.
Проведенная экспертиза подтвердила высокое качество напитка и его соответствие требованиям безопасности, а также опережающему стандарту Роскачества. Состав качественный и натуральный, без вредных примесей и постороннего сырья.
Алкоголь произведен исключительно из коньячного дистиллята виноградного происхождения. Выдержка – трехлетняя. За свое высокое качество напиток мог бы получить российский Знак качества, если бы не его зарубежное происхождение.
| Регион | Франция |
| Производитель | Моет Хеннесси Рус |
| Класс коньяка | VS, VSOP, XO |
| Выдержка | от 2 лет |
| Средняя цена, руб. | от 2500 |
Плюсы и минусы
- высокий уровень качества
- соблюдена технология
- насыщенный вкус
- безопасный состав
- качественное сырье
- достоверная маркировка
- высокая цена
«MARTELL» — трехлетняя выдержка
Образцу этого коньяка характерен красивый и насыщенный карамельный цвет. На вкус коньяк очень мягкий, с гладкой текстурой. В композиции чувствуются фрукты и ягоды, особенно хорошо — ежевика, малина, слива, чернослив и абрикос. Послевкусие достаточно яркое и, можно сказать, острое. Отдает лимоном. Аромат такой же богатый, в нем слышны нотки фруктов и ягод в дополнение к нюансам дуба и пряностей. Дегустационная оценка экспертов составила ровно 5 баллов.
Лучше всего подавать коньяк самостоятельно в чистом виде. Его вкусовые качества может улучшить охлаждающий кубик льда. Также этот алкоголь часто применяется как основа для коктейлей.
Показатели товара дотягивают до требований опережающего стандарта Роскачества. Поэтому коньяк считается абсолютно безопасным для употребления. В его основе лежит высококачественное виноградное сырье, то есть коньячный дистиллят. Выдерживался напиток в дубовых бочках на протяжении трех лет.
| Регион | Франция |
| Производитель | П.Р. Русь |
| Класс коньяка | VS, VSOP, XO |
| Выдержка | от 3 лет |
| Средняя цена, руб. | от 2600 |
Плюсы и минусы
- богатый вкус
- соблюдена технология производства
- сбалансированность
- безопасность
- натуральное качественное сырье
- относительно высокая цена
«Remy Martin» — смелый живой вкус
Гармония, дубовые оттенки, спелые фрукты, сбалансированность, смелость и живость – так можно описать вкус этого коньяка. Он будет завершаться округлым послевкусием средней стойкости. В бокале напиток раскрывается в оттенках яблок, дикого персика, ванили и свежей мяты.
Такой алкоголь станет прекрасной основой для коротких и длинных коктейлей, но подойдет и в качестве дижестива. Эксперты поставили этому образцу твердую пятерку по дегустационным показателям.
Сырье для напитка – натуральное и высококачественное, одним из компонентов является коньячный дистиллят из особых сортов винограда. Синтетических добавок, а также примесей тяжелых металлов специалистами обнаружено не было.
Выдержка происходила в дубовых бочках на протяжении трех лет, о чем заявлено на упаковке. Крепость 40% также соответствует маркировке.
| Регион | Франция |
| Производитель | РУСТИНК |
| Класс коньяка | VS, VSOP, XO |
| Выдержка | от 3 лет |
| Средняя цена, руб. | от 2800 |
Плюсы и минусы
- высокая дегустационная оценка
- достоверная маркировка
- высокое качество
- натуральное сырье
- безопасность
- относительно высокая цена
«CAMUS VS ELEGANCE» — недостаточно насыщенный вкус
Коньяк имеет красивый золотой цвет с отблесками янтаря. Во вкусе ощущаются оттенки фруктов и специй. Послевкусие длительное и стойкое, в нем ощущаются ванильные и древесные тона. Эксперты Роскачества сочли вкусовые качества этого напитка недостаточно насыщенными, но присвоили оценку все равно пять баллов.
Рекомендуется подавать коньяк в качестве дижестива или просто пить в чистом виде. По желанию можно добавить кубик льда для освежающего эффекта.
Качество продукта достойно. Результаты лабораторных испытаний подтвердили хорошие свойства алкоголя и его безопасность. Не обнаружено тяжелых металлов, синтетических добавок и спирта не виноградного происхождения. Выдержка составила три года в дубовых бочках.
| Регион | Франция |
| Производитель | Синергия Импорт |
| Класс коньяка | VS, VSOP, XO |
| Выдержка | от 3 лет |
| Средняя цена, руб. | от 2500 |
Плюсы и минусы
- достоверная маркировка
- высокое качество
- хорошее сырье
- безопасность
- сбалансированный вкус
- недостаточная насыщенность
ОПРОС: Из какой страны коньяк лучше по вашему мнению?
Тройная проверка
Существует две методики для выявления фальсификации:
- Измерение отношений изотопов углерода в молекуле этилового спирта (разработана по заказу Росалкогольрегулирования в 2012 году).
- Измерение соотношения изотопов углерода, кислорода и водорода в молекуле этилового спирта (разработана ВНИИПБиВП, ФР.1.31.2016.24962), что позволяет более достоверно подтверждать природу происхождения этилового спирта .
Чтобы убедиться, что результаты экспертизы достоверны, и избежать ошибок, эксперты Роскачества проверили коньяк по трем основным изотопам, характерным для этилового спирта, полученного из винограда. В ГОСТ «Коньяк. Общие технические условия» методика пока не включена, но предполагается, что для целей идентификации и государственного контроля ее необходимо включить.
Доверять ли изотопной методике?
Используемая изотопная методика прошла аттестацию, внесена в Федеральный информационный фонд по обеспечению единства измерений (ФР.1.31.2016.24962), используется, например, при контроле качества алкоголя, ввозимого из-за рубежа. Результаты достоверны и не вызывают сомнений.
Если изотопные отношения атомов в молекуле этилового спирта не попадают в необходимый диапазон, значит, этот коньяк сделан не из виноградного сырья, а следовательно, нарушает требования Федерального закона № 171-ФЗ, межгосударственного и национального стандартов и является фальсификатом.
Однако здесь мы сталкиваемся с некоторыми нюансами законодательства. Методики измерения отношений изотопов с целью определения природы этилового спирта относительно новые и не внесены в межгосударственный и национальный стандарты. Кроме того, нормативные значения изотопного анализа не включены в ГОСТ на коньяки (в раздел «Технические требования»).
Таким образом, они не являются обязательными при проведении производственного контроля
на предприятии каждой партии выпускаемой продукции.
Для целей государственного контроля
Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка использует эту методику для выявления подлинности коньяков. Ведь напитки, содержащие спирт невиноградного происхождения, в соответствии с требованиями Федерального закона № 171-ФЗ и требованиями стандартов, нельзя назвать коньяком. Коньяк производится только из коньячного дистиллята, никакого другого спирта в коньяке быть не может!
Критерии выбора хорошего коньяка
Место производства
Традиционно – это французский напиток и поэтому, если вы хотите попробовать настоящий коньяк по традиционному рецепту, стоит отдавать предпочтение этому региону производства. Достойные и более бюджетные образцы представлены также и у отечественных производителей. Особенно хорошая продукция получается в Крымском регионе, так как климат и почва напрямую влияют на аромат и вкусовые качества алкоголя. Также учитывайте, что место производства влияет на элитность коньяка и, соответственно, его цену.
Выдержка
Указывает на возраст алкоголя. Стоит учитывать, что этот показатель существенно влияет на конечную стоимость продукта. Премиальные виды коньяка выдерживаются от семи лет в специальных бочках из натурального дуба. Контроль возраста алкоголя называется «счет» и традиционно начинается с апреля. Для алкоголя, произведенного в других месяцах года, отсчет также начнется с апреля. Это необходимо для удобства исчисления «возраста» коньяка. Считается, что чем больше срок, тем более благородный, богатый и насыщенный вкус напитка.
Существует европейская классификация качества коньяка:
- V.S. (Very Special) – выдержка около двух лет;
- Superior – «возраст» коньячного спирта составляет около трех лет;
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – выдержка в бочке достигает четырёх лет;
- V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) — подобные надписи означают, что выдержка коньячного дистиллята составляет 5 лет;
- X.O. (Extra Old) – это алкоголь с выдержкой от шести лет.
В России также есть и отечественный «аналог» классификации — более простой и привычный.
- Ординарные коньяки на три, четыре и пять звезд, в которых каждая звезда приравнивается одному году выдержки дистиллята.
- Марочные коньяки, которые могут быть очень старыми (ОС) с выдержкой от 12 до 23 лет; с выдержкой высшего качества (КВВК) – от 8 до 10 лет; старыми (КС) – 10-12 лет; выдержанными (КВ) – 6- 8 лет.
- Коллекционные коньяки – «сорт» является достаточно редким и уникальным. Такой алкоголь настаивается в дубовых бочках не менее 23 лет.
Состав
Есть два основных способа производства коньяка – использование в составе только одного вида коньячного дистиллята или купажа. Купаж – это своеобразная смесь разных спиртов. Такой способ используется либо с целью создать новый, уникальный сорт коньяка, либо чтобы удешевить производство.
Но больше всего среди любителей этого напитка ценится оригинальный выдержанный коньяк из одного сорта виноградного спирта. Для любителей нестандартных и многогранных вкусов, предпочтение рекомендуется отдавать именно купажам.
Hardy
Компания Hardy, созданная в 1863 году, также имеет иностранные корни. У ее истоков стоял выходец из Великобритании, Энтони Харди.
Дом Hardy один из немногих активно занимается розничной реализацией собственной продукции. При этом он является лидером по продаже коньяка на внутреннем французском рынке. Общий же ежегодный объем продаж Hardy временами составляет почти 2 миллиона бутылок.
История напитка
История напитка полна легенд и мифов. Однако основной версией возникновения коньяка является следующая.
В 12 веке вблизи портового городка Коньяк на речке Шарант шла торговля солью, а также здесь делали нестойкое и слабое вино, которое не могло долго храниться, поэтому напиток не переносил долгих морских странствий. Поэтому в 16 веке это вино начали дистиллировать на винный спирт, применяя голландскую технологию перегонки. В конечном итоге выходило жженое вино, которое приходилось разбавлять до изначальной крепости. Немного позже французы усовершенствовали перегонное оборудование, а также начали подвергать состав двойной дистилляции. Естественно, что производство не останавливалось, и поэтому в скором времени запасов таких дистиллятов было очень много, бочки начали залеживаться. И вот однажды по чистой случайности было обнаружено, что напиток стал намного вкуснее и мягче. Таким вот образом и возник коньяк.
С 1860 года коньяк стали разливать по бутылкам и продавать как самостоятельный напиток. На этикетке позже стали писать имя изготовителя. С этого периода коньяк стал считаться отдельным спиртным продуктом.
Сколько выводится из организма?
Коньяк выводится из организма примерно в течение 5 часов. Даже если употребить 100 граммов продукта, все равно напиток выветрится только через указанное время. Затормаживают процесс выведения усталость и жаркая погода.
Через сколько выветрится коньяк:
- у женщин с массой тела до 70 кг — через 6 часов, а с весом 90 кг — спустя 5 часов;
- у мужчин, которые весят 70 кг, спирт выводится через 5 часов, с массой тела примерно 90 кг — через 4 часа.
Ускорить процесс выведения алкоголя из организма не получится. Однако можно улучшить состояние. Для этого можно выпить зеленый чай с лимоном, скушать борщ либо выпить 6 таблеток активированного угля.
Краткая характеристика
Коньяк является алкогольным напитком «с характером», поскольку требует повышенного внимания во всех аспектах, начиная от выбора виноградного сорта, условий выдержки и заканчивая выбором марки. Также такой напиток лучше пить только в хорошем расположении духа и в компании.
Как выглядит?
Хороший коньяк выглядит как прозрачная жидкость с густой консистенцией, которая оставляет легкий маслянистый налет на стенках бокала.
Что касается оттенка, то он может варьироваться от янтарного и до яркого коричневого окраса.
Оттенок напрямую зависит от того, как долго выдерживался напиток. Чем дольше продукт выдерживается, тем ярче и насыщеннее у него цвет.
Вкус
Для определения вкусовых качеств продукта напиток необходимо налить в бокал и немножечко прогреть в руках. Наберите коньяк в рот и погоняйте по ротовой полости, чтобы прочувствовать оттенки вкуса, а затем проглотите.
Вкус коньяка может быть различным в зависимости от того, что в него было добавлено. Также не менее важно послевкусие, которое у качественного напитка не должно быстро заканчиваться.
Аромат
Чтобы определить аромат коньяка, его необходимо понюхать по определенной технологии. Для этого понадобится налить несколько капелек напитка в сухой бокал. Затем немножко покрутить емкость, чтобы капельки растеклись по стенкам, а после стряхнуть жидкость. © https://ydoo.info/product/konyak.htmlТакже можно капнуть напиток на ладошки и растереть. Вдохнув аромат, можно ощутить запах шоколада, сухофруктов, грушевого варенья и табака. Такая палитра запахов будет ощущаться поочередно, а не все сразу.
Если слышен аромат шоколада, значит, напиток качественный. Если же ощущается запах спирта, продукт плохой.
Описание
Коньяк представляет собой крепленый спиртной напиток, который изготавливается из определенных разновидностей виноградных плодов по особой технологии. Производится во французском регионе Шаранта. Наименование продукта происходит от названия города Коньяк, где спиртной напиток был создан впервые.
Местность, где разрешено производить продукт, а также технология изготовления и название «коньяк» защищаются законодательными актами. Описываемый продукт считается напитком Франции.
Крепленые жидкости, изготовленные в иных странах либо во Франции, но вне региона Шаранта, не должны называться коньяком. Такая продукция именуется бренди.
На что обращать внимание?
При выборе коньяка внимание следует обращать на бренд: в подарок всегда лучше приобретать напитки известных марок, которые у всех на слуху и имеют определенный вес, так называемую статусность.
Не менее важным аспектом является возраст коньяка. Так, бренди категорий VS и VSOP лучше всего подходит для коктейлей, шумных мероприятий, где количество важнее качества. Премиальные же коньяки длительной выдержки (категории XO, Hors d’Age, Extra) можно рекомендовать в подарок, по случаю юбилея или другого важного события.
Что касается географии, то утонченные коньяки Гран и Пти Шампани, а также категории Fine Champagne, которыми, например славится дом Remy Martin, лучше подойдут для гурманов, тогда как продукция Бон Буа — людям, которые предпочитают употреблять коньяк с сигарой.
Источник: