Для приготовления утки-гриль с запеченным картофелем и овощами на обед вам потребуется не менее двух часов. Не так много, но ведь стоит также помнить, что необходимо время еще и на очистку духового шкафа. Когда вы готовите блюда в духовке, на ее стенках и дне оседает жир. Происходит полимеризация молекул жира и поверхности, которая образует толстую корку. Избавиться от прилипшего жира довольно сложно, даже с использованием качественных моющих средств. Если вы будете очищать грязь руками, то потратите кучу времени на это. Современные духовые шкафы имеют три возможных варианта очистки и при выборе такой кухонной техники обязательно заостряйте внимание на этом моменте. Очищение в духовках производится за счет пиролиза, катализа и гидролиза. Рассмотрим все варианты подробнее.
Типы функций самоочистки
Пиролитическая
Этот способ считается самым эффективным. В процессе пиролиза духовка прогревается до 500ºС, и вся органика, осевшая на стенках, превращается в пепел.
Чтобы достичь такого эффекта, нужны жаропрочные материалы, что существенно повышает стоимость устройства.
Перед покупкой духового шкафа со встроенной функцией пиролиза необходимо учесть некоторые технические особенности:
- потребуется специальная электропроводка с запасом прочности 6 кВт;
- пиролиз требует много электричества;
- несмотря на теплоизоляцию снаружи духовой шкаф нагревается до 90ºС;
- если внутри духовки много грязи, при пиролизе будет выходить много дыма и гари;
- нельзя ставить духовку вплотную к кухонной мебели и холодильнику, которые могут пострадать из-за сильного нагрева внешней поверхности устройства.
Три решения
После приготовления пищи к стенкам и дну духовки пристает жир, который при долгой эксплуатации без уборки превращается в толстую корку. Если заняться устранением такой корки, понадобятся моющие средства, время и терпение. Семь потов сойдет, пока получится добиться чистоты.
Во многих современных устройствах это проблема решается с помощью функции автоматической очистки духовки
. Существует три решения: пиролиз, катализ и гидролиз. У каждого из них есть преимущества и недостатки.
Катализ: уборка во время приготовления
Лучший способ держать что-то в чистоте — не допускать загрязнений. Следовать этому неписанному закону помогают установленные внутри духовки каталитические панели. Шершавое мелкопористое покрытие на панелях способствует быстрому окислению жира и ускоряет распад на составляющие: воду и углерод.
Чистка духовки
происходит при нагревании от 150°С и выше, то есть процесс будет протекать каждый раз, когда вы готовите при указанной температуре. Специальный режим включать не нужно, что позволяет сэкономить на электричестве.
В каталитических духовках
Hansa используются двухсторонние пластины. Такое решение позволяет продлить срок эксплуатации панелей в два раза.
Пиролиз: нагрев до 500°С
Пиролиз — это процесс, при котором происходит термическое разложение остатков еды. Это агрессивная и эффективная процедура, которая занимает около двух часов. Среда нагревается до 500°С, а частички пищи превращаются в пепел. Для безопасности хозяев во время обработки дверь блокируется.
Выдержать высокую температуру помогают нанесенная на внутренние стенки пиролитическая
эмаль. Такие модели — самые дорогие на рынке.
Вся внутренняя поверхность очищается, в том числе и дверца шкафа. От вас потребуется лишь пройтись влажной тряпочкой после пиролиза. Во время процедуры противень можно оставить внутри. Духовки с программой «Пиролитическая очистка»
также оснащаются системой охлаждения — включенный после процедуры вентилятор выводит с камеры пары и неприятные запахи.
Пиролиз потребляет много электроэнергии. Для духовки с таким режимом уничтожения жира потребуется силовой кабель, выдерживающий высокую мощность.
Гидролиз: обработка паром
Паровой (или гидролизный) режим позволяет быстро и эффективно удалить жир и другие загрязнения. Работает это следующим образом: на противень наливается пол-литра воды, выставляется температура от 90 до 100°С. В течение 30 минут остатки еды размягчаются под воздействием горячего пара.
В некоторых моделях духовых шкафов предусмотрена программа гидролизной очисткой. Кнопку для включения функции можно найти на панели управления. Производители отмечают ее по-разному, поэтому стоит заглянуть в инструкцию и найти нужный значок. Если в вашей духовке отсутствует программа гидролиза, процедуру можно провести самостоятельно, установив рекомендованную температуру и включив нагрев снизу.
После окончания очистки загрязнения можно без труда удалить с помощью мягкой ткани и без применения специальных средств. Однако очистка паром
не помогает при уборке давно застывшего слоя жира.
Такие системы еще называют Aqualytic
. Ими оборудованы многие модели на отечественном рынке. Гидролизный способ более экономный в сравнении с другими режимами: потребление электроэнергии и цена
духовых шкафов
не так высоки, как в случае с пиролизом или катализом.
Рейтинг лучших духовок
Топ духовок с функцией самоочистки
Krona SORRENTO 60 WH ★5,0
Надежный недорогой духовой шкаф имеет шесть режимов нагрева, камеру объемом 58 литров, смешанное управление в виде сенсорного дисплея и аналоговых программаторов. В нем используется самый простой, но от этого не менее эффективный способ очистки камеры — гидролиз.
В специальную емкость необходимо залить воду. Затем выставить соответствующий режим и подождать, пока внутренняя поверхность камеры обрабатывается паром. Все пятна и пригоревший жир размягчатся, и их можно будет легко убрать.
Средняя оценка пользователей — 5
Технические характеристики
- Мощность — 2,46 кВт.
- Класс энергопотребления — А.
- Объем камеры — 48 литров.
- Габариты устройства — 59,4х59,5х52,7 см.
- Количество режимов нагрева — 7.
- Тип очистки — гидролизная.
- Количество стекол в дверце — 2.
- Защита от детей — нет.
- Защитное отключение — нет.
- Вентилятор охлаждения — да.
- Тип управления — поворотные, утапливаемые переключатели.
Плюсы
- Привлекательный внешний вид.
- Легко отмывается.
- Простой в использовании.
- Быстрое охлаждение.
- Функциональное устройство.
- Дверцу легко снять для более удобной очистки.
Минусы
- Нижняя часть дверцы может немного выступать вперед, однако как утверждают покупатели, этот недостаток эстетический и на герметичность устройства не влияет.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:
Simfer B6EM56070 ★5,0
Электрическая духовка с полезным объемом 58 литров, сенсорным дисплеем и поворотными переключателями имеет шесть режимов нагрева, куда входят в том числе гриль и конвекция. Доступный режим самоочистки в виде гидролиза упрощает и ускоряет процесс уборки камеры после готовки.
Также этому способствует специальное покрытие на внутренних стенках камеры, к которому гораздо меньше прилипают грязь и жир.
Средняя оценка пользователей — 5
Технические характеристики
- Мощность — 2,3 кВт.
- Класс энергопотребления — А.
- Объем камеры — 58 литров.
- Габариты устройства — 59,5х59,5х57 см.
- Количество режимов — 6.
- Тип очистки — гидролизная.
- Количество стекол в дверце — 2.
- Защита от детей — нет.
- Защитное отключение — нет.
- Вентилятор охлаждения — да.
- Тип управления — сенсорный дисплей, поворотные переключатели.
Плюсы
- Недорогой.
- Простой в использовании.
- Удобное управление.
- Легко мыть.
- Ручки не перегреваются.
- Стильный внешний вид.
Минусы
- Когда закончатся реагенты на поверхности каталитических панелей, нужно будет покупать новые.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:
Очистка духового шкафа за счет катализа
На стенках духовых шкафов имеется пористая и шершавая на ощупь эмаль, на которую нанесен специальный материал – оксид церия, марганца или меди. Поры, образованные в слоях эмали, содержат частицы катализатора. Именно они помогают ускорить процесс распада налипшего жира на воду, органические остатки и углерод. Каталитическая очистка выполняется при достаточно низких значениях температуры, ведь окисление происходит при температуре от 140 до 200 градусов по Цельсию.
Чтобы очистить духовой шкаф, не потребуется включать специальный режим, поскольку очистка происходит во время приготовления пищи. Таким образом, после того как блюдо будет готово, вам необходимо всего лишь протереть ее внутреннюю поверхность.
Производители духовых шкафов с каталитической системой рекомендуют устанавливать специальный жиропоглощающий фильтр.
Рассмотрим достоинства и недостатки духовок, которые очищаются за счет катализа.
Достоинства:
- с помощью катализа очищаются не только электрические духовые шкафы, но и газовые;
- процесс самоочистки происходит при приготовлении пищи, а это означает, что можно избежать дополнительных расходов на электричество;
- очистку необходимо частично контролировать.
Недостатки:
- время от времени понадобится менять каталитические панели, поскольку они подвержены утере своих свойств, а срок их службы составляет примерно 300 часов;
- от качества материала зависит конечная цена духовки;
- эмалью покрыта не вся внутренняя часть духового шкафа, а только его стенки. Однако встречаются и такие модели, у которых материалом покрыто дно. Дверцу духовки вам все же придется мыть вручную.
Частые вопросы
Безопасна ли для детей пиролитическая чистка?
Убедитесь, что при пиролитической чистке у духовки хорошо блокируется дверца и не нагревается стекло и ручка. Если этого не происходит, то никакой опасности для детей нет.
Стоит ли заморачиваться с выбором способов самоочистки?
Хороший вопрос. Функция самоочистки достаточно дорогостоящая, особенно пиролитическая. При этом вы должны понимать, что после «воздействия» этой функции человеку все равно придется поработать руками, затратить 15 минут времени на снятие жира и грязи. Это будет сделать несравнимо легче, чем без помощи этой функции. Так вот, типы самоочистки при сравнении между собой приводят к похожему эффекту и грязь просто размягчается, но человеку по прежнему нужно 15-20 минут для того чтобы снять эту грязь. Разница до 5-10 минут между самой дорогой функцией самоочистки и самой дешевой. Если вы не педант, то 100% очистка вам, вероятно, и не нужна. В советское время духовки мыли вообще раз в месяц или полгода. Вы точно готовы пользоваться этой функцией часто и после этого тратить 15-20 минут времени?
Маркировка духовок Bosch и их расшифровка
Зная, как расшифровывается маркировка техники компании Bosch, можно без помощи специалистов узнать основные технические параметры модели и её оснащённость. Для наглядности сделаем расшифровку духового шкафа «Bosch HSG656RS1» (рисунок 3).
| Обозначение | Порядковый номер в маркировке |
| H | 1 |
| S | 2 |
| G | 3 |
| 6 | 4 |
| 5 | 5 |
| 6 | 6 |
| R | 7 |
| S | 8 |
| 1 | 9 |
Обозначение (маркировка) духовых шкафов марки Bosch расшифровывается следующим образом по номерам цифр:
1 Информирует о типоразмере устройства.
Литера «Н» говорит о том, что это полноразмерный шкаф, в случае компактного типоразмера указывается литера «С».
2 Информирует о доступных режимах работы прибора, а именно по литерам:
- «B» – стандартный набор (гриль, конвекция и различные температурные режимы);
- «S» – плюсом к стандартным режимам доступно приготовление на пару (пароварка);
- «R» – модель оснащена функцией добавления пара;
- «M» − духовка с СВЧ;
- «N» − шкаф совмещает в себе пароварку и СВЧ.
Правила использования
Основное правило. безопасное использование духовки. В инструкции к духовке Bosch этому пункту уделяется отдельный раздел. Нельзя подпускать детей близко к ее дверце, открывать следует осторожно, во избежание попадания горячего пара на лицо. Необходимо своевременно очищать внутреннюю поверхность от нагара и жира, чтобы не допустить коррозии. Благодаря современному покрытию GranitEmail, уход за духовкой будет довольно простым.
Независимо от того, какую вы в итоге приобрели духовку Bosch, инструкция по эксплуатации запрещает использовать ее в неисправном виде. Для того чтобы справиться с самыми часто возникающими проблемами, можно воспользоваться руководством, в противном случае стоит обратиться в сервисный центр.
Что делать, если случилась поломка
В инструкции к встроенной духовке Bosch можно найти рекомендации относительно того, как поступить в случае поломки. Часто возникающие вопросы, как правило, отражены на ее последней странице. Определенные сложности могут возникнуть в духовке с функцией СВЧ, когда для устранения неисправности потребуется отдать в ремонт технику целиком. В таком случае, можно остаться и без духовки и без СВЧ.
Если внимательно изучить инструкцию к духовке Bosch, то можно избежать поломок и неисправностей. Ну, а если все же пришлось столкнуться с неприятностью, то стоит обратиться в сервисный центр или к сертифицированному мастеру и не предпринимать никаких мер по самостоятельному их устранению.
Что такое пиролиз в духовке?
Пиролитическая чистка — это система самоочистки духового шкафа, которая в буквальном смысле спаливает маленькие остатки еды, капли жира и остальные загрязнения, остающиеся после изготовления пищи.
Как работает режим самоочистки духовки?
Механизм работы пиролиза заключается в высочайшей температуре. При активации этой функции духовой шкаф с пиролитической чисткой греется до
480°С (эта температура даже выше, чем средняя температура на Венере, которая считается самой жаркой планеткой Галлактики). В итоге этого все остатки пищи и жира преобразуются в пепел, который будет нужно вытереть увлажненной тряпкой с поверхности.
Другие системы очистки духовых шкафов
Пиролиз по праву считается более действенной системой самоочистки духового шкафа. Но есть и другие аналоги, которые помогают упростить чистку духовки.
Духовые шкафы Bosch с пиролизом
Очистка духовки – занятие не из приятных, которое к тому же занимает много времени. А если посчитать издержки на моющие средства, перчатки, губы и щётки, используемые, чтоб почистить духовку, то в годичный перспективе выходит круглая сумма. Потому для экономии вашего времени и денег производители домашней техники разработали встраиваемые духовые шкафы с пиролитической чисткой.
Источник: