Невозможное возможно: мультиварки, которые нас удивили

Когда из обычной рисоварки умные головы сделали мультиварку, способную печь, обжаривать, варить на пару, тушить и делать йогурт, это казалось чем-то удивительным. Когда появились мультиварки с давлением, регулировкой температуры, голосовым помощником и индукционным нагревом, — настоящим чудом. Прошло десятилетие с тех пор, как мультиварки начали победное шествие по нашей стране. И вот, когда непокоренных кухонь осталось очень мало, среди производителей началась настоящая битва за потребителя. Последний год «мультиварщиков» прошел под лозунгом — «что бы еще придумать и чем бы еще удивить». «Потребитель» собрал воедино самые интересные инновации, идеи и их воплощение.

Текст: Полина СТРИЖАК.

ГИБРИДЫ

Конечно, мультиварки и так являются гибридами — все они оснащены пароварками, некоторые фритюрницами, многие способны заменить йогуртницу, в большинстве можно печь. Но встречаются крайне любопытные приборы: в них не просто добавлен еще один режим, а используются дополнительное оборудование и специальные технологии.

Мультиварки-коптильни

Первая появившаяся на нашем рынке мультиварка-скороварка с возможностью холодного и горячего копчения — это модель Brand 6060 стоимостью 5490 руб. Прибор позволяет варить, тушить, запекать, готовить на пару, готовить под давлением и без него. Но есть в нем и то, чего нет в других мультиварках-скороварках: возможность приготовления вкусных и ароматных блюд без использования вредного для здоровья жидкого дыма.

В чаше находится нагревательный элемент, на который устанавливается чашечка со щепой. Продукты выкладываются на многоярусную решетку и пропитываются холодным или горячим дымком, в зависимости от выбранной программы (холодное или горячее копчение).

Для полноценного использования прибора для варки супов, каш, тушения и выпечки рекомендуется приобрести вторую чашу (она стоит 990 руб.), уплотнительное кольцо при желании тоже можно заменить, используя разные кольца для приготовления копченостей и обычных блюд — чтобы не смешивались запахи. Дополнительное уплотнительное кольцо обойдется всего в 100 руб. Модель мощностью 1000 Вт имеет чашу 6 л и рассчитана на копчение не более 2 кг продуктов. В арсенале прибора программы: Холодное копчение, Горячее копчение, Суп/Тушение, Жарка, Подогрев, Отсрочка. Модель имеет русифицированную панель управления; дисплей с подсветкой и отображением меню программ, времени приготовления, таймер приготовления и таймер отсрочки старта.

Недавно мультиварки с функцией копчения появились и в ассортименте испанского бренда VES-electric. Модели SK-A60 и SK-A80 имеют объем 6 и 8 литров соответственно, то есть вторую модель можно использовать уже полупрофессионально. Они отличаются от Brand 6060 и внешне (дизайн более европейский), и технически. Мощность основного нагревательного элемента выше — 1300 Вт, дополнительного — 170 Вт.

Модели имеют электронное управление, LED-дисплей, укомплектованы сразу двумя чашами — одна с антипригарным покрытием DuPont Classic, другая — со встроенным нагревательным элементом из нержавеющей стали, также в комплекте сразу два силиконовых уплотнительных кольца. Время подогрева и приготовления варьируется до 10 часов, такой же интервал предусмотрен и для таймера отсрочки времени приготовления. Модель имеет 13 предустановленных программ приготовления, давление для программ СУП, РИС, ПАР может быть выставлено в трех режимах — слабом, среднем, высоком.

Правила по эксплуатации

За техникой не нужен специальный уход. Достаточно после готовки помыть чашу и аксессуары, выполненные из пластика. Алюминиевую крышку, расположенную внутри, и паровой клапан рекомендуется мыть под проточной водой. Промывать мультиварку необходимо после каждой готовки, тщательно убирая остатки пищи с поверхности стенок и нагревательного элемента.

Новую мультиварку перед применением нужно обработать внутри. Для этого следует включить режим «Мясо на пару» и протереть лимоном внутренние поверхности. Такой способ обработки избавит от запаха пластика.

Чистка

Чистить поверхности устройства необходимо, как внутри, так и снаружи. Перед очищением нужно снять все съемные элементы. Части прибора чистятся отдельно: корпус, паровой клапан, стенки, водосборник. Внутри очищается нагревательный прибор, стенки чаши. Для чистки используются средства, которые растворяют жир. Нельзя использовать препараты с абразивом или жесткие щетки.

Мультиварка-хлебопечка

Такой прибор пока один на российском рынке, это модель VITEK VT-4209 5G из коллекции Black&White

По сути, это устройство «5 в 1»: мультиварка, хлебопечь, фритюрница, йогуртница, творожница. Стоит такое счастье 7990 руб.

Прибор имеет 2 чаши: одна для мультиварки, другая для замеса теста, выпечки хлеба и йогурта. Равномерное распределение тепла обеспечивается ТЭНами, расположенными внизу, по бокам и в крышке, а при запекании можно выбрать режим с конвекцией (циркуляцией горячего воздуха) или без нее. Для тех, кому важно регулировать ход приготовления, есть функция Мультиповар 4 Steps для программирования времени, температуры и включения конвекции на четырех этапах приготовления. Набор автопрограмм мультиварки — это жарка, варка, тушение и фритюр для основных категорий продуктов: овощей, мяса, рыбы и курицы. Надо выбрать тип продукта и режим.

Некоторые программы уникальны или встречаются редко, о них чуть подробнее. Программа Творог позволяет не контролировать процесс закипания кислого молока, нужно просто налить его в чашу и включить программу, а по окончании перелить в специальный мешок, входящий в комплект. В программе Пицца используется конвекция, поэтому пицца получается как в духовке, а не в виде бледного блина, как это часто бывает в мультиварках. Единственный минус — пицца будет иметь совсем небольшой диаметр, по размеру дна чаши.

Для любителей блюд фри есть специальный режим и небольшая корзина для фритюра.

Хлебопечь имеет чашу круглой формы. Кроме традиционных режимов, есть программа Пирог для выпекания готового теста и две программы для теста — с подъемом и без. Программа Йогурт не только готовит йогурт и кефир, но и предусматривает их перемешивание с кусочками фруктов (есть специальный вращающийся нож).

Максимальная мощность прибора очень высокая — 1700 Вт. Среди возможностей управления — таймер отсрочки приготовления до 15 часов (хлебопечка) и 24 часов (мультиварка), поддержание тепла до 24 часов, регулировка времени приготовления, технология Мультиповар 4 Steps. Модель оснащена огромным количеством программ приготовления: 68 (мультиварка) и 15 (хлебопечка).

Лучшие мультиварки-скороварки по цене и качеству в 2021 году

Мультиварка-скороварка позволяет готовить пищу под большим давлением или стерилизовать емкости. Рейтинг таких приборов постоянно растет. Лучшие мультиварки-скороварки по цене и качеству в 2021 году:

  • Moulinex CE 503132 (8490 руб.);
  • REDMOND SkyCooker M800S (8600 руб.);
  • Moulinex Fastcooker CE502832 (14490 руб.);
  • Midea MPC-6001 (6600 руб.)

Moulinex CE 503132

Позволяет обрабатывать продукты под большим давлением, значительно увеличивая скорость их приготовления. Предусмотрена функция стерилизации бутылочек для детского питания. Есть 33 предустановленных программы, которые можно корректировать функцией «мультишеф». Цена – 8490 руб.

REDMOND SkyCooker M800S

Мультиваркой можно управлять дистанционно со смартфона. Имеет функцию 3D-нагрева для равномерного пропекания. Хороша для варки повидла и стерилизации овощей перед долгим хранением. Предлагается 48 автоматических режимов.

Moulinex Fastcooker CE502832

Мультиварка на 5 л с 4-слойным керамическим покрытием чаши. Имеет режимы блокировки без давления и возможность ручного выпуска пара. Обладает богатым набором функций, включая приготовление йогурта и детского питания. Диапазон терморегулировки от 40 до 160°С. Есть таймеры отложенного старта и отключения.

Midea MPC-6001

Работает в режиме мультиварки и скороварки. Можно регулировать давление тремя способами. Содержит 15 автоматических программ, к которым добавлены су-вид, томление, детское питание и йогурт. В наборе есть баночки для йогурта. Есть режим поддержания температуры и емкость для сбора влаги.

Мультиварки с WI-FI управлением

Возможность управления мультиваркой через интернет — давно не новость. Например, в Южной Корее, там это просто норма жизни: едешь домой, опаздываешь, хочешь перепрограммировать мультиварку — скажем, включить отсрочку старта или подогрев. Нет проблем: посылаешь ей команду с планшета или смартфона — и все, желание будет выполнено! Точно так же — с любого компьютера можно выбрать нужный рецепт и включить прибор, разумеется, предварительно положив в него продукты. Всемирно известная корейская компания Cuckoo успешно производит такие модели — но только для внутреннего рынка и некоторых других стран, где они востребованы. Это неудивительно: корейцы обожают рациональное планирование жизни и всевозможные технические «игрушки» и инновации. И вот на российском рынке тоже появились подобные девайсы — правда, большой вопрос, будут ли они популярны у нас? Все же наш менталитет существенно отличается от корейско-японской прагматичности, точности и восторженности перед всем новым. Производители первого эшелона — Cuckoo, Panasonic и другие — не спешат выводить на российский рынок такие приборы. Зато решили попробовать и первыми занять эту нишу очень известные в России бренды — Polaris и Redmond, которые летом 2014 года вывели на рынок мультиварки с возможностью управления через Wi-Fi. На наш взгляд, будущее у такой техники в нашей стране есть, но круг потребителей будет очень ограничен. Мало кто захочет возиться, ведь мультиварка создана, прежде всего, для упрощения жизни, а у нас еще не настолько совершенно работает интернет, да и смартфоны и планшеты есть далеко не у всех. Кроме того, многие популярные в нашей стране блюда требуют поэтапного закладывания продуктов, а такой возможности Wi-Fi, увы, не дает.

Как это работает и зачем? На мобильное устройство скачивается специальное приложение для платформ Android или iOS. С его помощью можно выбирать рецепты, включать и выключать прибор, активировать режимы и программы, включать и отключать таймер, настраивать температуру и время приготовления. Также прибор может сообщать своему владельцу о неисправностях и даже «обратиться» в сервис. Но это лишь теоретически — российские приложения и мультиварки с Wi-Fi пока не так совершенны

Первая такая модель на нашем рынке — Polaris EVO EPMC 0125. Приложение для этого прибора называется «Wi-Fi-мультиварка», оно бесплатное, скачать его можно в Appstore и Play Market. В нем пользователь может выбрать рецепт и отправить его мультиварке: «вот, мол, выбрал, заверните!». Продукты, конечно, должны быть уже в чаше — пока еще мультиварки не совмещаются с 3D-принтерами и не умеют «печатать» продукты. Выбирается рецепт, режим и программа. Пользователи Wi-Fi-мультиварок POLARIS могут общаться друг с другом, обмениваться рецептами через мобильные приложения и специальный web-портал, регистрация на котором автоматически добавляет пользователя в клуб кулинаров Polaris.

Всего загруженных рецептов в приложении 14, но это лишь примеры, а больше рецептов можно найти на сайте wificook, причем рецепт можно скачать с сайта в приложение нажатием одной кнопки. На ресурсе можно сохранить понравившийся рецепт в «Избранное» или добавить на сайт свой авторский с подробным пошаговым описанием и фотографиями. Кулинарную инструкцию легко перенести с портала на смартфон, а затем через приложение запустить приготовление еды в Wi-Fi-мультиварке.

Ну и вообще, прибор сам по себе современный и интересный: у него есть 10 автоматических режимов под давлением и 14 без давления. Мультиварка оснащена функцией Мультиповар Plus, которая позволяет задать до 9 этапов температурной обработки в одном цикле приготовления. Кстати, о подобных возможностях современных мультиварок многие эксперты отзываются критически: большой вопрос — нужно ли это?

Еще одна модель — Redmond RMC-IH450 WIFI с индукционным нагревом, которая также может управляться специально разработанным мобильным приложением, позволяющим пользователю собирать коллекцию рецептов в смартфоне или планшете и готовить даже сложные блюда буквально нажатием одной кнопки. Надо сказать, что эта модель вполне полноценно управляется с мобильного устройства: все элементы управления продублированы в мобильном приложении Redmond.

Можно отслеживать процесс приготовления, менять время и температуру, включать и выключать программы и функции с КПК, планшета или смартфона из любого помещения. Для Redmond RMC-IH450 WIFI шеф-поварами компании разработано специальное мобильное приложение с большим выбором рецептов. Пользователь может выбрать понравившееся блюдо и через мобильное устройство дать мультиварке команду его приготовить. Набор рецептов в приложении постоянно пополняется, получать новые рецепты можно бесплатно через сайт.

Кроме того, в приборе реализована возможность создавать собственные рецепты с помощью мобильного приложения: выбрать ингредиенты, способы их приготовления и дистанционно отправить команду.

Ready for Sky

Мультиварка SkyCooker M800S – представитель новой линейки бытовых приборов Ready for Sky компании Redmond. Общая идея этих товаров заключается в синхронизации всех устройств и удобном дистанционном управлении со смартфона.

Приборы разделены на три категории: Sky Kitchen (в нее входит сама мультиварка M800S, а также электрические чайники, кофемашины и кухонные весы), Sky Home (очистители и увлажнители воздуха, обогреватели и кондиционеры) и Sky Fitness&Health (фитнес-браслет, напольные весы и тонометр).

Вся техника управляется со смартфона с помощью универсального приложения Ready for Sky, которое доступно для платформ iOS и Android.

Технология появилась совсем недавно и пока находится на стадии разработки и внедрения, но имеет неплохой потенциал в будущем. Как вам идея взаимодействия напольных весов с фитнес-трекером? Набрал немного лишнего веса – изволь увеличить физическую активность. Или же связка кухонных весов и мультиварки для расчета калорийности приготовленного блюда.

К более подробному обзору приложения мы вернемся позже, а пока перейдем к описанию самого устройства.

Специальные программы и возможности

Интересные программы — то, чем можно привлечь потребителя. Технологи разрабатывают их специально для создания определенных блюд, и если раньше упор делался на правильное приготовление восточных блюд на основе риса, то теперь внимание многих производителей сосредоточено на русской кухне. Программы для приготовления традиционно русских блюд включают в меню прибора только те производители, которые сотрудничают с отечественными технологами. Например, это Panasonic с программой Голубцы в модели SR-TML 500; Oursson с моделью MI5040PSD, где есть интереснейшая программа Кулич — единственная программа выпечки в мультиварках, в которой получается корочка. В некоторых моделях Polaris и мультиварке Panasonic SR-TML510 есть программа Холодец — ну, очень нужная и полезная на российских просторах, любимое блюдо получается в ней буквально за час. А у швейцарской компании Stadler Form есть модель Chef Two, где предусмотрена специальная программа Детское меню для подогрева детской пищи до температуры, соответствующей возрасту: до 36°С — для самых маленьких, до 45-50°С — для малышей до трех лет, до 60°С — для детей постарше, причем подогревать можно и в баночках, и в бутылочках, просто налив воду в чашу.

Готовим!

Ну что ж, переходим к практике. Попробуем превратить вот этот замечательный кусок мяса в шедевр кулинарного искусства.

После просмотра книги рецептов выбор был сделан в пользу гуляша.

Рецепт довольно простой: нарезать мясо, лук, чеснок, все положить в чашу мультиварки, затем добавить томатную пасту, масло, соль, специи и залить водой.

Закрываем крышку и берем в руки iPhone. Выбираем программу «Тушение», тип продукта – «Мясо», время приготовления – один час.

Осталось только нажать «Старт» и идти заниматься своими делами. Оставшееся время будет отображаться на экране смартфона. Там же можно отключить автоподогрев и воспользоваться функцией «Мастершеф лайт», если нужно изменить время или температуру приготовления.

В нашем случае регулировать ничего не надо, поэтому можно просто забыть о мультиварке на час, все остальное она сделает сама.

По окончанию готовки получаем вот такое уведомление на смартфон.

Результат налицо! Получилось очень даже вкусно, особенно учитывая простоту рецепта (на подготовку всех ингредиентов ушло около 15 минут). В качестве гарнира к гуляшу отлично подходит картофельное пюре.

Мультивозможности мультиприборов: сомнительные достижения

В рекламе есть такой прием — активно использовать цифры и числа. «6 признаков здоровых волос, зубов, глаз» (нужное подчеркнуть), «12 слоев эпидермиса» («то, чего на белом свете вообще не может быть») и прочие числительные, создающие у нас иллюзию: вот, мол, посчитали, потрудились, все серьезно, научно и точно будет работать. Производители же бытовой техники обычно гонятся за количеством функций в приборах и неустанно их анонсируют.

Но одно дело сообщить количество программ в мультиварке, а другое — удивить не двумя, а, скажем, шестью уровнями регулировки давления — зачем? Кто будет заморачиваться, кроме нескольких фанатов на профильных форумах в интернете? Или вот, например, новое веяние: программирование до 9 (плюс-минус) этапов приготовления — что это?

А это значит, что, скажем, блюдо будет готовиться час, и весь этот час вы расписываете: столько-то минут — такая температура и давление, столько-то — такая. И так до 9 или 10 раз. Нужно это для приготовления сложных блюд в несколько этапов. Удобно?

Интересно кому-то, кроме технологов? В погоне за количеством функций и нашими деньгами отходит на третий план сама идея и, как сейчас модно говорить, «миссия» мультиварки — освободить время и максимально упростить процесс приготовления.

Источник: komvidpro.ru

getccleaner