Профессиональная кофемашина, как выбрать для кофейни и для дома

Профессиональные кофемашины отличаются от бытовых моделей качеством, набором функций, а также участием бариста. Без талантливого профессионала даже самая дорогая модель не позволит вам насладиться чудесным вкусом, ароматом угощения. Если опытный бариста уже найден, самое время переходить к поиску лучшей модели кофейного аппарата.

Основные правила подбора

Металлический корпус – только устройство, выполненное из специального металлического сплава, обладающего термостойкими качествами, имеет продолжительный срок эксплуатации, надолго сохраняет привлекательный вид независимо от интенсивности эксплуатации.
Холдер – отдавайте предпочтение устройству из нержавеющей стали, оно практичное в уходе, износостойкое и долговечное.
Бойлер – поддерживает бесперебойную работу профессионального оборудования, одновременно готовит эспрессо, кипятит воду, взбивает молоко, объем бойлера подбирается из расчета количества посетителей. В ассортименте есть однобойлерные, двухбойлерные, мультибойлерные машины.
Помпа – наиболее практичные, удобные в работе выносные помпы вихревой помпы.
Индикаторы и датчики – их основная функция – защита устройства от перегрева, поломок.
Опция электрического подогрева – угощение подают только в горячей посуде, иначе оно быстро остывает.

Грамотно подобранные кофемашины для бизнеса – это перспективное вложение средств, такое устройство будет работать долго, без перебоев независимо от нагрузки.

Лучшие дорогие машины

На полках магазинов можно найти много разных моделей кофемашин, начиная от недорогих бытовых и заканчивая дорогими профессиональными, которые предназначены для обслуживания большого количества посетителей. В данный раздел вошли аппараты стоимость, которых превышает 200 тыс. руб.

Рожковая профессиональная кофемашина La Cimbali M100HD DT-3

Швейцарский бренд выпускает агрегаты для профессиональной готовки кофейных напитков, которые отвечают всем современным технологиям, что конечно значительно отражается на их стоимости. Стильный внешний вид, простота в эксплуатации, надежность все это привлекает внимание покупателей. Аппарат имеет объемный бойлер на 10 литров, 2 теплообменика и отдельные независимые бойлера на каждую группу пролива кофе, также у него предусмотрены отдельные краны для подачи пара и один отдельный для горячей воды. Управление обеспечивается за счет программного обеспечение, которое обновляется через USB-портал.

Рожковая профессиональная кофемашина La Cimbali M100HD DT-3

Достоинства:

долгий срок службы;
дизайн;
качество не только техники, но и получаемых напитков;
легкость управления;
возможность контролировать температуру воды и объем бойлера;
регулятор помола.

Недостатки:

высокая цена;
не всегда хватает мощности для полноценной работы;
требуется преждевременная замена резинок, в случае поломки извлекать детали сложно.

Sanremo Cafe Racer Naked 3

Итальянская компания разработала и выпустила модель кофемашины, которая занимает не последнее место среди подобной техники. Устройство имеет три отдельные группы для приготовления напитков, для каждой из которых предусмотрены по 4 программы. На корпусе размещен цифровой дисплей, который позволяет не только выбрать рецепт, но еще и установить температурный режим, давление и уровень подаваемой жидкости. Предусмотрен подогрев чашек, есть программа по профессиональной очистке прибора, управление полностью автоматическое, что очень удобно так как от бариста не потребуется дополнительных действий. Общий объем бойлера равен 13 литрам.

Sanremo Cafe Racer Naked 3

Достоинства:

дизайн прибора;
простота использования;
функция нагрева чешек;
подсветка экрана управления;
программа самоочистки.

Недостатки:

имеет большие габариты и очень значительный вес;
дорогостоящая вещь.

WMF Espresso

Профессиональный агрегат немецкого производителя, разработан специально для крупных заведений, он позволяет обслуживать большой поток клиентов в течении короткого времени. Аппарат предназначен для готовки кофе только из зерен, отсек для зерен вмещает в себя чуть больше 1 кг сырья, а управление позволяет выбрать необходимый размер помола. Также предусмотрена функция предварительного ополаскивания чашек, что позволяет сохранить целостность посуды. Модель относится к категории полуавтоматических, то есть при готовке капучино, молочную пену добавляют отдельно, но несмотря на это она имеет огромное количество положительных отзывов.

WMF Espresso

Достоинства:

качество и долговечность;
функциональность;
вместительный контейнер для зерен;
предусмотрен предварительный обогрев чашек
внешний вид.

Недостатки:

цена.

Как выбрать прибор для дома

Для домашнего пользования не нужна профессиональная кофеварка с большим набором опций, достаточно подобрать устройство с базовыми функциями.

1. Функциональность.

Если вы предпочитаете чистый вкус кофе, без всяких добавок, выбирайте полупрофессиональный, настольный кофеаппарат без автоматического взбивания молока. Большинство приборов позволяют взбить молоко механическим способом, вручную, таким образом, весь перечень рецептур с добавлением молока доступен даже без капучинатора.

Если в приоритете рецепты на основе молотых зерен и молока, выбирайте прибор с капучинатором или молочным кувшином. Молоко взбивается автоматически посредством пара. Основа напитка – эспрессо – уже должен быть готов. Подобные модели сложнее технически, соответственно, их стоимость выше.

Самые дорогие кофемашины, где процесс приготовления полностью автоматизирован – пользователь лишь засыпает и заливает необходимые компоненты, затем нажимает кнопку с нужным режимом.

2. Интерфейс.

Кнопочное или сенсорное управление – выбор исключительно за пользователем. Кому-то приятнее нажимать кнопки, кто-то предпочитает сенсорную панель управление. В некоторых моделях предусмотрена комбинированная система управления.

Что касается индикации – она бывает графическая, текстовая или светодиодная. Недорогие кофеварочные модели со светодиодным оповещением, но разобраться с первого раза со всеми сигналами бывает непросто. Самые дорогие, понятные – модели с графическим оповещением.

3. Модели с молотым кофе или без него.

Есть кофемашины, способные заваривать кофе только из зерна. Также есть модели, которые работают с молотым сырьем, они позволяют готовить угощение без кофеина, подбирать разный сорт зерен.

4. Другие функции.

Прибор с двумя кофемолками – для ценителей купажей.
Дистанционное управление – возможность управлять устройством с планшета или смартфона.

Давление пара

Для того, чтобы вкус и аромат кофейного зерна полностью раскрылся, давление воды и пара на кофейный порошок должно быть не менее 15 Бар. И чем оно будет выше, тем вкуснее и ароматнее получится кофе.

В современных аппаратах имиджевого сегмента может создаваться давление, достигающее 20 Бар, что позволяет получить умопомрачительный по вкусу и аромату кофе, простым нажатием на одну кнопку.

Безусловно, это отражается на стоимости кофемашины. В дорогих моделях чаще всего присутствует и манометр, чтобы пользователь мог самостоятельно следить за давлением.

В моделях средней ценовой категории давление пара может составлять от 15 до 17 Бар, что тоже является высоким показателем. Манометр в большинстве случаев отсутствует, что позволяет немного снизить стоимость машины.

В более дешевых моделях создаваемое давление достигает 15 Бар, что, по мнению бариста, является оптимальным показателем. Регулировать этот параметр самостоятельно не представляется возможным. Однако цена аппарата значительно снижается.

Виды кофемашин

Одна из классификаций профессиональных приборов – тип управления:

полуавтоматические или ручные;
автоматические;
комбинированные или суперавтоматические.

Полуавтомат

Принцип работы следующий – в отсек загружаются молотые зерна для приготовления одной порции. Такие модели чаще всего покупают для домашнего пользования, поскольку в кафе или кофейне они не выдерживают интенсивности, не рассчитаны на большой поток клиентов.

Автоматические кофемашины

Такие устройства самостоятельно готовят напиток, пользователь только засыпает необходимые компоненты, выбирает нужный режим, нажимает кнопку приготовления. При этом пользователь самостоятельно подбирает пропорции компонентов. Предусмотрена функция самоочистки, с ее помощью удаляются отходы.

Комбинированные

У таких кофемашин максимальная функциональность, предусмотрен большой выбор рецептов, например, можно готовить лунго, латте, макиато, многое другое. Можно приготовить угощение из нескольких сортов зерен, напиток без кофеина. Устройство подключается к системе водоснабжения, производительность достигает 600 чашек ежедневно. Недостаток таких приборов – высокая цена, затраты, конечно, окупятся, но для этого потребуется больше времени.

Типы напитков

Все профессиональные кофемашины готовят эспрессо, поскольку именно он является основой любых кофейных рецептур. Ассортимент доступных для приготовления угощений определяется видом кофемашины.

Эспрессо – имеет слегка горьковатый вкус с легкой кислинкой, подойдет для тех, кто предпочитает чистый вкус кофе.
Эспрессо лунго – менее концентрированный вариант, на обычную порцию молотого зерна приходится двойной объем воды.
Ристретто – более концентрированный напиток, на традиционную порцию воды добавляется двойной объем молотых зерен.
Доппио – готовятся две порции традиционного эспрессо, их наливают в одну чашку (посуда предварительно подогревается).
Эспрессо романо – классический эспрессо с добавлением лимона (долька или сок).
Американо – по компонентам не отличается от лунго, но горячая вода добавляется в приготовленное угощение.
Капучино – угощение на основе эспрессо, молока, отличительная особенность – густая пена, взбитая паром, приготовить капучино можно только в устройстве, где есть капучинатор.

Интересный факт! Сверху напиток посыпают корицей, шоколадом или какао. По одной из версий капучино придумали монахи-капуцины, подают его при температуре +70 градусов, чтобы напиток не обжигал.

WMF 1000

Кофемашина WMF 1000 высококачественная машина и совершенно проста в управлении, которая позволят при легком нажатии кнопки one touch приготовить эспрессо, американо, латте, капучино, горячий шоколад и другие напитки.

У кофемашины стильный дизайн. Машина сделана из высококачественного пластика и нержавеющей стали. Также она оснащена износоустойчивыми запчастями. Выполнена в стильном серебряном цвете.

Функции

Функции кофеварки:

функция WMF One Touch позволяет готовить несколько видов фирменных кофейных напитков, таких, как эспрессо, американо и латте маккиато, одним касанием
функция приготовления больших объемов свежего Американо вплоть до 8 чашек подряд
приготовление двойных порций (например, 2 чашки Капучино одновременно)
WMF Steam Jet — Эксклюзивная система подогрева чашек паром
универсальный раздатчик WMF All-In-One — Один раздатчик для кофейных и молочных напитков, регулируемый по высоте
отдельный раздатчик для горячей воды.
LCD экран и рабочие кнопки с подсветкой.
профессиональная система приготовления кофе WMF с программируемой температурой заваривания и системой предзаварки WMF
система экстракции Perfect Extraction для мельчайшей возможной настройки помола для выбранных кофейных зерен
профессиональные малошумные дисковые кофемолки с упрочненными жерновами, сделанными из специального сплава; степень помола можно постоянно менять
MF Silence System — система снижения шума для невероятно тихого приготовления кофе
индивидуально программируемая настройка крепости кофе, объема кофе и порции молока для заполнения чашки
WMF Connect & Clean — Патентованная программа промывки молочной системы с прямым подсоединением к устройству и интегрированной функцией отключения
автоматические программы промывки и очистки
подогревающийся поддон для чашек на верхней крышке кофе-машины.
функция сбережения энергии WMF Zero Energy, 4 эко-режима для индивидуально адаптированных требований к энергопитанию, программируемое время включения и выключения.

Даже у начинающих пользователей не возникнет вопросов по эксплуатации аппарата, ведь все процессы, включая очистку, не требуют непосредственного участия потребителя и отображаются на экране.

Для эспрессо обязательно быть крепким и горячим. Если налить его в холодную чашку, то он быстро остынет и потеряет вкус. Благодаря струе пара WMF чашка может быть предварительно подогрета в течение секунд.

Особенности

Машина в буквальном смысле слова оснащена профессиональной системой с программируемой температурой. А кофемолка в свою очередь предоставляет возможность регулировку степени помола кофе.

Кофе можно использовать как в зернах, так и в порошке ( но именно специальный порошок для машин. Резервуары для кофе расположены сверху.

После приготовления последней чашки кофе достаточно нажать на кнопку выключения и машина автоматически проведет очистку систем подачи молока и кофе и выключится благодаря функции нулевого потребления.

Достоинства

К достоинствам кофеварки можно отнести:

функция приготовления большого объема – до 8 чашек свежесваренного кафе-крем
подача в две чашки (например, 2 чашки капучино одновременно)
струя пара WMF – Подогрев чашки за секунды
универсальный раздатчик WMF – Один раздатчик для кофе и молока, регулируемый по вертикали
отдельный вывод горячей воды
ЖК дисплей и подсвечиваемые кнопки управления для удобной работы с передней панели и интуитивно понятное руководство пользователя
профессиональная заварочная система WMF с программируемой температурой заваривания и система предзаваривания WMF
профессиональные малошумящие диски кофемолки, изготовленные из специального сплава; обеспечивают различную степень помола
пндивидуально программируемые крепость кофе, объем наполнения чашки и порция молока
WMF Connect & Clean – Запатентованная промывка молочного тракта с прямым подключением к устройству и функцией отключения
программы автоматической промывки и очистки
подогреваемая подставка для чашек
функция WMF Zero Energy, 4 эко режима для индивидуальных требований по питанию
программируемые время включения и отключения.

Высокая мощность позволяет приготовить кофе практически мгновенно.

Дозатор кофе, регулируемый по высоте, плавно движется в широком диапазоне что уменьшает разбрызгивание напитка.

Крышка защиты аромата в бункере для кофе защищает его от излишней влаги и посторонних запахов.

Существует возможность использования молотого кофе.

Встроенная автоматическая очистка от накипи и кофейных масел избавит от проблем ухода и промывки аппарата

Недостатки

К недостаткам кофемашины можно отнести:

отсутствие дисплея;
отсутствие манометра;
отсутствие антикапельной системы.

В кофеварке этой модели отсутствует антикапельная система, дисплей и манометр.

Еще одним недостатком этой модели является ее цена, которая довольно высока.

Видео обзор

Обзор и процесс приготовления кофе в машине смотрите в видео:

Небольшой обзор и комплектация в видео ниже:

Итоги

Кофемашина WMF 1000 необычайно функциональна и привлекательна внешне. Однако у нее есть ряд недостатков, которые не дают возможности использования аппарата в домашних условиях. Во-первых, это довольно высокая стоимость машины. Во-вторых – это огромный отсутствие дисплея, который для неопытного пользователя будет просто необходим.

Принцип работы

Также выбирают аппарат по принципу работы.

Капсульные машины – вода из бака перекачивается посредством насоса в ТЭН, где нагревается, под действием пара из молотых зерен выделяются вещества, необходимые для заваривания кофе, гуща задерживается фильтром. Для приготовления угощения необходимы специальные капсулы, они достаточно дорогие, но и результат качественный. Особым спросом пользуются красные кофемашины Комус.

Капельные машины – вода нагревается, фильтруется, подается на молотые зерна, затем в чашку. Качество напитка хуже, чем в капсульном приборе, готовить можно только американо. В кафе и кофейнях капельные машины не используются.

Гейзерные машины – состоят из двух отсеков – для молотых зерен, а также воды. После закипания вода поднимается вверх, проходит через кофе, заваривает напиток. Производительность устройства небольшая, поэтому используют его в заведениях с небольшим потоком посетителей.

Однорожковые и двухрожковые профессиональные кофемашины – позволяют приготовить только эспрессо. Принцип работы следующий – кипяток проходит через молотые зерна в рожке. Напиток получается мягкий, вкус насыщенный.

Saeco Royal Coffee Bar

Профессиональная кофемашина высокого качества со встроенной кофемолкой Saeco Royal Coffee Bar отлично подойдет для всех любителей изысканного ароматного кофе, выпивающих за день большое количество чашек, а также для кафе, ресторанов, офисов.

С помощью профессионального автоматического капучинатора, которым оборудована Saeco Royal Coffee Bar, пользователи имеют возможность наслаждаться капучино, латте и другими молочно-кофейными напитками, которые будут украшены шапкой воздушной молочной пены.

Кофемашина оборудована вторым бойлером, наличие которого значительно сокращает время приготовления кофейно-молочных напитков, так как даёт возможность одновременно готовить эспрессо и взбивать молоко.

Функции

Функции кофеварки:

Регулировка крепости кофе
Встроенная кофемолка
Предварительный помол
Регулировка качества помола
Возможность использования молотого кофе
Автоматическое определение молотого кофе
Приготовление двух чашек за раз
Предварительное смачивание
Программирование температуры заваривания
Контроль количества зерна в бункере
Контроль количества воды в бункере
Контроль количества жмыха в бункере
Подогрев чашек
Автоматическое включение
Автоматическое выключение
Таймер перехода в энергосберегающий режим

Кофемашина Royal Coffee Bar оснащена кнопочной панелью управления и ЖК-дисплеем, подставкой для чашек с активным подогревом, а также программой автоматического выключения машины.

Кофейный агрегат работает как на зерновом, так и на молотом кофе.

Пользователи имеют возможность программировать объём порции кофе, количество грамм кофе на порцию, крепость напитка. Благодаря этому, любой пользователь может готовить кофе в таких пропорциях, как ему нравится.

Диспенсер (устройство подачи кофе) регулируется по высоте. Это предотвращает разбрызгивание напитка и позволяет использовать кофейную посуду разной высоты.

Особенности

Режимы автоматической чистки и удаления образующейся накипи позволяют прикладывать к обслуживанию машины минимальные усилия и тратить на это минимум времени.

Кофеварка может работать в режиме экономии электроэнергии, в ней есть таймер перехода в “спящий режим”. Несбрасываемый счетчик приготовленных порций очень предпочтителен в условиях установки кофемашины, например, в офисе.

Возможность подключения к водопроводу — ещё одна из особенностей Saeco Royal Coffee Bar.

При подключении к водопроводу необходимо выполнять все правила техники безопасности и установить фильтры для очистки и смягчения воды.

Счетчик порций позволяет вести учет приготовленных порций. Электроника дает возможность регулировать температуру воды в бойлере для приготовления кофе. На три кнопки программируется количество воды на порцию кофе, например: на ристретто, эспрессо и американо.

Количество кофе на порцию регулируется от 6 до 10 грамм. Регулировка помола зерен кофе осуществляется в широких пределах, что позволяет сварить кофе практически любой обжарки.

Достоинства

Основными преимуществами и выгодными отличиями этой модели кофемашины служат:

контейнер для воды на 2,5 литра;
возможность работы в 2 режимах (1 – при подключения к центральному водопроводу с установкой смягчающих и очищающих воду фильтров, благодаря чему качество напитка будет идеальным; 2 – полностью автономная работа);
оснащение ЖК-дисплеем со всей отображаемой на нем информацией о выполняемых действиях; – полностью автоматизированная работа устройства, как с зерновым, так и с молотым кофе, занимающая не более 20 секунд;
приготовление сразу двух чашек кофе;
поворотное основание прибора;
наличие автоматического капучинатора, обеспечивающего аппетитную и густую пенку;
присутствие двух независимых нагревательных систем для одновременного приготовления кофе и пара, вспенивающего напиток;
возможность регулировки температуры воды для готовящегося напитка;
регулирование помола и дозировки веса кофе для приготовления каждой порции;
предварительный процесс смачивания кофе для получения стойкого и насыщенного аромата;
отсутствие необходимости в мойке прибора после каждой приготовленной порции за счет автоматической очищающей системы, а также полностью автоматизированный процесс по удалению накипи, существенно продлевающий срок службы прибора;
подогрев чашек за счет подогреваемой панели;
оснащение контейнером для отработанного кофе и краном, подаваемым горячую воду;
наличие телескопического диспенсера кофе позволит легко регулировать высоту для работы с чашками любых размеров.

Недостатки

Несмотря на то, что кофемашина этой модели довольно дорогая, что само по себе является недостатком, в ней отсутствуют такие функции, как:

Манометр
Антикапельная система.

Эти функции не причиняют неудобств при работе с машиной.

Еще одним недостатком является низкий узел раздачи кофе, так как высокую чашку поставить просто невозможно.

Видео обзор

В видео ниже, представлен краткий обзор данной кофе варки:

Краткий видео обзор от пользователей можно просмотреть в видео ниже:

Итоги

Кофейный аппарат Saeco Royal Coffee Bar уже в самом названии несет свое предназначение. Аппарат разработан для использования в ресторанах, барах, гостиницах или кафе.

Огромная мощность, возможность подключения к водопроводу, минимальные усилия при очистке и обслуживании кофемашины – все делает эту модель идеальной для работы в сегменте HoReCa.

Производитель гарантирует, что модель выдерживает нагрузку до 150 порций кофе в час, потому является прекрасным вариантом для установки в заведениях с большим потоком потребителей.

Каждый может выбрать напиток по своему вкусу, а навыков для работы с аппаратом хватит даже у новичка. Однако высокая стоимость аппарата не каждой компании позволит пользоваться преимуществами данного аппарата. Для офиса можно выбрать модель попроще и подешевле.

Установка и подключение

Для помещений, где свободное пространство ограничено, имеет смысл подобрать встраиваемую технику. Такие устройства занимают немного места, используются в небольших заведениях.

Модели для отдельной установки монтируются в любом месте заведения. Такие приборы, как правило, отличаются крупными габаритами, но стоят меньше встраиваемых машин.

Уход и обслуживание

Самый сложный, важный этап ухода – очистка. Важно соблюдать технологию, в противном случае пострадают вкус, аромат угощения. Знания будут полезны тем, кто планирует строить карьеру бариста.

Чистить холдер, рабочую группу нужно ежедневно, так продлевается срок службы прибора. Для чистки потребуется слепой холдер – устройство, где нет отверстий, также нужен чистящий порошок или таблетки, специальная кисточка.

Алгоритм действий:

насыпать порошок в слепой холдер (или положить таблетку);
вставить устройство в рабочую группу;
нажать кнопку свободного пролива, выждать 20 секунд;
снова нажать кнопку, вода пойдет вверх, промывая рабочую группу;
вынуть холдер, пролить воду 20 секунд, чтобы химические вещества вышли наружу;
вставить холдер в рабочую группу и пролить воду еще несколько раз, до тех пор, пока вода не станет чистой;
промыть холдер кипятком;
кисточкой убрать остатки зерен из рабочей группы, повторно пролить воду.

Теперь нужно проверить чистоту холдера – для этого нужно снять портафильтр, замочить его на полчаса в растворе с добавлением порошка или таблетки (40 г на 300 мл воды). Холдер чистят жесткой губкой. На последнем этапе нужно ополоснуть поднос, протереть корпус машины.

Важно! Сложнее всего чистить форсунку для взбивания молока. Деталь нужно замочить в кипятке на четверть часа, следы молока удалить иглой. В кипяток можно добавить порошок (на три части воды одна часть порошка), так легче убрать следы молока.

Полезные советы:

используйте хлопчатобумажную салфетку, положите на холдер, вставьте в рабочую группу, все остатки зерен останутся на ткани, это сокращает время чистки устройства;
молочные разводы удаляются средством для мытья стекол, его распыляют на салфетку или полотенце, но не на машину;
регулярно протирайте часть устройства, где стоят чашки, здесь скапливается пыль.

Ведущие производители

1. LaMarzocco и LaCimbali – итальянские торговые марки, отличаются безупречным качеством, стильным дизайном, продукция занимает высокие места в рейтинге.

2. LaSanMarso и Faema – более бюджетные производители, но в качестве не уступают лидерам.

3. Jura – распространенная торговая марка на российском рынке, продукция функциональная, относительно недорогая.

4. Gaqqia – компания выпускает недорогие кофемашины (полуавтоматы и автоматы) с небольшим набором.

5. Кофемашины Франко – суперавтоматы, которые производятся с применением новейших технологий, аппараты простые в управлении, надежные, выполнены с соблюдением стандартов качества. Поскольку кофемашины Франко автоматы – человеческий фактор исключается, напиток всегда получается безупречного качества.

6. Elektra – итальянский бренд предлагает стильные приборы, их принято устанавливать на видном месте.

7. Crem – испанская торговая марка, специализируется на производстве простых аппаратов.

8. Кофемашины Самсунг, WMF, Panasonic – производители аппаратов разного функционала, ценовой политики.

9. Nuova Simonelli – выпускает кофемашины с 1936 года, продукция соответствует всем техническим требованиям, которые предъявляются к профессиональной технике.

10. Компания Slayer – продукция высокого качества, собираются вручную, каждая модель повышает мировой стандарт в индустрии производства кофейных аппаратов. Две серии Slayer имеют запатентованные методики приготовления эспрессо.

Лидирующие бренды на рынке России

В целом, рынок кофейного оборудования в секторе HoReCa ориентирован на эспрессо. Соответственно, наибольшей популярностью в кофейнях пользуются одно- и двухгруппные эспрессо-машины, которые славятся своей надежностью, относительной доступностью и широким выбором. Представляют их, в основном, итальянские производители, поскольку Италия – родина эспрессо. В числе лидеров – La Cimbali, чьи кофемашины выдерживают до 20 лет интенсивной работы, а также C.M.A. Astoria с ассортиментом из 25000 единиц и технически продвинутая Nuova Simonelli с ее luxury-суббрендом Victoria Arduino.

Лучшие профессиональные кофемашины

1. WMF ESPRESSO – дорогая, но качественная, мощная рожковая модель, сфера применения – большие заведения. Вместительность кофемолки – 1,1 кг зерен, можно регулировать помол, крепость напитка, объем порции. Модель долговечная, износостойкая, полуавтоматическая.

2. LELIT PL42EM CAFETERIA – мобильная бюджетная барная модель, при невысокой цене имеет хорошие характеристики, устройство полуавтоматическое, напиток готовится из зерен (7 степеней помола), молотого кофе, чалд, пользователи отмечают надежность, стильный дизайн.

3. SAECO AULIKA OFFICE – лучшая профессиональная кофемашина для кафе, кофейни, офиса. Встроена кофемолка объемом 1 кг, регулируемые параметры – степень помола, температура, крепость напитка, управляется посредством сенсорного дисплея, производительность – 100 чашек кофе каждый час. Есть опция декальцинации.

4. JURA GIGA X3 PROFESSIONAL – профессиональный швейцарский автоматический аппарат для ресторанов, оснащен сенсорным экраном, подсветкой. В памяти устройства 43 запрограммированные напитка, есть фильтр воды. Пользователи отмечают отличный функционал, стильный дизайн.

5. Если вы хотите наслаждаться кристально чистым вкусом кофе, машина Clover – отличный выбор. Молотое сырье проходит через особый фильтр посредством вакуума, готовое угощение получается ароматным, вкусным, неповторимым. Доступен такой кофе аппарат в Москве, Санкт-Петербурге.

6. ASKO CM8457A/S – профессиональная кофемашина для салона красоты, АЗС, а также небольших бизнес предприятий. Пользователи отмечают возможность встраивания. Кофеварка автоматическая, готовит напитки из зерна, молотого кофе, предусмотрен широкий набор функций ,настроек, управление сенсорное, объем контейнера для молока – 200 мл.

7. Отличная модель премиум класса Oscar бренда Nuova Simonelli –компактная, подойдет для бара, других небольших заведений общепита. Объем бойлера 2,3 л.

8. Отличный аппарат швейцарской фирмы Rex Royal – портативная двухбойлерная модель S500. Предусмотрена система регулировки температурного режима, можно использовать разные сорта зерен. В рейтинге профессиональных приборов это устройство занимает высокое место благодаря возможности готовить разные напитки на основе зерен, молотого кофе, молока, пользователи отмечают точную калибровку порции, что позволяет экономить, контролировать расход сырья.

9. Rosso Touch Smart – автомат российского производства, готовит 16 напитков. Преимущества – сенсорное управление, большой бойлер, статистика скачивается посредством USB. Бюджетный выбор для организации бизнеса, угощение получается вкусным, ароматным.

10. Opera To Go – кофемат итальянского бренда, отличается большим контейнером для зерен, а также отсеком для растворимого кофе. Кофейный аппарат выделяется стильным дизайном, есть 18 кнопок для приготовления разных напитков. Есть купюроприемник, но также предусмотрен безналичный расчет. Дверь укрепленная, замок усилен.

11. Coffeemar Bluetec G335 – аппарат выполнен из нержавеющей стали, черного стекла. Модель лаконичная, сдержанная, стильная, отличный выбор для бизнеса «кофе с собой». Есть возможность оплаты банковской картой, несколько степеней помола, функция автоматического очищения, сенсорный дисплей.

Jura Z6

Кофемашина Jura Z6 – полностью автоматическая кофемашина, которая может приготовить все виды кофе одним нажатием кнопки.

Компания Jura произвела настоящую революцию в автоматических кофемашинах, совместив функцию Rotary Selection с цветным TFT дисплеем.

Пользователь самостоятельно может менять названия различных видов кофейных напитков и их расположение на стартовом экране. Z6 – первая в мире кофемашина с технологией P.E.P.© от компании JURA. Технология импульсной экстракции позволяет приготовить идеальный эспрессо.

Функции

Функции кофеварки:

программируемое количество воды для приготовления кофе;
настраиваемое количество воды для каждого процесса приготовления;
степень крепости кофе с возможностью поступенчатого программирования (10 различных вариантов);
настраиваемая степень крепости кофе для каждого процесса приготовления;
температура молока с возможностью поступенчатого программирования (10 уровней);
температура молочной пены с возможностью поступенчатого программирования (10 уровней);
температура горячей воды с возможностью поступенчатого программирования (3 уровня);
температура заваривания с возможностью поступенчатого программирования (3 уровня);
возможность сохранять, добавлять и индивидуализировать напитки;
система автоматической промывки кофейного тракта;
программа автоматической очистки от накипи;
дополнительный фильтр для воды;
система нагрева воды – Бойлер для воды/Бойлер для пара;
программируемое время включения и выключения;
система включения режима энергосбережения Zero-Energy Switch и сетевой выключатель.

Функционально машина обладает всеми параметрами, необходимыми для приготовления высококачественного кофе.

Для эспрессо обязательно быть крепким и горячим. Если налить его в холодную чашку, то он быстро остынет и потеряет вкус. Благодаря струе пара чашка может быть предварительно подогрета в течение секунд.

Особенности

Основные особенности:

Сменный фильтр CLARIS Smart работает по профессиональному принципу дозированной подачи воды, всегда фильтруя только то количество, которое нужно для приготовления напитка. Помимо накипи фильтр удаляет хлор и тяжелые металлы, не давая им портить вкус и аромат кофе.
Интегрированная программа промывки, очистки и удаления известковых отложений солей.
Интегрированная программа очистки насадки для приготовления капучино.
Автоматическая промывка системы приготовления молока.
Индикатор состояния обслуживания.
Возможность настройки степени жесткости воды.
Новая технология с применением керамического клапана в системе подачи молока и молочной пены позволяет автоматически регулировать поступление воздуха при использовании молока, существует возможность регулирования и программирования его температуры, выбирая из 10 различных уровней.
Стандарт гигиеничности компании JURA. Кофемашины Z6 отмечены сертификатом качества германского Союза работников технического надзора (TÜV).

Достоинства

Технология импульсной экстракции (Pulse Extraction Process, P.E.P.©) раскрывает самые тонкие оттенки аромата. В результате, возможно, самый лучший в мире эспрессо получается лишь нажатием одной кнопки.

Кофемашина Z6 мастерски добавляет молоко или молочную пену в популярные кофейные напитки нажатием всего одной кнопки.

Z6 — первая кофемашина, обладающая системой автоматического определения фильтра с помощью современной технологии радиочастотной идентификации (Radio Frequency Identification, RFID). Использование фильтра никогда не было таким простым, эффективным и надежным.

На создание технологии импульсной экстракции (Pulse Extraction Process, P.E.P.©) компанию JURA, лидера по производству инновационных кофемашин, вдохновили лучшие бариста в мире.

Несмотря на огромный спектр возможностей Z6 обладает компактными размерами. Все элементы управления удобно расположены на передней панели. Извлечение бункера для воды и заполнение контейнера кофейных зерен также осуществляется спереди машины.

Пользователь может менять названия кофейных напитков и их расположение на стартовом изображении на дисплее, в зависимости от своих предпочтений.

Недостатки

К недостаткам кофемашины можно отнести:

отсутствие манометра;
отсутствие антикапельной системы.

В кофемашине этой модели отсутствует антикапельная система и манометр. На вкус кофе это не влияет, да и особых неудобств при работе не вызывает.

Единственным существенным недостатком этой модели является пластиковый корпус модели и ее цена, которая довольно высока.

Видео обзор

В данном видео показан процесс приготовления напитка:

Краткая презентация аппарата показана в видео ниже:

Итоги

Кофемашина Jura Z6 необычайно функциональна и привлекательна внешне. Однако у нее есть ряд недостатков, которые не дают возможности использования аппарата в домашних условиях. Во-первых, это довольно высокая стоимость машины. Во-вторых – это огромный выбор настроек, которые для неопытного пользователя будут просто бесполезны.

Для офисного использования Jura Z6 подойдет. Для неопытных пользователей, которые требовательно относятся к качеству напитка, машина будет слишком сложна – у нее большое количество настроек напитка, которое не нужно для использования в коллективе. Да и ее стоимость предполагает использование всех возможностей, которые в небольшом коллективе или в домашнем использовании не будут оценены по заслугам, а вот в большом офисе вполне.

Источник: komvidpro.ru