Лапшерезка: устройство, виды, рейтинг лучших моделей

Лапша, пожалуй, один из самых популярных продуктов, используемых в разных блюдах. Не всегда качественная и брендовая продукция по карману, а некоторых хозяек просто захватывает мысль о приготовлении лапши в домашних условиях. В нашей статье мы расскажем об интересном приспособлении — лапшерезке. Благодаря ей вы сможете приготовить необходимое количество лапши своими руками, и будете уверены в качестве и безопасности продукции.

Нами был составлен рейтинг лучших моделей лапшерезок. Они отличаются высоким качеством, безопасностью, простотой использования и долговечностью. К тому же, представленные модели имеют вполне доступную стоимость.

Зачем нужна?

Домашняя лапша высоко ценится гурманами за уникальные оттенки вкуса, нежную текстуру и чистый состав.
Такое лакомство способно перещеголять даже причудливые феттучини, каннелони, лазаньи из лучших супермаркетов.

Промышленное производство часто вынужденно использовать добавки для длительного хранения. Недобросовестные марки заменяют муку из твердых сортов пшеницы на сырье более низкого качества. Приготовление своими руками исключает подобные проблемы.

Мнение эксперта

Бородина Галина Валерьевна

Главным фактором против домашней лапши обычно выступает нежелание возиться с тестом. Достаточно сложно раскатать пласт до идеальной толщины и нарезать его на одинаково красивые кусочки. Лапшерезка призвана максимально ускорить и упросить сей процесс.

За несколько минут прибор выдает готовый полуфабрикат. Нужно лишь установить нужную насадку для формирования, настроить толщину и ширину обработки. Кроме пасты, машинка успешно готовит равиоли, вареники, пельмени, чебуреки и другие изделия из смеси яиц, муки, молока или воды.

TESCOMA DELICIA

Лапшерезка чешского производства отличается своим качеством и надежностью. Она изготовлена из высококачественных материалов, которые смогут прослужить вам не один год. Она легко моется и довольно-таки простая в использовании. Здесь вам будет доступно 7 режимов толщины нарезки теста, где вы также сможете делать тесто для пирожков и пирожных. Удобная ручка очень плавно крутится, что облегчает нарезку теста.

Плюсы:

1. Высокое качество сборки и материала;
2. Легко ухаживать;
3. Плавный ход ручки;
4. 7 режимов толщины нарезки теста.

Минусы:

1. Высокая цена.

Устройство

Лапшерезка представляет собой два валика, заключенных в прямоугольный корпус. Тесто пропускают в промежуток между данными элементами. Расстояние регулируется шире и уже. Так меняется уровень сжатия, и получается нужная толщина.
Чтобы превратить полученный пласт в пасту, далее используется нарезной механизм. Специальные насадки производят разделение на кусочки. Они могут иметь разнообразную конфигурацию, подразумевать «упаковку» начинки, простую шинковку, формовку в спагетти, бантики и прочие силуэты.

Конечные изделия варят сразу или обрабатывают для более длительного хранения.

Сушка на открытом воздухе позволяет сохранять пасту до 14 дней. Заморозка способна продлить данный срок до нескольких месяцев.

Подробнее о назначении и принципе работы

Качество магазинного продукта не всегда очевидно, поэтому идеальным решением является, конечно, домашнее изготовление продуктов, в частности лапши, спагетти.
Но если раньше по количеству затраченного времени подготовка теста и его нарезка превышали уровень терпения любой хозяйки, то сегодня достаточно сделать тесто для лапшерезки, все остальное этот прибор сделает сам.

Принцип работы данного устройства максимально прост: заранее приготовленное пользователем тесто пропускается через блок для нарезки. Практически все модели оснащены регулятором ширины полосы нарезки, что дает возможность получать разноформатные изделия. Ширина лапши может составлять от 2 мм до 6,5 мм как у машинки для стрижки собак.

Виды

Ассортимент лапшерезок очень широк. Основными факторами отличия будут:

• Тип механизма. Бывают ручные и электрические варианты. Ручные экземпляры максимально просты. В них валики нужно крутить самостоятельно, с помощью специальной рукоятки сбоку корпуса. В электрических – вращение запускает двигатель, они могут иметь более громоздкую, сложную конструкцию.
• Материал корпуса и насадок. Бренды делают приборы из нержавеющей стали, железа, полимерных смол, с хромированным покрытием и без него. Ручки делают из дерева, металла или пластика. Нередко встречаются модели, где сочетаются детали из разных материалов.
• Наличие крепления. Фиксатором может служить резиновая противоскользящая накладка на дне прибора или специальный зажим для стола.

• Комплектация и возможность ее изменения. В коробке с лапшерезкой может оказаться как одна стандартная насадка для изготовления «полосок», так и несколько фигурных ножей. Некоторые производители оставляют право покупателям выбрать комплект самостоятельно и предлагают докупить нужные насадки отдельно.
• Параметры рабочей поверхности. Устройства различаются между собой шириной валиков (14-55 см) и количеством вариантов толщины раскатки (0,5-4 мм).
• Цена и бренд. Параметры часто взаимосвязанные, поскольку именитые марки в основном не позволяют себе портить репутацию плохим качеством материала и сборки.

Также можно отметить различия во внешнем виде. Бывают разноцветные ручки, угловатые и более округлые края, узорчатые и однотонные корпуса.

Рейтинг лапшерезок

Прежде чем сформировать список, команда проекта Vyborexperta.ru проделала большую аналитическую работу. Мы изучили массу рецензий о работе самых популярных устройств для приготовления лапши, собирая отзывы на тематических форумах и сайтах производителей. Также был проведен ряд тестов, позволивших оценить работу оборудования на практике. Комплексный подход помог нам выявить явные преимущества и некоторые недочеты при работе лапшерезок.

На какие характеристики мы обратили внимание при создании ТОП лучших лапшерезок?

• Тип изделия – ручное, электрическое;
• Материал;
• Ширина и толщина теста;
• Комплектация;
• Количество насадок;
• Дизайн;
• Простота эксплуатации.

Кроме того, при составлении рейтинга мы учитывали срок службы устройств, соотношение цены и качества, а также доступность на рынке и простоту ухода. Ценными оказались мнения покупателей, в которых описаны приемы, упрощающие процедуру раскатки теста.

В сумме изучена работа более 20 моделей лапшерезок, но только 7 из них соответствовали всем параметрам отбора. Например, в рейтинг не попали слишком шумные электрические приборы, которые постоянно вибрировали даже на ровной поверхности. Не прошли отбор модели с некачественной сборкой корпуса, склонной к появлению царапин и сколов. Также недовольство экспертов и покупателей вызывают приборы, к стенкам которых постоянно прилипает тесто, лапша в них рвется.

Лучшие льдогенераторы

Рекомендации по выбору

Специалисты советуют руководствоваться следующими лайфхаками:

• Полностью стальная лапшерезка прослужит дольше, поскольку меньше склонна к износу;
• Хромированное покрытие не только придает блеск, но и защищает от коррозии, повреждений, облегчает мытье с последующим хранением. Хром позволяет ставить прибор на долгое время даже вблизи плиты. Жаропрочное свойство предотвратит деформацию металла от перепадов температуры окружающего воздуха;
• Когда конструкция крепится к рабочей поверхности с помощью специальных зажимов, обеспечивается не только удобство, но и безопасность. Машинка остается на месте, даже если состав сырья утяжелен шпинатом, овощным пюре, зеленью, иными натуральными красителями или какой-либо начинкой. Внезапный сдвиг не грозит порезами рук об ножи.
• Европейские бренды, вроде Imperia, Marcato, лучше выдерживают постоянные нагрузки за счет крепкой сборки. Кроме того, их ножи хорошо заточены и режут без рваных краев. Китайские модели попроще-подешевле не гарантируют длительной службы и четкой нарезки без зазубрин, но вполне подойдут для редкого пользования по праздникам.
• Легче мыть разборные модели. По возможности стоит найти пастомашину, где отделяются все основные детали.
• Для широких столешниц подходят только длинные крепежные зажимы. Чтобы не мучиться измерениями можно взять машинку с зажимом большого диапазона раздвижения. Мелкая резьба винта фиксирует без перекосов и лишних усилий. Крупную резьбу завернуть сложнее.
• На регуляторе толщины не должно быть зазубрин. Любая неровность рискует исказить настройки.
• Понятная подробная инструкция облегчит эксплуатацию и уход.

Какой вид лапшерезки выбрали бы Вы?

МеханическийЭлектрический

Не стоит забывать и о критерии собственных нужд. На большую семью или микробизнес предпочтительно брать электроприводную лапшерезку. За час такие модели обрабатывают в среднем от 5 до 7 кг теста. Такая же рекомендация для хозяек с проблемами болей в руках. Кроме того, для большой производительности потребуется ширина ближе к 50 см.

Разнообразить ассортимент и семейный стол помогут съемные фантазийные насадки. В остальных случаях достаточно ручной машинки с валиками 15 см и базовым ножом.

Мнение эксперта

Бородина Галина Валерьевна

У ручных лапшерезок максимально удобны металлические рукоятки. Они сидят плотнее, не подвержены бактериальному и плесневому налету.

Сравнительная таблица характеристик

В таблице ниже представлены основные характеристики и технические показатели моделей лапшерезок. Сравнив их друг с другом, покупателю будет гораздо проще определиться с выбором покупки.

Название модели	Тип устройства	Габариты, в см	Материалы
Kelli KL-4110	ручная	24х19х23	пищевая нержавеющая сталь
BEKKER BK-5201	механическая	20,5х19,5х15	отполированная нержавейка
Bradex TK 0094	ручная	20х15х18	нержавеющая сталь, пластик
Gemlux GL-PMF-180	ручная	20,4х25х16	хромированная сталь
Mayer&Boch MB25994	механическая	21,5х16,3х20,5	углеводородная сталь, пластик
Империя iPasta 100	ручная	20,5х18х17,5	закаленная и хромированная сталь
Starfood MD 150-1	электрическая	28х19х27	окрашенная пищевая сталь

Самые рейтинговые модели

Среди всех лапшерезок можно условно выделить лидеров по трем категориям.

Топ-5 до 3000 рублей

Главный критерий данной категории – цена до 3000 рублей при приемлемом качестве отданного продукта. Такие машинки оптимальны для начального ознакомления с домашней пастой.

Kelli KL-4109

Механическая машинка стандартной ширины валиков 15 см. Имеет 9 вариантов толщины раскатки, 2 насадки. Подходит для приготовления теста под пироги, пельмени, вареники, листов лазаньи, узкой и широкой лапши. Цена, руб 1100-1500.

Плюсы:

• наличие книги рецептов;
• съемная ручка;
• хорошее крепление винтом.

Минусы:

• не самая удобная в чистке модель.

Peterhof PH-1602

Достойная модель за свою стоимость. Подойдет для нечастого домашнего пользования и освоения азов пастоделания. Изготовлена из стали, оснащена ручкой для вращения механизма. Поддерживает толщину теста от 0,5 до 3 мм. Цена, руб 2300-2400.

Плюсы:

• можно делать спагетти;
• крепление на струбцине.

Минусы:

• попадаются перекошенные валики.

BRADEX TK 0094

Лапшерезка данной модели не умеет раскатывать толстое тесто, но легко справиться с производством тонкий пластов для мантов, лазаньи, плоской лапши. В комплекте имеются пластиковые насадки для лепки равиоли и прибор для упрощения изготовления пельменей. Корпус из стали. Цена, руб 1900-2999.

Плюсы:

• часто встречается в офлайн и онлайн магазинах;
• есть насадка для пельменей и равиоли;
• удобно мыть разборную конструкцию.

Минусы:

• сильный разброс цен в разных точках продаж;
• небольшой диапазон толщины теста.

BRADEX Феттучине

Стальной корпус оснащен ручкой с деревянным наконечником и зажимным креплением для стола. 6 режимов толщины теста позволяет делать разную лапшу. Неплохой вариант для периодического домашнего пользования. Цена, руб 1500-2000.

Плюсы:

• умеет делать спагетти.

Минусы:

• не разборный корпус тяжело мыть;
• на ручке может копиться грязь;
• не подойдет для разделки теста под иные нужды кроме лапши.

Webber BE-0050

Не разборный помощник в приготовлении лапши двух видов. Умеет раскатывать тесто от 0,5 до 3 мм и резать его полосками 2 и 6 мм. Пластиковая ручка может скользить, но скромная стоимость позволяет простить такую оплошность. Цена, руб 1100.

Плюсы:

• фиксация противоскользящими ножками и съемной струбициной;
• нержавеющая сталь достойного качества.

Минусы:

• мало функций;
• сложно мыть ножи.

Топ-5 для семейного пользования

Категория объединяет производительные экземпляры в средней ценовой категории. Модели подходят тем, кто не считает пастоделание баловством, совершенствует технику и готовит продукт на постоянной основе.

Bohmann 7777BH

Устройство из нержавеющей стали с деревянной ручкой. Раскатывает тесто на 9 разных уровней толщины. Спокойно производит спагетти, феттучини, тесто для пельменей, пирогов, мини-пиццы прочих блюд. Съемное крепление для стола в комплекте. Цена, руб 5600.

Плюсы:

• часто встречается со скидками;
• разборный корпус удобно мыть;
• хорошая инструкция.

Минусы:

• тяжелее прочих;
• встречается брак крепления насадок и ручки.

Bohmann 380GP

9 вариантов толщины теста подходят для приготовления большого количества блюд из теста. Присутствует насадка для спагетти. Оснащена креплением для стола среднего диапазона раздвижения. Устойчива. Качественные ножи значительно ускоряют процесс резки. Цена, руб 5200.

Плюсы:

• цветные яркие корпуса;
• часто представлена по скидке.

Минусы:

• высокая цена за такой функционал без скидок.

IMPERIA TITANIA iPasta T2/4/190

Данная лапшерезка обошла прочих в категории по минимальной толщине раскатки теста. Она составляет 0,2 мм вместо частых 0,3. Таким образом можно готовить спагетти, разную ленточную лапшу, раскатывать листы для ручной лепки всех видов лакомств.

Ручка двигается легко, валики не имеют зазубрин и перекосов. Произведена в Италии. Цена, руб 4500.

Плюсы:

• хромированное покрытие;
• закаленная сталь в основе деталей;
• функция самосмазывания.

Минусы:

• насадки не снимаются.

IMPERIA (LA MONFERRINA) TITANIA 675

Еще один лидер итальянского бренда. Имеет скромный диапазон раскатки от 0,2 до 2,2 мм. В комплект входят насадки для резки лапши 2 и 6,5 мм. Но предлагается отдельно заказать ножи для нарезки спагетти, капели 1 мм, тренетте 3 мм, лазаньи 5 мм, регинети.

Закаленная сталь покрыта хромом. Электрический привод 0,08 кВт справляется с объемами для большой семьи или начинающего производства. Цена, руб 8800.

Плюсы:

• функция самосмазывания;
• ровные детали без перекосов и зазубрин;
• возможность докупить насадки;
• возможность работать двумя руками.

Минусы:

• не самая бюджетная домашняя модель;
• дороговизна насадок;
• достаточно тяжелая.

Marcato Регина MAR050103

Самый интересный представитель итальянской марки. Производит пасту уникальной формы – толстые трубочки, спирали, длинные «шнуры» с отверстием в центре, короткие трубочки.

Толщину теста все еще можно регулировать, но раскатать пласт на обычную лапшу или пельмени уже не удастся. Цена, руб 7900.

Плюсы:

• 9 режимов толщины;
• оригинальность;
• легкое ручное управление.

Минусы:

• нельзя раскатать тесто в пласт;
• пластиковый корпус.

Топ-5 для микробизнеса

Профессиональные и полупрофессиональные лапшерезки, позволяющие производить объемы продукции выше среднего. С моделями попроще можно начать первые продажи. «Монстры» посложнее позволят нарастить объемы без лишних проблем.

Marcato Atlas Motor 150 mm

Электрический привод устройства в 100W позволяет раскатывать объемы теста, лапши на скромное кафе. 10 режимов толщины, 2 насадки для разной пасты в комплекте и 13 съемных ножей (включая равиоли) в доступе для дополнительного приобретения.

Ролики и ножи из анодированного алюминия с полимерной пленкой против коррозии сверху. Компактный размер при всей мощности отдачи. Рабочая площадь 15,5 см. Цена, руб 14100.

Плюсы:

• тесто не прилипает к роликам и ножам;
• большой выбор сменных ножей.

Минусы:

• необходимо чистить детали с помощью кисти, что прибавляет временных затрат.

IMPERIA LA FABBRICA DELLA PASTA/ 501

Классическая итальянская лапшерезка для тех, кто видит душу в ручном производстве. Одна из немногих профессиональных моделей с механическим управлением. Данный факт совершенно не мешает катать тесто на все виды выпечки и пельменей, лепить равиоли и резать 3 вида настоящей пасты.

В комплекте есть красивые мерные совки, крепление для стола, кисточка для чистки. Цена, руб 12000.

Плюсы:

• прочная долговечная конструкция;
• расширенный комплект;
• хромированная закаленная сталь

Минусы:

• небольшая рабочая поверхность 14 см снижает скорость производства.

Hurakan HKN-PM3

Электрическая лапшерезка с имитацией ручного производства. Умеет не только выдавать пасту 7 видов, но и делает клецки, месит тесто. С ее помощью можно получить лазанью, спагетти, пене разного размера. На 1 порцию макарон уходит не более 8 минут. Цена, руб 11400.

Плюсы:

• скорость работы;
• автозамес;
• встроенный отсек для насадок.

Минусы:

• не раскатывает тесто.

Паста Фреска MAR060203

Устройство 3 в 1: лапшерезка, тестораскатка и тестомес. Делает феттучини, таглиолини, лазанью, катает тесто разной толщины на пельмени, пироги и манты. Электрический привод, съемные насадки, компактные размеры (15 см ролики). Цена, руб 35900.

Плюсы:

• многофункциональность;
• сборник рецептов в комплекте.

Минусы:

• небольшая рабочая поверхность при высокой цене.

Akita jp RSS — 240C

Раскатка-лапшерезка на электроприводе. Способна справиться с масштабами средней пекарни или ресторана. С ее помощью без труда можно произвести пельмени, чебуреки, манты, широкую и тонкую яичную лапшу для гарниров или супов, сделать лазанью и слоеные пироги.

Толщина теста от 0,1 до 14 мм – огромный диапазон для творчества. Выход достигает 22 кг продукции за 1 час. Цена, руб 20000.

Плюсы:

• валики 24 см;
• большой функционал при скромной стоимости.

Минусы:

• сложно чистить.

Как видно из рейтинга, в многообразии лапшерезок можно найти модель под любые потребности. Не все отличаются бюджетной стоимостью, но затраты будут оправданы качественной продукцией.

Лапшерезка не только обеспечивает вкусной едой целую семью, но и способна принести дополнительный доход.

Какая лапшерезка лучше

Тем, кто ищет «помощника» для приготовления домашней лапши, достаточно остановить свой выбор на ручном варианте тесторезки. Ее вполне хватит для бытовых нужд. Всего за 30-40 минут можно приготовить до килограмма великолепной и полезной домашней пасты, с которой не сравнятся даже самые качественные макароны из супермаркета. По принципу работы она похожа на ручную мясорубку. Перед покупкой обязательно проверьте надежность креплений и качество всех элементов устройства.

Для промышленных нужд незаменимой станет электрическая тесторезка. В зависимости от размера и мощности она способна производить до 7 килограмм лапши в час. Отличный вариант для кафе с итальянскими блюдами в меню или небольшого цеха, занимающегося производством лапши на заказ.

Выбор модели во многом зависит от личных потребностей покупателя:

• Многофункциональный аппарат для домашнего использования – Marcato Classic Atlas 150 mm;
• Foodatlas DHH-220C – электрическая машинка для пасты, которая быстро и бесшумно производит большое количество пасты, как для бытовых, так и коммерческих нужд;
• Тем, кто питает слабость к равиоли собственного производства, стоит остановить свой выбор на Gastrorag QF-150+QJ.

В рейтинге описаны лучшие лапшерезки, соответствующие всем представленным критериям отбора. Они имеют отличную производительность и невысокую цену, а также экономят ваши силы и время.

Источник: komvidpro.ru