Помочь в приготовлении копченых продуктов может коптильня горячего копчения. Процесс копчения блюд в таких устройствах подразумевает приготовление продуктов с помощью горячего воздуха. Температура воздуха внутри коптильни может достигать 200 градусов по Цельсию. При такой температуре продукты, чаще всего мясо, рыба, овощи, запекаются и пропитываются ароматом тлеющей щепы. В итоге вы получаете невероятно вкусные и необычные блюда.
Плюсы и минусы
Продукты, приготовленные в коптильнях горячего копчения, получаются невероятно вкусными и ароматными. С этим, пожалуй, согласятся все. Однако какие еще достоинства и недостатки есть у коптилен горячего копчения? Среди очевидных плюсов стоит выделить.
- продукты, прошедшие копчение имеют продолжительный срок хранения;
- после копчения продукты не требуют дополнительной обработки и готовы к употреблению;
- быстрое приготовление – как правило сам процесс копчения занимает несколько часов;
- коптильню горячего копчения можно установить практически в любом месте;
- коптильный просты в освоении и использовании;
- при копчении убиваются вредные микроорганизмы, а продукты получаются нежирными.
- достаточно сложный уход за оборудованием
Внушительный список достоинств объясняет популярность коптилен среди покупателей. Впрочем, единственный недостаток с лихвой перекрывается множеством преимуществ.
Выбор моделей холодного копчения
«Холодная» коптильня устроена немного сложнее горячей, а сам процесс может занимать до 5 суток. Продукты должны быть заранее приготовлены и уже подвялены, чтобы исключить размножение в них болезнетворных бактерий и плесени. Поэтому лучшей коптильней для дома будет «горячая». Как правило, холодное копчение применяется для массовой заготовки рыбы или колбас, поэтому такие коптильни редко бывают миниатюрными. Но принцип устройства у них одинаков:
- Дымогенератор (камера для розжига), куда помещается топливо и либо сгорает само, либо нагревается на открытом огне. В электрокоптильнях холодного копчения для нагрева щепы используется такой же нагревательный элемент, как в горячих.
- Дымоход (труба длиной до 3х метров, в которой дым будет охлаждаться до 18-25ºС).
- Коптильная камера (или шкаф).
В холодном дыму еда особенно ощутимо перенимает запах древесины, на которой коптилась, поэтому к выбору топлива нужно подойти особенно тщательно.
УЗБИ Дым Дымыч 01М
Средняя цена 3000 рублей. Подходит для небольшой семьи. Вместительность 32 литра. Внутри расположены планки 2-х уровней. Поэтому можно одновременно располагать 2 решетки с разными продуктами или 2 целых тунки птицы. Можно разместить эту коптильню холодного копчения в квартире на балконе.
| Плюсы | Минусы |
| Легкая сборка/разборка | Не очень удобен |
| Регулировка силы воздушного насоса |
Helia Smoker Helia 24
Эта модель подходит для столовых или кафе. Одновременно можно загружать до 7 кг продуктов. Есть удобная решетка для этого. Температуру можно выставлять от 30 градусов. Щепу можно засыпать сразу внутрь прибора. Есть таймер приготовления и регулятор тепла.
| Плюсы | Минусы |
| Прочный корпус | Стоимость |
| Удобная ручка | Короткий шнур |
Рейтинг ТОП 7 лучших коптилен горячего копчения
Если вы раздумываете над покупкой коптильни горячего копчения, но не можете определиться с моделью, а, может, и вовсе не знакомы с данным оборудованием, эта статья станет отличным руководством при выборе. В ней мы представляет семь лучших коптилен горячего копчения:
- Добрый жар;
- Элвин ЭКУ 40х50 нержавейка;
- Престиж 2 мм;
- Морозко Магарыч;
- Hanhi;
- Ольховый дым Профи;
- 1100 Вт Muurikka.
Представим каждую модель в более детальном виде.
Добрый жар
Открывает рейтинг лучших коптилен горячего копчения модель Добрый жар с габаритами 45х25х20. Данная модель идеально подходит для готовки блюд в квартире или доме. Конструкция устройства предусматривает специальный бортик с желобом, в который заливается вода.
Конструкция коптильни предусматривает плотное изолирование внутреннего пространства. Таким образом дым изнутри не проходит наружу. Для его отвода используется патрубок со шлангом, который уходит в окно или вытяжку.
| Конструкция | напольная |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь |
| Гидрозатвор | есть |
| Габариты, см | 45х25х20 |
| Толщина стенок, мм | 1,5 |
| Емкость для жира | в наличии |
Цена: 6 000 рублей.
коптильня Добрый жар
- толщина стали (1,5 мм) не дает корпусу коптильни деформироваться;
- вся коптильня сделана из нержавейки;
- наличие гидрозатвора блокирует выход дыма;
- поддон для сбора жира на ножках.
- ручки по бокам коптильни нагреваются;
- шланг для ликвидации дыма из коптильни не идет в комплекте;
- верхняя крышка коптильни сильно нагревается.
Коптильня обладает красивым дизайном – выглядит почти как зеркало. Простота конструкции позволяет разобраться с ее использованием за считанные часы даже тем, кто сроду не пользовался такими устройствами. Радует толщина стенки – целых 1,5 мм. Жаль только нет шланга в комплекте. Если его не купить, использовать коптильню в квартире будет невозможно.
Элвин ЭКУ 40х50 нержавейка
Электрокоптильня Элвин ЭКУ станет отличным приобретением не только для собственного пользования, но и прекрасно подойдет в виде подарка. Устройство выполнено из нержавеющей стали. Коптильную достаточно просто переносить – ее вес составляет около 12 килограмм, что позволяет менять местоположение коптильни при необходимости.
Основание корпуса коптильни обладает дополнительным слоем стали, за счет чего значительно снижается температура приборной панели. На приборную панель выводятся индикатор включения, регулятор температура и кнопка включения машины.
| Конструкция | напольная |
| Материал корпуса | нержавейка |
| Толщина стенок, мм | 0,8 |
| Габариты, см | 40х50 |
| Поддон для жира | в наличии |
| Мощность, Вт | 750 |
Цена: 6 550 рублей.
коптильня Элвин ЭКУ 40х50 нержавейка
- работа от сети;
- длинный провод питания (180 см);
- объем доступного пространства – 20 л;
- три яруса для готовки;
- возможность установки мощности (от 300 до 800 Вт);
- корпус коптильни не подвержен коррозии.
- на крышке отсутствует ручка;
- расстояние между решетками позволяет укладывать только маленькие и средние куски;
- отсутствует подставка.
Коптильня работает хорошо. Копчение происходит равномерно, однородно. Радует, что продукт отечественного производства. Я такой и хотел. Работает машина отлично, особенно от сети. Закинул продукты, включил и сиди себе, наблюдай. Даже скучно как-то, иногда хочется что-то поделать. Однако качество продуктов на высоте.
Престиж 2 мм
Устройства с самыми толстыми стенками в рейтинге лучших коптилен горячего копчения. Толщина в 2 мм позволяет коптильне с легкостью выдерживать постоянные высокие перепады температур от использования углей. Высококачественное исполнение сварных швов увеличивает прочность конструкции. Используемая сталь имеет индекс 302, который обозначает полную безопасность металла для людей.
Для использования в помещениях предусмотрен гидрозатвор, который препятствует распространению дыма. Для отвода дыма используется специальный шланг.
| Конструкция | напольная |
| Материал корпуса | сталь |
| Поддон для жира | в наличии |
| Толщина стенок топки, мм | 2 |
| Гидрозатвор | есть |
| Габариты, см | 40х60х30 |
Цена: 9 000 рублей.
коптильня Престиж 2 мм
- сумка для транспортировки в комплекте;
- две боковые ручки на коптильне для переноса;
- крышка с рукояткой;
- различные габариты модели – от 40х20х20 до 60х40х30 см;
- два яруса полок;
- срок гарантии – 2 года;
- решетки внутри коптильни оснащены ручками;
- книга с рецептами в комплекте.
- ручки без теплоизоляции;
- большой вес устройства – 26 кг.
Приобрел данную коптильню около 6 месяцев назад. При покупке тщательно изучал свойства коптилен, правильное приготовление и прочее, прочее. Итоговым выбором стала коптильня “Престиж”. Сразу после покупки начал юзать модель. К моему удивлению, дым действительно не проходит через гидрозамок. Советую покупать напрямую у производителя, так стоимость будет ниже, чем в магазинах. Покупкой остался доволен.
Морозко Магарыч
Коптильня горячего копчения, предназначенная в большей степени для домашнего использования. Небольшие габариты и малый вес делают это устройство идеальным кандидатом на место в кухне у любителей копченостей. Дым из устройства выходит через шланг, который можно установить как в вытяжку, так и в открытую форточку. Чтобы придать конструкции большую надежность и герметичность, на конструкции предусмотрены специальные защелки.
| Конструкция | напольная |
| Материал корпуса | сталь |
| Толщина стенок топки, мм | 1 |
| Габариты, см | 24х30х20 |
| Гидрозатвор | есть |
| Емкость для сбора жира | есть |
Цена: 5 500 рублей.
коптильня Морозко Магарыч
- двухуровневая решетка;
- поддон для жира;
- крышка с защелками идеально блокирует выход дыма;
- малый вес – всего 4,5 кг.
- маленькая толщина стенок (1 мм).
Великолепная коптильня. Надежно запирается, запаха вообще нет. Легкая, даже мне – женщине – легко справляться с перестановкой. Радует наличие двух ярусов. Теперь можно готовить сразу нужно количество. Единственное что не рекомендую, так это коптить вместе рыбу и мясо. В остальном же прекрасная коптильня для дома.
Hanhi
Представленная модель подходит для копчения всех видов мяса как в домашних условиях, так и на природе. Коптильня Hanhi станет идеальным спутником всех любителей пикников. К сожалению, в наборе присутствует лишь один противень. Для увеличения количества мяса, которые одновременно можно готовить, придется докупать дополнительный противень. Изготавливается модель из безопасной нержавеющей стали.
| Материал корпуса | сталь |
| Конструкция | напольная |
| Толщина стенок, мм | 2 |
| Габариты, см | 29х49 |
| Гидрозатвор | есть |
| Поддон для сбора жира | есть |
| Масса, кг | 6,3 |
Цена: 6 475 рублей.
коптильня Hanhi
- можно использовать вместе с печами или на костре;
- полностью герметичная конструкция;
- глубина поддона для жира 2 см.
- не выявлено.
Устройство полностью отвечает нашим требованиям. Производитель гарантирует все заявленные свойства и мы склонны с ним согласиться. Если думаете, что коптильня зарубежная – разочаруем вас, она отечественная, кировского производства. Но не суть. Главное про готовку. Коптили первым делом рыбу. Все хорошо, но запах в квартире остался, несмотря на то что выводили трубку в окно. Потом попробовали помещать шланг под воду и все стало хорошо, запаха практически нет.
Ольховый дым Профи
Популярная модель с малыми размерами и гидрозатвором для предотвращения утечки дыма. Использовать модель можно даже дома, на обычной плите. Прочный корпус из нержавеющей стали с толщиной стенок, равной двум мм, проявляется превосходную устойчивость к деформации. Производитель поставляет в комплекте чехол для хранения. Минусом называются отсутствие термоизоляции на ручках, но в остальном – прекрасная коптильня.
| Конструкция | напольная |
| Материал корпуса | сталь |
| Толщина стенок топки, мм | 2 |
| Габариты, см | 30х50х30 |
| Гидрозатвор | есть |
| Поддон для сбора жира | есть |
Цена: 7 000 рублей.
коптильня Ольховый дым Профи
- для производства используется пищевая нержавеющая сталь;
- специальный ручки для внутренних решеток;
- чехол для хранения.
- отсутствие изоляции на ручках;
- широкий шаг прутьев решеток;
- нет возможности нагревать на углях.
Приобрел переносную коптильню после нескольких лет пользования небольшой коптильней из черного металла. Главный плюс этой модели – она не ржавеет, и не деформируется. Прочная сталь на 2 мм устойчива к нагреву и охлаждению. Думал, что будет полегче. Оказалась весьма габаритная модель и увесистая: лучше носить вдвоем. В остальном – отличная модель для любого типа использования.
1100 Вт Muurikka
Почетное второе место в рейтинге лучших коптилен занимает модель финского производства. В отличии от остальных моделей, здесь мы видим горизонтальную конструкцию корпуса. Внутри этой горизонтальной бочки расположены решетки для продуктов и поддон для сбора жира. Ручки имеются как по бокам, так и сверху. Все ручки оснащены дополнительной теплоизоляцией, что предотвращает возможные ожоги. Готовка осуществляется достаточно быстро – один килограмм рыбы будет готов уже через 40 минут.
| Толщина стенок топки, мм | 2 |
| Материал корпуса | сталь |
| Конструкция | напольная |
| Габариты, см | 25х50 |
| Мощность, Вт | 1100 |
| Поддон для сбора жира | есть |
| Масса, кг | 5 |
Цена: 12 000 рублей.
коптильня 1100 Вт Muurikka
- за один раз обработке можно подвергнуть 2 кг продуктов;
- сравнительно малый вес – 5 кг;
- конструкция из нержавеющей стали;
- чехол для хранения предоставляется в комплекте.
- ножки без накладок;
- не полностью герметичная крышка, может просачиваться дым.
Отличная электрическая коптильня. Работает очень быстро. При полной мощности продукты коптятся в течение часа. Красота! Плюс очень устойчивая сама по себе. Вынес на улицу, установил, поместил продукты, а через час наслаждаешься вкуснятиной. Наличие накладок на ручках спасает от непредвиденных проблем из-за невнимательности.
Разновидности коптилен
По назначению
- Бытовые. К этому типу относятся:
- Переносные (мини-коптильни). Хороши для использования на садовом участке, рыбалке, пикнике. Обладают небольшим весом, компактны. С ними просто работать, однако ввиду их маленького размера нельзя закоптить много продуктов за один подход.
- Коптильни для городской квартиры. Помогают приготовить мясные или рыбные деликатесы на домашней кухне. Имеют ряд конструкционных особенностей: дымоотведение (дым отводится на улицу), гидрозатвор (препятствует попаданию дыма из коптильной емкости в квартиру), герметичная крышка.
- Промышленные. На производстве часто применяются автоматические коптильни, которые требуют минимального внимания оператора и позволяют обработать большие объемы сырья. Есть и бытовые варианты таких агрегатов, но они имеют высокую стоимость.
По конструкции
- Со сдвижной крышкой. Такие агрегаты легки по весу, сделаны из листового железа, толщина которого – до 1,5 мм. Не очень устойчивы к высоким температурам.
- С гидрозатвором. Эти коптильни более надежны и прочны, т.к. изготавливаются из нержавеющей стали либо металла более высокой толщины. Наличие гидрозатвора предохраняет от возгорания опилок или щепок.
- С гидрозатвором и купольной крышкой, за счет формы которой конденсат попадает в гидрозатвор, а не на обрабатывающиеся продукты.
- Для работы в домашних условиях. Имеют основание круглой формы, чтобы коптильню было удобно установить на плиту, а также дымоотведение.
По источнику нагрева
- Электрические, с тэном. Их плюсы – небольшой размер, простота эксплуатации, быстрота приготовления (до 30 минут), регулировка температуры, гарантия производителя.
- Газовые. В них находятся вулканические камни, которые выделяют дым под воздействием газовой горелки.
- Обычные. Нагреваются с помощью открытого огня. Иногда помещаются на газовые и электроплиты.
По материалу корпуса
- Металл.
- Нержавеющая сталь. Оптимальный вариант, так как отличается большей жаропрочностью и устойчивостью к коррозии. Пищевая сталь безопасна для здоровья человека: при нагревании она не выделяет вредных веществ. При длительном использовании сохраняет эстетичный внешний вид.
Сравнительная таблица
Окончательно определиться с моделью коптильни, идеальной подходящей именно вам, поможет сравнительная таблица:
| Габариты, см | Толщина стенок. мм | Масса, кг | Цена, руб. | |
| Добрый жар | 45х25х20 | 1,5 | 8,2 | 6 000 |
| Элвин ЭКУ 40х50 нержавейка | 40х50 | 0,8 | 12 | 6 550 |
| Престиж 2 мм | 40х60х30 | 2 | 9 | 9 000 |
| Морозко Магарыч | 24х30х20 | 1 | 4,5 | 5 500 |
| Hanhi | 29х49 | 2 | 6,3 | 6 475 |
| Ольховый дым Профи | 30х50х30 | 2 | 13 | 7 000 |
| 1100 Вт Muurikka | 25х50 | 2 | 5 | 12 000 |
Какой фирмы изделие лучше купить
Часто возникает вопрос, изделия какого производителя целесообразно приобрести для бытового использования. Рекомендуется обратить внимание на следующих разработчиков:
- ООО «Приволжский механический завод». Отечественныйпроизводитель выпускает модели коптилен марки «Дымка».
- «Добрый жар». Разработчик осуществляет выпуск высококачественных изделий из стали.
- «Старый очаг». Производительосуществляет производство моделей из нержавейки с 2007 года.
- «Элвин».Компания предлагает потребителювысококачественное тепловое электрическое оборудование.В ассортименте ее продукции присутствуют качественныедомашние коптильни.
- «Hanhi». Финскийпроизводитель, который представляет на отечественном рынке марки приспособлений «Hanhi» и «Fansel».
- «Muurikka». Также является разработчиком из Финляндии.С 1978 года представляет на рынке продукцию для приготовления на открытом пространстве.
Часто возникает вопрос, какая коптильня для дома лучше. Чтобы были куплены лучшие домашние коптильни горячего копчения, был составлен этот рейтинг. В перечень вошли наилучшие модели. Они характеризуются эффективностью и качеством.
Списки лучших
Помимо вышеперечисленных моделей, есть несколько достойных вашего внимания коптилен. Они не вошли в рейтинг по разным причинам, но заслуженно считаются в одной из трех категорий:
- бюджетная;
- мини-коптильня;
- газовая.
Вкратце рассмотрим каждую модель.
Бюджетная
Лучше бюджетной коптильней по праву можно считать модель Гринтекс Дымок. Данная модель обладает самым простым типом конструкции: обычные металлический ящик с нагревательным элементом. Несмотря на простоту и низкую стоимость отлично справляется с копчением рыбы, курицы, свинины.
Стоимость модели составляет 2 400 рублей.
Мини-коптильня
Коптильня “Чудо” – прекрасная модель мини-коптильни для домашнего использования отечественного производства. Данная модель присутствует на рынке достаточно долго и проверена не одним покупателей. Модель выполняется из нержавеющей стали, толщиной стенок в 1 мм. Для предотвращения выхода дыма используется гидрозатвор.
Стоимость коптильни 1 860 рублей.
Газовая
Отличным вариант газовой домашней коптильни является модель Forester C823. Крышка устройства содержит термометр. Размеры коптильни способствуют легкой транспортировке при необходимости. По заверениям производителя срок эксплуатации не ограничен. Специальное покрытие препятствует образованию гари и деформации металла.
Стоит модель около 4 000 рублей.
Чудо КНГ-13
- Для горячего копчения
- Из нержавеющей стали
- С дымоотводом
- Для любых типов плит
- Можно использовать на открытом огне
- Объём — 14 л
- Поддон для сбора жира в комплекте
- Производство — Россия
Вторую строку рейтинга занимает коптильня Чудо КНГ-13 российского производства. Круглая вертикальная конструкция обладает объёмом 14 литров, что позволяет за один цикл горячего копчения получить около 3-х кг продуктов на выходе. Универсальность агрегата позволяет использовать его где угодно — хоть дома на плите любого типа, хоть на открытом огне. Благодаря силиконовому уплотнительному кольцу крышка коптильни герметично одевается на корпус и не выпускает образующийся дым наружу. Защёлки надёжно фиксируют крышку на корпусе коптильни. На верху крышки расположен штуцер для присоединения дымоотвода, чтобы выводить излишки дыма в вытяжку или форточку посредством шланга.
В данном агрегате коптить можно как вертикально, подвесив куски мяса или рыбы на крючки, так и горизонтально — положив продукты на решётку. Толщина стенок коптильни Чудо невелика — лишь 1 мм, но этого вполне достаточно для устройств такого типа. Прибор в целом мобилен, его вес составляет чуть менее 5 кг, поэтому его удобно брать с собой на природу. Покупателям нравится простота эксплуатации коптильни Чудо и то, что подкопчёный продукт может появиться на столе буквально спустя полчаса от начала появления дымка. А сочетание преимуществ агрегата с бюджетной стоимостью делает российскую коптильню одной из самых покупаемых среди аналогов.
На что стоит смотреть при выборе
Итак, мы собрались стать довольным и счастливым обладателем коптильни. Дело за малым – выбрать правильную модель. Прежде всего надо определиться с назначением коптильни, где она будет использоваться. Если это вылазки на природу, стоит отдать предпочтение небольших моделям по типу ящика с крышкой. Если модель для домашнего использования, стоит присмотреться к электрокоптильням.
Вторым основным критерием является материал коптильни. В идеале, если это будет нержавеющая сталь с толщиной стенок от 1,5 мм. Так устройство прослужит вам долгие годы. Важным компонентов любой коптильни является поддон для сбора жира. Его наличие обязательно.
Если вы собираетесь активно использовать коптильню на природе, позаботьтесь о наличии ножек. Так вы всегда сможете установить устройство. И последнее, не на главное. Обращайте внимание на отзывы. Чем надежнее производитель, тем вероятней успех в покупке.
Как выбрать коптильню
- Один из важных критериев выбора – где будет происходить процесс копчения. Если вы собираетесь коптить продукты, выехав на природу, лучше купить железный ящик с крышкой, который можно установить на угли костра. Оптимальные размеры – 35х25х15 см при весе примерно в 5 кг. Такая модель подойдет для пешего похода до места пикника. Ящик-коптильню также можно иногда использовать на даче, поместив на плиту, печь-буржуйку или мангал. В условиях загородного дома с участком большой площади можно поместить агрегат большого объема весом примерно в 20 кг. Тем, кто не хочет возиться с розжигом костра на участке, можно посоветовать приобрести электрическую коптильню. Она также подойдет и для работы в городской квартире. Когда техника приобретается для производственных нужд, это должен быть вместительный агрегат, способный обрабатывать большие объемы продуктов.
- Обратите внимание на материал, из которого сделана коптильня (в том числе и ее решетка): желательно, чтобы это была нержавеющая сталь.
- Поддон для сбора капающего жира – обязательная деталь.
- Для коптильни, которую будут использовать на открытом воздухе, удобны съемные ножки в комплекте.
- У модели могут быть дополнительные функции: термодатчик, автоматическая очистка, несколько разных режимов работы, что влияет на ее стоимость.
- Существенный вопрос – сколько стоит коптильня. Разные виды агрегатов отличаются друг от друга по цене. Небольшие по весу и размеру переносные одноярусные модели обойдутся примерно в 400-1000 руб. Коптильни из нержавеющей стали, имеющие несколько ярусов, оцениваются от 3000 до 10 000 руб. Коптильни-гриль стоят дороже – от 12 000 до 20 000 руб. В верхнем ценовом сегменте находятся современные электрические и угольные модели. В зависимости от размеров, производителя, функциональности они имеют ценник от 20 000 до 60 000 руб.
- Популярность модели – существенный критерий при выборе коптильни. Стоит отдавать предпочтение известным маркам, хорошо зарекомендовавшим себя производителям, предоставляющими гарантию на свою продукцию.
Источник: