Большая часть населения стремится делать заготовки продуктов самостоятельно, ведь консервы, купленные в магазинах, практически не съедобны, они напичканы всевозможными добавками, заменителями, красителями и усилителями вкуса. Консервы, в которых есть натуральные продукты, по цене очень дорогие и не по карману многим людям. Способов заготовки придумано несколько, но не все хороши для длительного хранения. Самым надежным является консервация, поэтому выбирать сегодня будем лучший автоклав.
ТОП-10 лучший автоклав
Автоклав для домашнего консервирования – прибор очень полезный и купить его хочется каждой хозяйке, но из-за большого количества моделей, представленных на рынке, ошибиться легко. Поэтому мы обработали большое количество информации и выбрали десять наиболее популярных моделей.
- УЗБИ Консерватор 14 л.
- NOVOGAS 24 л.
- Домашний погребок 22 л.
- УЗБИ Консерватор 2 в 1 Классик 14 л.
- Helicon Булат 20 л.
- Wein паровой 23 л.
- Форком Консерватор 46 л.
- Малиновка 2 20 л.
- Форком Консерватор ЭлНерж 46 л.
- Малыш ГазНерж 22л.
Ниже подробнее рассмотрим выбранные модели с указанием цен и отзывов пользователей.
УЗБИ Консерватор 14 л
Автоклав для консервирования представляет собой четырнадцатилитровый бак из нержавеющей стали высокого качества. На крышке установлено все необходимое оборудование, здесь вы найдете манометр, термометр, клапан избыточного давления и механизм плотного прижима с уплотнительным кольцом.
Банки размещаются в кассете с основанием и двумя упорными дисками. Объем рассчитан на три литровые банки или восемь полулитровых. В комплект производитель положил книгу с рецептами.
| Температура консервации | 102-112°С |
| Объем | 14 л |
| Вес | 5,5 кг |
| Размеры | 25×34 см |
| Гарантия | 12 мес |
Цена: от 6 645 до 9 317 рублей.
автоклав УЗБИ Консерватор 14 л
Достоинства
- выполнен из высококачественной пищевой стали;
- необходимое оборудование с завода установлено на крышке;
- может работать с любыми типами плит, включая индукционные.
Недостатки
- не выявлено.
Великолепный автоклав, изготовлен очень качественно! Металл достаточно толстый, крепежные элементы надежные. Датчик температуры точен. Сама конструкция оставляет приятные впечатления. Консервирует хорошо, пробовали мясо и рыбу, пока все в целости и сохранности. Цена более чем приемлемая, рекомендую!
NOVOGAS 24 л
Консерватор выполнен из очень прочной углеродистой стали. В этом легко убедиться, измерив его вес. Качественная установка на 24 литра с толщиной стенок 2-3 мм не может весить менее 10 кг. Вес же описываемого аппарата составляет 13 кг. Товар народного потребления предназначен для работы только с газовой плитой.
Установку нельзя использовать совместно с электрическими нагревателями. В емкости аппарата помещается до 21 полулитровых банок. Запрещается использовать пустой аппарат. Минимально можно автоклавировать одну заготовку. Банки выставляются на дне по кругу и укладываются друг на друга штабелями.
| Вес | 13 кг |
| Емкость | 24 л |
| Температура | от 110°С до 120°С |
| Габариты | 30×53 см |
| Гарантийный срок | 120 мес |
Примерная цена: от 4 199 до 4 890 рублей.
автоклав NOVOGAS 24 л
Достоинства
- оснащен манометром и предохранительным клапаном;
- толстая прочная углеродистая сталь баллона;
- долгий срок службы в десять лет.
Недостатки
- работает только на газовых плитах.
Автоклав для домашнего консервирования Новогас купили еще летом. Наделали заготовок овощных, фруктовых и курицу с уткой попробовали немного. Сейчас зимой, каждый день наслаждаемся вкусными продуктами. Все получилось просто отлично и прекрасно сохранилось. Аппарат великолепный! Надежный и простой в использовании!
Домашний погребок 22 л
Отличный прибор для автоклавирования в домашних условиях. Цилиндрический корпус сделан из нержавеющей стали. Дно утолщенное (4 мм), что позволяет использовать прибор на любых плитах. Отдельно можно докупить насадку для самогоноварения.
Полезный объем позволяет устанавливать сразу девять литровых банок, причем приготовление овощной или фруктовой консервации занимает всего двадцать минут. На крышке имеется манометр и термометр, а также предохранительный клапан давления.
| Вместительность | 22 л |
| Масса | 7,5 кг |
| Габариты | 25×55 см |
| Температурный режим | 102-112°С |
| Гарантийный срок | 12 мес |
Диапазон цен: от 8 847 до 11 015 рублей.
автоклав Домашний погребок 22 л
Достоинства
- утолщенное дно дает возможность использования на любой плите;
- возможность установки дополнительной насадки для самогоноварения;
- установлен узел автоматического сброса давления, манометр и термометр.
Недостатки
- не найдено.
Вам будет интересно: ТОП-10 лучшая посудомоечная машина Hotpoint Ariston: рейтинг, какую выбрать и купить, характеристики, отзывы, плюсы и минусы
Купить автоклав для домашнего консервирования – моя давняя мечта. Несколько месяцев изучала информацию, читала отзывы и в итоге выбрала Домашний погребок. Конструкция надежная, металл хороший, объем мне вполне подходит. Консервы получились очень вкусные, теперь половину продуктов зимой можно не покупать. Советую!
УЗБИ Консерватор 2 в 1 Классик 14 л
Универсальный агрегат высокого качества исполнения, надежность обуславливается корпусом из нержавеющей стали и дополнительным оборудованием в качестве мер безопасности.
Кроме консервов, в автоклаве можно варить самогон, все необходимое для дистиллирования уже имеется от производителя. Ваш фантазия здесь ничем не ограничена, использовать можно любые продукты. Эксплуатируется устройство на любых плитах и даже на открытом огне, так как прошел полную проверку и сертификацию.
| Емкость | 14 л |
| Масса | 5,5 кг |
| Срок гарантии | 12 мес |
| Уровень нагрева | 102-112°С |
| Габариты | 25×34 см |
Ценник: от 7 380 до 12 990 рублей.
автоклав УЗБИ Консерватор 2 в 1 Классик 14 л
Достоинства
- сделан из пищевой антикоррозийной стали;
- может использоваться в качестве дистиллятора;
- оборудован манометром, термометром и клапаном сброса давления;
- подходит к любым нагревательным элементам.
Недостатки
- не найдено.
С недавнего времени заинтересовалась заготовками в домашних условиях и приобрела Консерватор 2 в 1. Тушенка в автоклаве получается просто волшебная, другие консервы тоже очень вкусные, не удержались и съели уже половину запасов. Теперь буду делать заново. Замечательная вещь!
Helicon Булат 20 л
Автоклав Булат является новичком на рынке консервирующего оборудования и имеет несколько преимуществ по сравнению с конкурентами. Крышка здесь крепится на надежные рым-болты, кассеты под банки установлены усиленные, из стали толщиной полтора миллиметра, при этом крепятся они в трех точках, что способствует большей безопасности.
Дно у агрегата двухслойное толщиной три миллиметра. Кроме этого, на корпусе установлен сливной кран. Материалом изготовления выступает нержавеющая сталь. Кассета может регулироваться по высоте и есть отдельная для трехлитровых банок.
| Масса | 8,3 кг |
| Емкость | 20 л |
| Размер | 30×42,5 см |
| Температура | до 134°С |
| Гарантийный срок | 24 мес |
Расценки: от 10 990 до 15 200 рублей.
автоклав Helicon Булат 20 л
Достоинства
- возможность установки насадки-дистиллятора;
- установлены усиленные кассеты;
- работает на всех видах плит;
- утолщенное дно (3 мм).
Недостатки
- дистилляционное оборудование докупается отдельно.
Заказал автоклав Булат в конце дачного сезона и поперла работа – консервы, салаты, компоты, а потом еще и самогон, благо насадку купил сразу. Отзывы не обманули, агрегат действительно великолепный, с любой работой справляется на отлично и получилось все вкусно. Самогоном тоже затарился. Рекомендую!
Wein паровой 23 л
С помощью этого автоклава в домашних условиях легко делать абсолютно разные заготовки. Процесс загрузки занимает всего пару минут, а крышка фиксируется на специальный кламп с силиконовой прокладкой и замком.
Бакелитовые ручки не нагреваются сильно даже при максимальных температурах работы. Оснащен шлангом с парогасителем, который позволяет быстро стравить воздух одним поворотом крана. Работать может в двух режимах – на пару и жидкостным способом. Паровой режим экономит не только ваше время, но и газ или электричество.
| Нагрев | 120°С |
| Объем | 23 л |
| Габариты | 58,5×37×25 см |
| Срок обслуживания | 12 мес |
Стоимость: от 13 490 до 13 735 рублей.
автоклав Wein паровой 23 л
Достоинства
- предусмотрена установка кламп колонны Wein;
- на крышке установлен манометр, термометр, клапан сброса давления;
- имеется фальш дно с подставками;
- есть кран для слива воды;
- смонтировано отверстие под ТЭН.
Недостатки
- не найдено.
Автоклав безупречен, работает как часы. Опробовал делать мясные и рыбные консервы. Получилось все прекрасно. Понравилось всем друзьям. Планирую вскоре купить на него колонну и варить самогон для разных настоек. С такой аппаратурой будешь всегда сыт и весел, абсолютно не жалею потраченных денег, пользы от него гораздо больше!
Форком Консерватор 46 л
Стерилизатор российского производства предназначен для производства различных заготовок в стеклянных и металлических банках. Большой объем полезного пространства позволит заготавливать сразу большое количество продукции.
Отличием от предыдущих моделей является автоматическое приготовление в четырех режимах: мясо, птица, рыба и компот. Причем ручная регулировка тоже присутствует, поэтому возможности практически не ограничены. Корпус выполнен из толстой нержавейки марки AISI 304 (дно – 4 мм, стенки – 3 мм), он полностью герметичен, швы паялись аргонной сваркой.
| Рабочая температура | 115°С |
| Вес | 24 кг |
| Размер | 44×66,5×57,5 см |
| Гарантия | 12 мес |
| Емкость | 46 л |
Примерная стоимость: от 48 490 до 49 945 рублей.
автоклав Форком Консерватор 46 л
Достоинства
- возможность автоматического управления;
- хороший полезный объем (46 л);
- сделан из толстой нержавеющей стали (стены – 3 мм, крышка – 3 мм, кассета – 3,5 мм, дно – 4 мм);
- установлен трубчатый ТЭН.
Вам будет интересно: ТОП-10 лучшие таблетки для посудомоечной машины: рейтинг, какие выбрать и купить, характеристики, отзывы, плюсы и минусы
Недостатки
- не обнаружено.
Хороший автоклав в домашних условиях может пригодиться в любой момент, поэтому мы с женой решили выбрать Форком Консерватор. Он гораздо проще и безопасней аналогов, огня не требует, тут есть свой электрический нагреватель, металл надежный, вместительность отличная. Все лето нам служит без нареканий. Рекомендую всем!
Малиновка 2 20 л
В производстве агрегата используется уникальная технология запирания крышки. Фиксируется она всего двумя винтами и планкой, а основную роль запирающей силы берет на себя давление внутри устройства.
Банки здесь можно использовать как жестяные, так и стеклянные, а приготовление осуществляется водяным или паровым методом, причем делать это возможно на любой плите. Дно здесь диффузное с лазом, что обеспечивает жесткость, предотвращает деформацию и позволяет выдерживать высокое давление. Кассеты без бортиков дают возможность применять банки нестандартных размеров.
| Масса | 9 кг |
| Габариты | 29×32 см |
| Гарантийный срок | 12 мес |
| Диапазон нагрева | от 75°С до 120°С |
| Емкость | 20 л |
Расценки: от 12 873 до 15 329 рублей.
автоклав Малиновка 2 20 л
Достоинства
- диффузная конструкция дна;
- возможность приготовления на пару и на воде;
- подходит ко всем типам плит;
- крышка сделана по технологии Power Inside.
Недостатки
- не выявлено.
Мы семьей всегда делаем много заготовок на зиму и решили в этом году автоклав купить, так как жена очень устает после таких трудов. Малиновка нам понравилась больше всего, ее и взяли. Идеальное сочетание цены, качества и возможностей. Один сезон отработала на ура, времени потратили гораздо меньше чем раньше. Все получилось здорово, мы очень довольны.
Форком Консерватор ЭлНерж 46 л
Бытовой прибор изготовлен из прочной антикоррозийной стали, позволяет стерилизовать и консервировать практически любые продукты и получать дистиллированную воду. Внутри установлен электрический нагревательный элемент с температурным датчиком, благодаря чему ТЭН отключается при достижении нужной температуры и работает в режиме ее поддержки. Предохранительный клапан автоматически сбросит лишнее давление по достижению 3 атм. В комплекте присутствует сливной клапан, шланг к нему и биметаллический термометр.
| Размеры | 57,5×44 см |
| Вес | 23,7 кг |
| Максимальная температура | 120°С |
| Емкость | 46 л |
| Гарантийное обслуживание | 12 мес |
Средняя стоимость: от 39 665 до 41 690 рублей.
автоклав Форком Консерватор ЭлНерж 46 л
Достоинства
- встроен электрический ТЭН;
- комплектуется предохранительным клапаном сброса давления;
- хорошая вместительность (46 л).
Недостатки
- дистиллятор приобретается отдельно.
Это просто великолепный помощник в дачный сезон, благодаря ему мы делаем запасы на всю зиму и тем самым экономим немало денег из семейного бюджета. Электричества он потребляет немного, а пользу приносит просто неоценимую. Рыба, мясо, овощи и грибы, в общем любые продукты, получаются прекрасно!
Малыш ГазНерж 22л
Корпус малыша изготовлен из пищевой антикоррозийной стали и устойчив к окислению, что говорит о длительном сроке службы. В нижней части бака установлен специальный краник, позволяющий удалить горячую воду после процесса стерилизации, после чего пустой прибор гораздо легче снять с плиты.
Ради безопасности здесь установлен клапан сброса избыточного давления, который предотвращает возможность разрыва корпуса. Контролировать процесс можно с помощью манометра и термометра на крышке оборудования.
| Объем | 22 л |
| Размер | 47×31 см |
| Максимальный нагрев | 120°С |
| Масса | 12,6 кг |
| Гарантия | 12 мес |
Диапазон стоимости: от 21 400 до 24 990 рублей.
автоклав Малыш ГазНерж 22л
Достоинства
- полностью укомплектован, докупать ничего не требуется;
- установлен сливной кран;
- изготовлен из пищевой нержавеющей стали.
Недостатки
- используется только на газовых приборах.
Купили автоклав еще в начале весны. Неоднократно пробовали готовить свинину, и крылышки куриные. Тушенка получается вкусная, а крылышки вообще обалденные, косточки аж рассыпаются. Муж в основном готовит консервы из рыбы, так что получился у нас автоклав для всей семьи. Существенная экономия на продуктах, по сравнению с магазинными.
На что смотреть при выборе
При покупке обращайте внимание на следующее:
- Объем. Один из самых главных параметров, определяющий вместительность агрегата. Если вы планируете использовать анклав исключительно в бытовых целях, то оптимальным объемом будет бак от 15 до 30 литров. Что касается промышленных приборов, то чаще всего используются анклавы с вместительностью более 300 литров.
- Материал изготовления. Практически все современные анклавы изготовлены из качественной стали, лучше выбирайте нержавеющую.
- Дно. Двухслойность – тот параметр, который является ключевым для качественного анклава. Именно двойное дно позволит сэкономить расходы на энергию и дольше сохранять тепло.
- Источник тепла. Как происходит нагрев прибора: от внешнего или встроенного элемента питания? Обязательно следует уточнить это при покупке.
- Толщина металла и вес. Производители не всегда честно указывают реальную толщину металла. Прибор должен иметь 2 мм толщины у стенок и 3 мм – дна. Измерить данный параметр бывает достаточно проблематично, поэтому советуем спрашивать вес автоклава у продавца. Качественный и надежный автоклав (вместительностью 20 литров) не будет весить меньше 10 килограмм.
Сравнительная таблица характеристик
В таблице вы сможете наглядно сравнить технические характеристики представленных моделей.
| Модель | Емкость (л) | Гарантия (мес) | Нагрев (°С) | Вес (кг) | Габариты (см) | Стоимость (рубли) |
| УЗБИ Консерватор 14 л | 14 | 12 | 102-112°С | 5,5 | 25×34 | от 6 645 до 9 317 |
| NOVOGAS 24 л | 24 | 120 | 110-120 | 13 | 30×53 | от 4 199 до 4 890 |
| Домашний погребок 22 л | 22 | 12 | 102-112 | 7,5 | 25×55 | от 8 847 до 11 015 |
| УЗБИ Консерватор 2 в 1 Классик 14 л | 14 | 12 | 102-112 | 5,5 | 25×34 | от 7 380 до 12 990 |
| Helicon Булат 20 л | 20 | 24 | до 134 | 8,3 | 30×42,5 | от 10 990 до 15 200 |
| Wein паровой 23 л | 23 | 12 | до 120 | нет данных | 58,5×37×25 | от 13 490 до 13 735 |
| Форком Консерватор 46 л | 46 | 12 | до 115 | 24 | 44×66,5×57,5 | от 48 490 до 49 945 |
| Малиновка 2 20 л | 20 | 12 | 75 -120 | 9 | 29×32 | от 12 873 до 15 329 |
| Форком Консерватор ЭлНерж 46 л | 46 | 12 | до 120 | 23,7 | 57,5×44 | от 39 665 до 41 690 |
| Малыш ГазНерж 22л | 22 | 12 | до 120 | 12,6 | 47×31 | от 21 400 до 24 990 |
Вам будет интересно: ТОП-8 лучшая посудомоечная машина Сandy: рейтинг, какую выбрать и купить, характеристики, отзывы, плюсы и минусы
Автоклав «Булат богатырь» на 26 литров. Цена — 13990 рублей
Характеристики: Объем — 26 литров. Вместимость — 21 x 0,5 л, 14 x 0,5 л и 7 x 0,7 л, 14 x 0,7 л. Макс. рабочая температура — 120 °С. Рабочее давление — 0,15 МПа. Сброс излишнего давления — ДА. Совместимость — кухонные плиты всех типов. Габариты и вес — 32 x 32 x 51 см, 12,5 кг.
Автоклав Булат богатырь имеет неплохую комплектацию. Стандартный бытовой автоклав среднего качества. Рассмотрим минусы: Неудобная система крепления крышки: Используются гайки и в комплекте идет ключ, на другом сайте идут рым-болты. Это не самый удобный способ крепление, но проблем с герметичностью не вызывает. Есть кран для слива жидкости, это плюс, но нет возможности для установки ТЭНа. Еще одно преимущество, что идет набор прижимных кассет, не все производители добавляют такую опцию. Удобная ручка для снятия крышки, нельзя модернизировать в самогонный аппарат, нет клапана для выпуска воздуха.
Как сделать автоклав
Автоклав для консервирования купить легко и просто, только деньги нужны, а вот сделать его самостоятельно гораздо приятнее и дешевле. Для этого нам прежде всего понадобится подходящая емкость, это может быть старый газовый баллон или большой огнетушитель. В общем любой бак, рассчитанный на большое давление.
Можете изготовить его и самостоятельно из толстой железной трубы, только дно делайте толще.
- Предварительно пропановый баллон требуется подготовить. Выверните вентиль, хотя бы его латунную часть. Установите баллон вертикально и залейте водой, чтобы вытеснить остатки газа, самостоятельно он оттуда не выйдет. Въевшийся запах газа неплохо выжигается горелкой или паяльной лампой.
- В верхней части следует вырезать квадратный проем под горловину. Можно и круглый, но это сложнее и не имеет смысла.
- Отверстие под воздушный вентиль делается выше максимального уровня воды, а под патрубок термометра лучше сделать посередине корпуса, так показания температуры будут точнее.
- Внутрь емкости устанавливается поддон из металлических полос толщиной 3 мм и сваркой фиксируется к стенкам. На него впоследствии будут ставиться банки.
- Горловина делается из металла толщиной 5 мм и приваривается к баллону. Высота ее составляет 50-60 мм.
- Далее изготавливается фланец и крышка из металла толщиной 10 мм, в них просверливаются отверстия под фиксирующие болты по краям. Отверстие под штуцер для манометра делаете в любом месте крышки.
- Фланец приваривается к горловине, штуцер к крышке и не забудьте приварить штуцер к отверстию на середине корпуса. Смонтируйте группу безопасности с манометром и клапаном сброса давления на люке и термометр на корпусе. Также установите вентиль для закачки воздуха.
- Необходимо по размерам фланца изготовить прокладку из резины, иначе воздух будет уходить из емкости.
- Некоторые умельцы монтируют электрический ТЭН под поддоном для банок.
- Обычно на люк размерами 200×200 мм устанавливаются 8 болтов М12 с гайками.
- После всех вышеописанных манипуляций агрегат готов к испытаниям.
Автоклав «Домашний стандарт» на 24л. Цена — 16890 рублей.
Характеристики:
Высота — 560 мм Диаметр — 260 мм
0,5 литра — 15 банок 0,7 литра — 10 банок
1 литр — 10 банок 3 литра — 1 банка
Толщина стали
Крышка — 2 мм Корпус — 1,5 мм Втулки — 2 мм
Достаточно новая модель , которая имеет несколько хороших решений. Есть кран для слива жидкости , хорошая сталь , только дно тонкое 1,5мм.Удобные ручки для эксплуатации автоклава. Манометр установлен в баке-это минус, так же наличие дышащего клапана является плюсом, но в него вставляется термометр, еще и бытовой- это минус и минус в креплении его на крышки.. В базовой комплектации вы не можете модернизировать автоклав в самогонный аппарат. Так же в базовой комплектации идет только поддон без кассет для установки банок. Модель неоднозначная, есть хорошие плюсы и почти такое же количество минусов. Система крепления крышки удобная , но портит эстетический вид автоклава.
Как выбрать автоклав
Здесь мы опишем несколько полезных критериев по выбору качественного автоклава.
- Прежде всего обратите внимание на материал изготовления и его характеристики. Изготавливаются автоклавы из углеродистой или нержавеющей стали. Нержавеющие выглядят красивее и служат дольше, но они заметно дороже. Углеродистую сталь защищают от ржавчины слоем защитной краски, что продлевает срок службы, но все-таки не гарантирует полной защиты. Сталь у надежного аппарата должна быть не менее 3 мм толщиной
- Управление бывает ручное и автоматическое. Автоматика встречается только у электрических вариантов. В иных случаях вам придется часто бегать к прибору и самостоятельно регулировать температуру по термометру. Кстати не каждый аппарат подходит для любой плиты. В основном предусматривается нагрев от газовых плит, но есть и универсальные модели.
- С объемом определиться легче всего, просто подсчитайте количество ваших заготовок и количество свободного времени. Если планируете масштабную консервацию, а времени нет, то берите большую емкость.
- Защита от срыва крышек на банках тоже может быть разная. Здесь либо используются специальные кассеты с прижимным механизмом, либо способом противодавления, при котором перед началом работы в емкость накачивается воздух до достижения давления в 1,5 Бар.
- На некоторых моделях предусмотрена возможность установки оборудования для самогоноварения. Кто интересуется данным вопросом, присмотритесь к таким вариантам.
- Ради удобства снизу корпуса может быть установлен кран для слива воды, это особенно актуально для агрегатов с нагревом от плиты, так как емкость полную воды тяжело с нее снимать.
Виды
Касательно основных видов анклавов, то их всего-навсего два: газовый и электрический.
Газовый аппарат предназначен для подогрева на плите. Выбирая такой вид, учтите, что он имеет довольно значительный вес и поднять его бывает нелегко. Самым оптимальным весом считается 8 килограмм. Днище аппарата должно быть ровное, толщиной не менее 3 миллиметров.
Электрический прибор характеризуется большим удобством, его легко можно поместить на небольшой высоте возле абсолютно любой розетки. Еще одним важным достоинством такого аппарата является автономность – агрегат поддерживает необходимые параметры в течение определенного количества времени. Отличаются анклавы уровнем мощности: бывают маленькие приборы, потребляющие всего 2 кВт, средним же требуется немного больше – 3.2 кВт.
Принцип автоклавного консервирования
Рис. 2 Рис. 1
Принцип работы бытового автоклава для домашнего консервирования основан на двух постулатах, физическом и микробиологическом:
- Температура кипения воды зависит от давления внутри емкости. Чем оно выше, тем сильнее надо нагреть жидкость для образования пузырьков с насыщенным паром и доведения давления внутри них до равновесного (такого же, как под крышкой), после чего пузырьки вырываются на поверхность.
- Разные виды вредоносных бактерий выдерживают различную температуру. Чем сильнее нагрев – тем больше гибнет микробов.
В бак ставят закатанные банки и наливают воду. Включают огонь либо ТЭН. Обычно, вода закипает при 100 град С. Поднять температуру выше не получится, потому что давление в пузырьках надо довести лишь до атмосферного. Но автоклав герметично закрыт. Поэтому давление внутри повышается. Пузырьки приходится греть сильнее, иначе они не вырвутся наружу. Как следствие – вода кипит при более высокой температуре. В результате гибнут практически все бактерии.
Источник: